{"id":18168,"date":"2025-06-13T07:00:10","date_gmt":"2025-06-13T05:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=18168"},"modified":"2025-06-25T16:26:45","modified_gmt":"2025-06-25T14:26:45","slug":"aprikosen-strudel-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2025\/06\/13\/aprikosen-strudel-rezept\/","title":{"rendered":"Aprikosenstrudel"},"content":{"rendered":"<p>Aprikosenstrudel oder Mariellenstrudel, ich konnte es einfach nicht lassen! Ich bin im Strudelwahn, deshalb gibt es auch einen Beitrag mit ganz vielen <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2025\/01\/17\/tipps-fur-selbst-ausgezogenen-strudelteig\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tipps zu selbstgezogenen Strudelteig<\/a> auf dem Blog. Zur Aprikosenzeit musste es nat\u00fcrlich ein sommerlicher Strudel werden mit gaaanz vielen Aprikosen. Ich bin gro\u00dfer Aprikosen-Fan, das l\u00e4sst sich auch unschwer an den vielen <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2024\/07\/02\/14-rezepte-mit-pfirsichen-aprikosen-oder-nektarinen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Aprikosen-Rezepten<\/a>, die ich auf dem Blog habe, erkennen. Nat\u00fcrlich musste ich auch einen Strudel mit Aprikosen ausprobieren. Hier ganz klassisch mit Semmelbr\u00f6sel und ein paar ger\u00f6steten Mandeln.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/2025\/06\/13\/aprikosen-strudel-rezept\/aprikosen-marillen-strudel-1\/\" rel=\"attachment wp-att-18171\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"18171\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2025\/06\/13\/aprikosen-strudel-rezept\/aprikosen-marillen-strudel-1\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2025\/05\/Aprikosen-Marillen-Strudel-1.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Aprikosen-Marillen-Strudel-1\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2025\/05\/Aprikosen-Marillen-Strudel-1.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18171\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2025\/05\/Aprikosen-Marillen-Strudel-1.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2025\/05\/Aprikosen-Marillen-Strudel-1.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2025\/05\/Aprikosen-Marillen-Strudel-1.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><!--more--><\/p>\n<p>Ich habe es schon \u00f6fter gesagt, ich liebe hauchd\u00fcnnen Strudelteig (mehr noch als <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2022\/09\/02\/wie-macht-man-einen-amerikanischen-pie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">amerikanischen Pie<\/a>), das liegt einfach daran, dass ich schon immer ein gro\u00dfer Fan von fruchtigen Desserts bin und das Verh\u00e4ltnis von Teig zu Frucht aus meiner Sicht nicht zu toppen ist. Nat\u00fcrlich musste ich auch ein im Sommer einen Strudel fabrizieren, es gibt f\u00fcr den Herbst und Winter schon <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2024\/11\/23\/klassischer-apfelstrudel-aus-osterreich\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">klassischen Apfelstrudel<\/a>, jetzt musste aber eine Sommerfrucht verarbeitet werden. So war der Aprikosenstrudel geboren.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/2025\/06\/13\/aprikosen-strudel-rezept\/marillen-aprikosen-strudel\/\" rel=\"attachment wp-att-18176\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"18176\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2025\/06\/13\/aprikosen-strudel-rezept\/marillen-aprikosen-strudel\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2025\/05\/Marillen-Aprikosen-Strudel.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" 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class=\"recipe-header\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-title-header\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Aprikosen-Strudel<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-meta\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-user\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Serves: Ca. 10-14 St\u00fccke<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-clock\"><\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Prep Time: 1hr 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Cooking Time: 40min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Total Time: 2hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"sep-line\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-description\"><p>Dieser Aprikosen-Strudel wird mit selbst ausgezogenem Strudelteig zubereitet und enth\u00e4lt neben den Aprikosen eine Schicht Semmelbr\u00f6sel als auch ger\u00f6stete Mandeln.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-ingredients\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Strudelteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>250g Mehl, Type 550 (man kann Wiener Grie\u00dfler verwenden, ist aber kein Muss)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>140g lauwarmes Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>11g neutrales \u00d6l (weiteres wird ben\u00f6tigt)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>4g Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1,3 kg Aprikosen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>90g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>130g Semmelbr\u00f6sel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>3-4 EL brauner Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>110g Butter zum Bestreichen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-method\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DLElwg6tFFu\/\">Hier<\/a> kannst du sehen wie ich Strudel zubereite. F\u00fcr den <b>Strudelteig<\/b> alle Zutaten in einer Knetsch\u00fcssel abwiegen und per Knethaken 20min auf niedriger Stufe in der K\u00fcchenmaschine kneten lassen. Der Teig sollte am Ende weich und elastisch sein. Teig kurz ohne weiteres Mehl zu einem runden Ball schleifen. Ein bis zwei Essl\u00f6ffel \u00d6l in einer Dose oder Sch\u00fcssel mit Deckel verteilen, den Teig von allen Seiten in dieses \u00d6l tunken und dann in der Dose luftdicht verpackt mindestens zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, gerne auch \u00fcber Nacht. Falls man den Teig l\u00e4nger als 24 Stunden ruhen lassen will, gerne im K\u00fchlschrank lagern, jedoch mindestens eine Stunde vor dem Weitermachen auf Raumtemperatur kommen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>F\u00fcr die <b>F\u00fcllung<\/b> die Aprikosen waschen, entsteinen und dann in Streifen schneiden und zur Seite stellen. Die 90g Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbr\u00f6sel und Mandeln dazugeben und auf mittlerer Hitze goldbraun r\u00f6sten, dabei st\u00e4ndig umr\u00fchren. Am Ende Zucker untermischen. Abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Einen gro\u00dfen Tisch mit einem gro\u00dfen Tuch, das \u00fcberall herunterh\u00e4ngt, bedecken. Ich habe eine Baumwoll-Tischdecke verwendet, zur Not geht auch ein Bettlaken. Die Oberfl\u00e4che des Tuches leicht bemehlen, in der Mitte des Tuches ein gr\u00f6\u00dferes Rechteck st\u00e4rker bemehlen. Den Strudelteig hervorholen und vorsichtig in die mehr bemehlte Mitte des Tuches legen. Nun mit einem Nudelholz vorsichtig den Teig zu einem Rechteck ausrollen, dabei darauf achten, dass die Unterseite des Teiges bemehlt ist, ansonsten etwas nachmehlen. Weiter ausrollen bis der Teig anf\u00e4ngt sich zusammenzuziehen. Nun die gesamte Oberfl\u00e4che des Teiges mit \u00d6l bepinseln, damit dieser nicht austrocknet und 15-20min ruhen lassen. In dieser Zeit die 110g Butter schmelzen. Erst nach dieser Ruhezeit den Teig mit den Handr\u00fccken und ohne Ringe, Uhr oder \u00e4hnliches hauchd\u00fcnn ausziehen. Vorher H\u00e4nde und Unterarme ebenfalls bemehlen. Dabei versuchen von der Teigmitte aus zu starten und erst nachher die Enden bis an die Tischkante ausziehen. \u00dcbung macht den Meister, wenn L\u00f6cher entstehen, nicht weiter schlimm, diese maximal am Ende versuchen mit Teig vom Rand auszubessern oder einfach drin lassen. Beim ersten Mal ist bei mir der Strudel nicht ganz so gro\u00df geworden, jedes Mal wurde es leichter und besser, nur Mut, mit der Zeit lernt man es den Strudel immer d\u00fcnner auszuziehen, wenn man immer das gleiche Rezept verwendet. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Den ausgezogenen Strudel komplett mit ca. 2\/3 der geschmolzenen Butter bestreichen, damit er nicht austrocknet. Derweil den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze heizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Auf der H\u00e4lfte des Teiges im Anschluss die Semmelbr\u00f6sel verteilen, ca. einen Teigrand von 2cm freilassen. Dann ggf. den dicken Teigrand mit einem Messer abschneiden. Die Aprikosen auf den Semmelbr\u00f6seln verteilen und den Teigrand zur Mitte 1-2cm einklappen. Mithilfe des Tuches von der k\u00fcrzeren Seite aufrollen und dann auf das Backpapier setzen, meist muss man den Strudel entweder quer legen oder zu einem U formen. Mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">5<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Ca. 35-40min backen oder bis der Strudel sch\u00f6n goldbraun geworden ist. Mit Puderzucker best\u00e4ubt servieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\">\r\n\t\t\t{\r\n\t\t\t  \"@context\": \"http:\/\/schema.org\",\r\n\t\t\t  \"@type\": \"Recipe\",\r\n\t\t\t  \"url\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2025\/06\/13\/aprikosen-strudel-rezept\/\",\r\n\t\t\t  \"author\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"Thing\",\r\n\t\t\t\t\"name\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"datePublished\": \"Freitag, der 13. Juni 2025\",\r\n\t\t\t  \"cookTime\": \"PT40M\",\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"description\": \"Dieser Aprikosen-Strudel wird mit selbst ausgezogenem Strudelteig zubereitet und enth\u00e4lt neben den Aprikosen eine Schicht Semmelbr\u00f6sel als auch ger\u00f6stete Mandeln.\",\r\n\t\t\t  \"image\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2025\/05\/Aprikosen-Marillen-Strudel.jpg\",\r\n\t\t\t  \"recipeIngredient\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Strudelteig<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"250g Mehl, Type 550 (man kann Wiener Grie\u00dfler verwenden, ist aber kein Muss)\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"140g lauwarmes Wasser\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"11g neutrales \u00d6l (weiteres wird ben\u00f6tigt)\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"4g Salz\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<\/br>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>F\u00fcllung<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1,3 kg Aprikosen\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"90g Butter\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"130g Semmelbr\u00f6sel\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"3-4 EL brauner Zucker\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"110g Butter zum Bestreichen\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \"name\": \"Aprikosen-Strudel\",\r\n\t\t\t  \"nutrition\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"NutritionInformation\",\r\n\t\t\t\t\"calories\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"carbohydrateContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"cholesterolContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fiberContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"proteinContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"saturatedFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sodiumContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sugarContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"transFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"unsaturatedFatContent\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"prepTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"totalTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"recipeCategory\":\"\",\r\n\t\t\t  \"recipeCuisine\":\"\",\r\n\t\t\t  \"keywords\": \"\",\t\t\t  \r\n\t\t\t  \"recipeInstructions\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"<a href='https:\/\/www.instagram.com\/p\/DLElwg6tFFu\/'>Hier<\/a> kannst du sehen wie ich Strudel zubereite. F\u00fcr den <b>Strudelteig<\/b> alle Zutaten in einer Knetsch\u00fcssel abwiegen und per Knethaken 20min auf niedriger Stufe in der K\u00fcchenmaschine kneten lassen. Der Teig sollte am Ende weich und elastisch sein. Teig kurz ohne weiteres Mehl zu einem runden Ball schleifen. Ein bis zwei Essl\u00f6ffel \u00d6l in einer Dose oder Sch\u00fcssel mit Deckel verteilen, den Teig von allen Seiten in dieses \u00d6l tunken und dann in der Dose luftdicht verpackt mindestens zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, gerne auch \u00fcber Nacht. Falls man den Teig l\u00e4nger als 24 Stunden ruhen lassen will, gerne im K\u00fchlschrank lagern, jedoch mindestens eine Stunde vor dem Weitermachen auf Raumtemperatur kommen lassen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"F\u00fcr die <b>F\u00fcllung<\/b> die Aprikosen waschen, entsteinen und dann in Streifen schneiden und zur Seite stellen. Die 90g Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbr\u00f6sel und Mandeln dazugeben und auf mittlerer Hitze goldbraun r\u00f6sten, dabei st\u00e4ndig umr\u00fchren. Am Ende Zucker untermischen. Abk\u00fchlen lassen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Einen gro\u00dfen Tisch mit einem gro\u00dfen Tuch, das \u00fcberall herunterh\u00e4ngt, bedecken. Ich habe eine Baumwoll-Tischdecke verwendet, zur Not geht auch ein Bettlaken. Die Oberfl\u00e4che des Tuches leicht bemehlen, in der Mitte des Tuches ein gr\u00f6\u00dferes Rechteck st\u00e4rker bemehlen. Den Strudelteig hervorholen und vorsichtig in die mehr bemehlte Mitte des Tuches legen. Nun mit einem Nudelholz vorsichtig den Teig zu einem Rechteck ausrollen, dabei darauf achten, dass die Unterseite des Teiges bemehlt ist, ansonsten etwas nachmehlen. Weiter ausrollen bis der Teig anf\u00e4ngt sich zusammenzuziehen. Nun die gesamte Oberfl\u00e4che des Teiges mit \u00d6l bepinseln, damit dieser nicht austrocknet und 15-20min ruhen lassen. In dieser Zeit die 110g Butter schmelzen. Erst nach dieser Ruhezeit den Teig mit den Handr\u00fccken und ohne Ringe, Uhr oder \u00e4hnliches hauchd\u00fcnn ausziehen. Vorher H\u00e4nde und Unterarme ebenfalls bemehlen. Dabei versuchen von der Teigmitte aus zu starten und erst nachher die Enden bis an die Tischkante ausziehen. \u00dcbung macht den Meister, wenn L\u00f6cher entstehen, nicht weiter schlimm, diese maximal am Ende versuchen mit Teig vom Rand auszubessern oder einfach drin lassen. Beim ersten Mal ist bei mir der Strudel nicht ganz so gro\u00df geworden, jedes Mal wurde es leichter und besser, nur Mut, mit der Zeit lernt man es den Strudel immer d\u00fcnner auszuziehen, wenn man immer das gleiche Rezept verwendet. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Den ausgezogenen Strudel komplett mit ca. 2\/3 der geschmolzenen Butter bestreichen, damit er nicht austrocknet. Derweil den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze heizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Auf der H\u00e4lfte des Teiges im Anschluss die Semmelbr\u00f6sel verteilen, ca. einen Teigrand von 2cm freilassen. Dann ggf. den dicken Teigrand mit einem Messer abschneiden. Die Aprikosen auf den Semmelbr\u00f6seln verteilen und den Teigrand zur Mitte 1-2cm einklappen. Mithilfe des Tuches von der k\u00fcrzeren Seite aufrollen und dann auf das Backpapier setzen, meist muss man den Strudel entweder quer legen oder zu einem U formen. Mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Ca. 35-40min backen oder bis der Strudel sch\u00f6n goldbraun geworden ist. Mit Puderzucker best\u00e4ubt servieren.\"\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"recipeYield\": \"Ca. 10-14 St\u00fccke\"\t\t\t  \t\t\t}\r\n\t\t<\/script>\r\n\t\t\r\n\t<\/div>\r\n\t<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/2025\/06\/13\/aprikosen-strudel-rezept\/marillen-aprikosen-strudel-1\/\" rel=\"attachment wp-att-18177\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"18177\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2025\/06\/13\/aprikosen-strudel-rezept\/marillen-aprikosen-strudel-1\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2025\/05\/Marillen-Aprikosen-Strudel-1.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Marillen-Aprikosen-Strudel-1\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2025\/05\/Marillen-Aprikosen-Strudel-1.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18177\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2025\/05\/Marillen-Aprikosen-Strudel-1.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2025\/05\/Marillen-Aprikosen-Strudel-1.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2025\/05\/Marillen-Aprikosen-Strudel-1.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Leider ist der Eintrag nur auf English verf\u00fcgbar.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18170,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[5,384,922,415,414],"tags":[390,1208,2866,2865,847,848,65,2867,2863,2864,850,849,2801,1243,2682],"class_list":["post-18168","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dessert","category-dessertnachspeise","category-german-recipes","category-sommer","category-summer","tag-aprikose","tag-aprikosen","tag-aprikosen-strudel","tag-aprikosenstrudel","tag-austria","tag-austrian","tag-homemade","tag-mariellen-strudel","tag-marillen","tag-marillenstrudel","tag-osterreich","tag-osterreichisch","tag-selbstgezogen","tag-strudel","tag-strudelteig"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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