{"id":18766,"date":"2025-11-06T09:00:25","date_gmt":"2025-11-06T08:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=18766"},"modified":"2026-01-15T16:21:28","modified_gmt":"2026-01-15T15:21:28","slug":"quittenbrot-dulce-de-membrillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2025\/11\/06\/quittenbrot-dulce-de-membrillo\/","title":{"rendered":"Quittenbrot mit zwei Zutaten nach altem Rezept"},"content":{"rendered":"

Quittenbrot ist wohl eines der altmodischsten Konfekte oder Pl\u00e4tzchen, die es gibt. Wir machen es hier nach einem ganz altem Rezept, was bedeutet, dass wir keinen Gelierzucker verwenden, sondern einfach nur regul\u00e4ren Zucker. Auch wenn Quitten einen relativ hohen Anteil an Pektin haben, so dauert, wie es bei alten Rezept oft der Fall ist, die Zubereitung ihre Zeit. Zun\u00e4chst m\u00fcssen wir die Quitten weichkochen, bevor wir sie \u00fcberhaupt mit Zucker aufkochen k\u00f6nnen. Dann ziehen sie am besten 24 Stunden im Zucker bevor wir sie dann ca. eine bis anderthalb Stunden eink\u00f6cheln. Auch wenn man nicht sonderlich viel machen muss, so dauert es au\u00dferdem nochmals ein paar Tage bis sie luftgetrocknet ist. Zeit braucht man hier also viel, auch wenn man nicht viel aktiv dabei sein muss. Das ist also nichts f\u00fcr Eilige. Ich pers\u00f6nlich liebe Quittenbrot total. Zu all den Pl\u00e4tzchen ist es ein wunderbarer Kontrast. Wann immer ich eine Pl\u00e4tzchendose mit Quittenbrot verschenkt habe, war immer die erste Frage, was das ist, weil so lecker.<\/p>\n

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\nIch stelle hier ganz bewusst nur Quittenbrot vor, denn diese Paste ist im spanischsprechenden Raum auch als dulce de membrillo oder carne de membrillo bekannt. In Lateinamerika wird es viel und gerne als F\u00fcllung genutzt, in Uruguay gibt es eine Tarte damit, sie wird pastafrola<\/a> genannt, auch bei Hefegeb\u00e4ck nimmt man es gerne als F\u00fcllung, in Kolumbien nennen sie sich roscones<\/a>. In Argentinien wiederum kennt man facturas<\/a>, Plunderteilchen, die damit gef\u00fcllt werden. Grunds\u00e4tzlich serviert man Quittenbrot oft mit K\u00e4se, in kolumbianischen pan de bonos<\/a> wird die Paste in kleinen K\u00e4seb\u00e4llchen versteckt oder aber man kombiniert K\u00e4se und Quittenbrot in Empanadas<\/a> oder Bl\u00e4tterteigteilchen<\/a>. Aber zur\u00fcck zum Quittenbrot im deutschsprachigen Raum: da wird es einfach nur in Zucker gew\u00e4lzt und pur verspeist. Da sage ich ganz bestimmt nicht nein und stibitze mir ein St\u00fcck oder zwei.<\/p>\n

\"Apfel-Quitte\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Dulce-de-membrillo\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Quittenbrot\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

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Quittenbrot nach altem Rezept<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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F\u00fcr dieses Quittenbrot nach altem Rezept braucht man Geduld, erst Quitten weichkochen, dann mit Zucker mindestens eine Stunde aufkochen und dann trocknen. Zeit braucht man reichlich, wird aber mit einem super Geschmack belohnt.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t