{"id":18868,"date":"2025-11-28T07:00:11","date_gmt":"2025-11-28T06:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=18868"},"modified":"2025-12-12T14:45:15","modified_gmt":"2025-12-12T13:45:15","slug":"torta-negra-aus-kolumbien-venezuela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2025\/11\/28\/torta-negra-aus-kolumbien-venezuela\/","title":{"rendered":"Torta negra aus Kolumbien und Venezuela"},"content":{"rendered":"

Torta negra aus Kolumbien und Venezuela ist quasi gleichzusetzen mit unserem Stollen<\/a>, dieser Kuchen wird einige Wochen im Voraus zubereitet. Man kann ihn nat\u00fcrlich auch frisch essen, er wird aber mit der Zeit immer besser, wenn er hat durchziehen k\u00f6nnen. Man munkelt, dass in Kolumbien und Venezuela die Trockenfr\u00fcchte bis zu einem Jahr (!) in Rum oder Wein eingelegt werden. Jedes Jahr zu Beginn der Weihnachtszeit nimmt man also die Trockenfr\u00fcchte aus dem Vorjahr und setzt dann neue an. Ich selbst habe die Trockenfr\u00fcchte nur eine Woche ziehen lassen und selbst da hat alles wunderbar gemundet. Ganz so krass muss man es also nicht handhaben. Torta negra hat einige \u00c4hnlichkeiten mit den britischen Fr\u00fcchtekuchen (fruit cake), da ein schwerer R\u00fchrteig mit eingelegten Trockenfr\u00fcchten gebacken wird. Charakteristisch f\u00fcr diesen Kuchen ist jedoch, dass sogenannter „gebrannter Zucker“ (quemado oder dulce de panela) einen leicht bitteren Karamellgeschmack herbeif\u00fchrt, auch die Trockenfr\u00fcchte sind andere, man verwendet Mango, Ananas, Papaya etc. Au\u00dferdem werden gehackte N\u00fcsse unterhoben. Auch dieser Kuchen wird wie der britische fruit cake mit Alkohol getr\u00e4nkt, das dient dazu, dass er l\u00e4nger haltbar ist und sehr saftig wird. Man serviert ihn zu Hochzeiten oder auf Geburtstagen. Ich habe erz\u00e4hlt bekommen, dass der Gro\u00dfvater meines Mannes, der Dorfb\u00e4cker in Kolumbien, diesen Kuchen oft einen Monat im Voraus f\u00fcr Hochzeiten zubereitete.<\/p>\n

\"\"<\/a>Torta negra, also schwarze Torte, wird so genannt, weil sie ziemlich dunkel durch die Verwendung von Vollrohrzucker (in Kolumbien panela genannt) und dem gebrannten Zuckersirup wird. Es scheint aber Usus zu sein die Torte mit Lebensmittelfarbe oder Kakaopulver noch dunkler einzuf\u00e4rben, aber das wollte ich nicht machen. Mein Mann behauptet meine torta negra w\u00e4re die beste, die er je gegessen hat, am liebsten h\u00e4tte ich ihn gefilmt als er das erste St\u00fcck Kuchen a\u00df, er hat wirklich in Begeisterung geschwelgt. Ich finde so oder so, dass der Geschmack wichtiger ist als Aussehen. Ich habe die Torte kurz vor dem Servieren mit einem Puderzuckerguss und Cranberries und Rosmarin deokoriert, das ist aber nat\u00fcrlich kein Muss. Undekoriert habe ich torta negra auch per Post verschickt.<\/p>\n

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Torta negra aus Kolumbien<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine Gugelhupfform<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Torta negra aus Kolumbien und Venezuela ist ein schwerer R\u00fchrkuchen mit Trockenfr\u00fcchten, die in Rum oder Wein eingelegt wurden. Den vollen Geschmack entfaltet der Kuchen \u00fcber l\u00e4ngere Zeit und wird mit Rum oder Wein haltbar gemacht.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t