{"id":18334,"date":"2025-09-12T07:00:08","date_gmt":"2025-09-12T05:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=18334"},"modified":"2025-12-25T11:01:13","modified_gmt":"2025-12-25T10:01:13","slug":"huevos-pericos-aus-kolumbien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2025\/09\/12\/huevos-pericos-aus-kolumbien\/","title":{"rendered":"Huevos Pericos – R\u00fchrei auf kolumbianische Art und kolumbianisches Fr\u00fchst\u00fcck"},"content":{"rendered":"

Ich werde mein Leben lang nicht vergessen wie ich das erste Mal in einem Hotel in Kolumbien gefragt wurde, was ich zum Fr\u00fchst\u00fcck essen wolle. Meine Antwort lautete „arepas<\/a>„, die kolumbianischen Maisfladen, die es in tausend Varianten gibt. Beleidigt starrte man mich an, dass es arepas geben w\u00fcrde, war sonnenklar, stattdessen lautete die Frage WIE ich das R\u00fchrei gereicht bekommen wollte, normal, als „huevos pericos“, also mit Tomate und Fr\u00fchlingszwiebeln oder „huevos con salchichas.“ Ach so, dann wollte ich die Variante huevos pericos gerne probieren, hatte ich bis dato noch nicht gegessen. Das Rezept dazu gibt es unten und ganz viele Infos, was man sonst noch so zum Fr\u00fchst\u00fcck in Kolumbien gerne konsumiert.<\/p>\n

\"Typisches<\/a>Typisches kolumbianisches Fr\u00fchst\u00fcck: arepa con queso<\/a> mit R\u00fchrei und frisch gepresstem Saft<\/p>\n

Arepas sind zum Fr\u00fchst\u00fcck Grundnahrungsmittel und vergleichbar mit dem geliebten Brot in Deutschland<\/h2>\n

Arepas sind flache und runde Maisfladen, die aus Maismehl, Wasser und Salz hergestellt werden, das Grundrezept f\u00fcr arepas<\/a> gibt es nat\u00fcrlich auf dem Blog. So wie es hierzulande viele verschiedene Sorten Brot gibt, gibt es auch extrem viele Varianten von arepas: Arepa con queso<\/a>, also gef\u00fcllt mit K\u00e4se, ist eine beliebte Variante, ebenso die leicht ges\u00fc\u00dften arepas boyacenses<\/a>, die ebenfalls mit K\u00e4se gef\u00fcllt werden. Cachapas oder arepas de choclo<\/a> werden mit Zuckermais zubereitet, es gibt auch arepas, die mit Kochbananen zubereitet werden<\/a>. Als D\u00f6nerersatz kann man arepas mit H\u00e4hnchenf\u00fcllung<\/a> sehen. Allen gemein ist als Grundlage das Maismehl, wodurch sie automatisch glutenfrei sind.<\/p>\n

Das Fr\u00fchst\u00fcck ist herzhaft und reichhaltig<\/h2>\n

Das Fr\u00fchst\u00fcck wird gerne zelebiert, man isst reichhaltig, zum Beispiel ist es durchaus normal „tamales<\/a>„, also in Bananenbl\u00e4ttern ged\u00e4mpfte Speisen (Fleisch, Gem\u00fcse und Maisbrei) zum Fr\u00fchst\u00fcck zu essen. Quasi eine Hauptmahlzeit, satt wird man davon auf jeden Fall. Vielleicht ist es vergleichbar mit einem Bauernfr\u00fchst\u00fcck hier, statt Bratkartoffeln und Speck isst man Maisbrei mit Fleisch und Gem\u00fcsesorten.<\/p>\n

\"Tamales-und-chocolate\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Kolumbianische-tamales-mit-chocolate\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Ein weiteres typisches Fr\u00fchst\u00fcck: tamales, also in Bananenbl\u00e4ttern ged\u00e4mpfte Speisen<\/a> mit einer hei\u00dfen Schokolade<\/a><\/p>\n

Eier werden gerne zum Fr\u00fchst\u00fcck gereicht, besonders beliebt ist R\u00fchrei<\/h2>\n

Dass Eier unfassbar wichtig sind, konnte ich im Supermarkt ablesen, hier werden Eier nicht im Dutzend verkauft, sondern gleich 30 an der Zahl, der schnell abfotografierte Eierlieferant in Bogot\u00e1 unten gibt einen kleinen Eindruck wieder. Besonders gerne wird R\u00fchrei gemacht, „revueltos“, genannt. Dann gibt es Varianten mit Wurst (salchichas) oder aber die huevos pericos, die ich hier vorstelle. Dazu werden Tomaten und Zwiebel angebraten, bevor die Eier hinzugef\u00fcgt werden.<\/p>\n

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Eier werden im 30er Pack verkauft, man geht davon aus, dass diese in einer typischen Familie schnell genug konsumiert werden<\/p>\n

Neben Eiern ist K\u00e4se fundamental wichtig<\/h2>\n

In Kolumbien gibt es vorrangig eher milde K\u00e4sesorten, wie z.B. Mozzarella. K\u00e4se spielt beim Fr\u00fchst\u00fcck eine wichtige Rolle, sowohl als F\u00fcllung in arepas, aber auch um pan de bonos<\/a> oder pandebonos<\/a> zu erstellen. Daf\u00fcr verwendet man einen Fischk\u00e4se namens „queso campesino.“ Diese kleinen K\u00e4seb\u00e4llchen serviert man gerne mit frisch gebr\u00fchtem Kaffee oder „chocolate caliente<\/a>„, also hei\u00dfer Schokolade. Selbst in die hei\u00dfe Schokolade kommen K\u00e4sew\u00fcrfel. Von meinen deutschen Freunden kommen dann irritierte Blicke, aber wenn man daran denkt, dass ein milder K\u00e4se wie Mozzarella verwendet wird, versteht man vielleicht, dass dieser quasi Sahneersatz in der hei\u00dfen Schokolade ist. Auf dem Foto unten abgebildet ist auch noch „changua“, eine Milchsuppe mit pochierten Eiern (klar), Fr\u00fchlingszwiebeln und Brotw\u00fcrfeln. Zwar habe ich das auch schon gegessen, aber mag es nicht sonderlich, weshalb es auch noch kein Rezept auf dem Blog dazu gibt.<\/p>\n

\"\"<\/a>Frisch gepresste Fruchts\u00e4fte spiegeln die Fruchtvielfalt wieder<\/h2>\n

Eine tragende Rolle beim kolumbianischen Fr\u00fchst\u00fcck spielen auch Fr\u00fcchte. Die Fr\u00fcchtevielfalt Kolumbiens ist erstaunlich, ich habe es tats\u00e4chlich geschafft dreieinhalb Wochen jeden Morgen eine neue, mir noch unbekannte Frucht zu probieren. F\u00fcr mich neu war auf dem Bild links „curuba“. Viele der Fr\u00fcchte sind hier g\u00e4nzlich unbekannt, da sie viel zu schnell verderben und nicht exportiert werden k\u00f6nnen. In Kolumbien werden die Fr\u00fcchte nicht nur roh gegessen, sondern man macht gerne einen frisch gepressten Saft daraus. An jeder Stra\u00dfenecke kann man S\u00e4fte und frische Fr\u00fcchte erstehen.<\/p>\n

\"Fru\u0308chte_in_Kolumbien\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Fru\u0308chtestand-in-Kolumbien\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Links zu sehen sind von oben nach unten pitaya (Drachenfrucht), curuba (auf Englisch banana passionfruit), ciruela (Pflaumen), lim\u00f3n (Limetten), rechts ein typischer Fr\u00fcchte- und Saftstand<\/p>\n

Zusammenfassend kann man also sagen, ein typisches kolumbianisches Fr\u00fchst\u00fcck enth\u00e4lt arepas, R\u00fchrei, frischen Fruchtsaft und\/oder Kaffee oder hei\u00dfe Schokolade<\/a>. Von Haus aus ist es herzhaft, nur die Fr\u00fcchte und Schokolade sind s\u00fc\u00df. Und K\u00e4se entdeckt man sowohl als F\u00fcllung, als Teil vom Geb\u00e4ck oder aber in der Schokolade.<\/p>\n

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Huevos periocos - R\u00fchrei mit Tomate und Zwiebel aus Kolumbien<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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Huevos periocos - das ist die kolumbianische Bezeichnung f\u00fcr R\u00fchrei, das mit Tomate und Zwiebel zubereitet wird.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t