{"id":18149,"date":"2025-05-30T07:00:00","date_gmt":"2025-05-30T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=18149"},"modified":"2026-02-09T20:22:10","modified_gmt":"2026-02-09T19:22:10","slug":"rhabarber-crisp-aus-den-usa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2025\/05\/30\/rhabarber-crisp-aus-den-usa\/","title":{"rendered":"Rhabarber-Crisp aus USA"},"content":{"rendered":"

In USA gibt es diverse Desserts, die alle aus einer Schicht \u00fcberbackenen Fr\u00fcchten mit Streuseln bestehen. Sie werden „cobbler“, „crumble“ oder „crisp“ genannt. Ich habe heute einen Crisp mit Rhabarber mitgebracht und verrate weiter unten, was es f\u00fcr Gemeinsamkeiten und Unterschiede gibt. Allen gemein ist, dass sie mit ziemlich wenig Zutaten auskommen und auch Backanf\u00e4ngern gut gelingen. Hast du vielleicht Lust, dich an diesem amerikanischen Dessert auszuprobieren? Ich bin mir ziemlich sicher, so wie bei uns, wird dein Crisp auch ganz schnell verschwinden, es macht echt s\u00fcchtig!
\n\"\"<\/a>Ich habe an anderer Stelle schon einen Aprikosen-Cobbler<\/a> vorgestellt. Bei einem Cobbler<\/strong> besteht die Teigschicht charakteristisch ganz klassisch aus Mehl, Zucker und Butter. Man kann sich Cobblerteig wie einen M\u00fcrbeteig<\/a> vorstellen, der entweder in Kreisen ausgestochen auf das Obst gelegt oder mit dem L\u00f6ffel aufgekleckst wird. Das fertig gebackene Dessert sieht dann ein bisschen aus wie\u00a0 Pflastersteine (cobblestones), womit sich der Name erkl\u00e4rt. Bei meinem Aprikosen-Cobbler<\/a> verzichte ich allerdings auf diese Besonderheiten und mache einfache Streusel.\u00a0Ein Crisp<\/strong> wiederum hat als Teigschicht ebenfalls Mehl, Zucker und Butter zu bieten, jedoch kommen unbedingt noch Haferflocken hinzu. Dadurch wird die Teigschicht knuspriger – crisp. Entsprechend erkl\u00e4rt sich auch hier der Unterschied. Mittlerweile gibt es nicht wirklich Unterschiede zum einem Crumble, crumble war wohl mal als Grundidee, dass man Streusel „kr\u00fcmelt“ (crumble), wodurch sich wiederum dieser Name erkl\u00e4rt. Vom Gef\u00fchl her werden Crisp und Crumble aber mittlerweile fast identisch gebraucht. Wie auch immer man dieses Dessert nennt, es ist einfach, schnell, ben\u00f6tigt wenige Zutaten und man kann diverse Fr\u00fcchte verwenden. Kein Wunder, dass die Amerikaner eine F\u00fclle an Rezepten haben.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ursprung: Leicht angepasst von Backen macht gl\u00fccklich<\/a><\/p>\n

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Rhabarber-Crisp<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine 20x20cm Backform<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Bei diesem Rhabarber-Crisp gibt es eine Schicht Rhabarber und eine Schicht Kr\u00fcmel mit einem Haferanteil, wodurch das Dessert aus USA sch\u00f6n knusprig wird.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Kr\u00fcmel-Schicht<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g Haferflocken (ich hatte kernige, es gehen auch zarte)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g gehobelte Mandeln oder andere N\u00fcsse<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 90g brauner Zucker (geht auch wei\u00dfer, wird dann nur nicht ganz so knusprig)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 80g kalte Butter (f\u00fcr die vegane Version vegane Butter)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Rhabarber-Schicht<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 500g Rhabarber nach den Waschen und Schneiden gewogen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 10g Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Zun\u00e4chst f\u00fcr die Kr\u00fcmel-Schicht<\/b> alle Zutaten bis auf die Butter in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel wiegen, dann die kalte Butter in St\u00fcckchen draufsetzen. Entweder mit der Maschine oder mit den H\u00e4nden zu Kr\u00fcmeln verreiben, dann in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze heizen. F\u00fcr die Rhabarber-Schicht<\/b> den Rhabarber waschen, in ca. 1-2cm dicke Scheiben schneiden, Enden und schlechte Stellen entfernen. In einer Sch\u00fcssel mit den \u00fcbrigen Zutaten vermischen. Dann den vorbereiteten Rhabarber in eine kleinere Auflaufform geben (meine hat die Ma\u00dfe 20x20) und die Streusel obenauf verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 35min backen oder bis die Kruste sch\u00f6n goldbraun ist. Die Amerikaner servieren das Dessert gerne mit einer Kugel Vanille-Eis.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t