{"id":19192,"date":"2026-02-15T07:00:33","date_gmt":"2026-02-15T06:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=19192"},"modified":"2026-02-15T13:19:32","modified_gmt":"2026-02-15T12:19:32","slug":"zitronen-cheesecake-mit-lemon-curd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2026\/02\/15\/zitronen-cheesecake-mit-lemon-curd\/","title":{"rendered":"Zitronen-Cheesecake mit Lemon-Curd zum 9. Bloggeburtstag"},"content":{"rendered":"

Ich wei\u00df nicht mehr genau, was mich geritten hat, als ich vor genau neun Jahren beschloss einen Back-Blog zu starten. Das erste Rezept war eine franz\u00f6sische Zitronen-Tarte<\/a>, ganz eindeutig, weil mein Mann die liebt seitdem er die in einem Frankreichurlaub jeden einzelnen Tag geschmaust hat. H\u00f6chstwahrscheinlich habe ich ihm die Tarte zum Valentinstag gebacken und schwupps, habe ich dann am n\u00e4chsten Tag das Rezept ver\u00f6ffentlicht. Wieso auch nicht?\u00a0 Nicht nur mein Mann liebt Zitronen und Zitrusfr\u00fcchte, auch ich bin ihnen nicht abgeneigt. Wer Zitronen- und Zitrusfr\u00fcchte mag, wird vielleicht bei diesen 18 Rezepten mit Zitrusfr\u00fcchten<\/a> f\u00fcndig. Zur Feier des Tages und weil mein Blog heute neun Jahre alt wird, entschied ich mich diesmal einen Zitronen-Cheesecake vorzustellen. Hier vereinen sich eine knusprige Kekskr\u00fcmelschicht, cremiger Frischk\u00e4se mit ganz viel Zitronenabrieb und -saft und als oberste Schicht Lemon Curd. Wenn schon, denn schon.<\/p>\n

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Dass ich zum Bloggeburtstag tats\u00e4chlich einen Cheesecake ver\u00f6ffentliche, will was hei\u00dfen. Ich traue mich das gar nicht zu sagen, aber ich bin kein K\u00e4sekuchenfan, sorry. Ja, nat\u00fcrlich habe ich auf meinem Blog einen richtig deutschen K\u00e4sekuchen mit einem Kilo Quark nach dem Rezept meiner Oma<\/a> ver\u00f6ffentlicht, es gibt auch Dresdner Eierschecke<\/a> und einen Rahmkuchen<\/a>. Aber ganz ehrlich, davon hab ich jeweils nur ein winziges St\u00fcckchen probiert und den Rest an Freunde, Bekannte und Kollegen verteilt. Ich mag K\u00e4sekuchen einfach nicht so richtig, nur bei amerikanischen Cheesecake<\/a>, da sag ich nicht nein. Der ist ordentlich cremig und enth\u00e4lt Frischk\u00e4se, nicht Quark als Hauptzutat. Und wenn man den noch mit ordentlich Zitronenabrieb und -saft verfeinert und obenauf noch Lemon Curd verteilt, dann hab ich durchaus Interesse, und zwar auch gleich an einem zweiten St\u00fcck. Und deshalb gibt es den heute hier, zur Feier des Tages. Auf hoffentlich noch viele, viele Bloggerjahre!<\/p>\n

\"\"<\/a>Da wir hier einen amerikanischen Cheesecake machen, ist ein Wasserbad unabdingbar. Und daf\u00fcr verwenden wir meinen Trick 17. Dazu stellen wir die Springfrom mit dem Cheesecake in eine leicht gr\u00f6\u00dfere Form und erst diese dann in den Beh\u00e4lter mit kochendem Wasser. Also keine Alufolie, keine Angst, dass irgendwas durchsuppt, alles easy peasy. Das ist doch perfekt, oder?<\/p>\n

\"Trick-fu\u0308r-Wasserbad\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Tipp-Wasserbad_Form-in-Form\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Mein Trick f\u00fcr’s Wasserbad: einfach die Springform in eine leicht gr\u00f6\u00dfere Kuchenform stellen, dann muss man nicht mit Aluminiumfolie rumhantieren<\/p>\n

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Zitronen-Cheesecake mit Lemon-Curd<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ein 20 cm \u2205 Springform<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1hr 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Dieser Zitronen-Cheesecake besteht aus drei Schichten, einer Keksschicht als Boden, cremigen Frischk\u00e4se mit ganz viel Zitronenabrieb und -saft und obenauf Lemon-Curd.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Boden<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Vollkornbutterkekse (nat\u00fcrlich gehen auch normale)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 600g Frischk\u00e4se, Doppelrahmstufe (muss nicht unbedingt Philadelphia sein)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 180g Schmand oder saure Sahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Abrieb von zwei Biozitronen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 90g Zitronensaft (bei mir 2 Zitronen)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 180g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1-2 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 20g Mehl oder Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 gro\u00dfe Eier oder drei kleine<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Lemon-Curd<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Abrieb von zwei Zitronen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 120g Zitronensaft (bei mir drei Zitronen)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 80g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3 mittelgro\u00dfe Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 80g weiche Butter<\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Deko<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Schlagsahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 15g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Weitere Zitronen zum Garnieren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Dieser Cheesecake wird im Wasserbad zubereitet, deshalb am besten eine 20er Springform, eine weitere etwas gr\u00f6\u00dfere Kuchenform, in die man die Spingform stellen kann, sowie einen weiteren Beh\u00e4lter (z.B. Auflaufform) heraussuchen, in den man das kochende Wasser sp\u00e4ter gie\u00dft. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen, die Seitenr\u00e4nder einfetten. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr den Boden<\/b> die Butter schmelzen und die Kekse entweder in einer verschlossenen Platstikt\u00fcte mit Nudelholz oder im Food-Prozessor kleinh\u00e4ckseln. Miteinander vermischen und dann in den Boden der 20er Springform dr\u00fccken. Ich mache das einfach mit einem Essl\u00f6ffel, man kann es aber auch mit dem Boden einer gro\u00dfen Tasse oder \u00e4hnliches machen. Zur Seite stellen. Wasser f\u00fcr das Wasserbad aufkochen. Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze heizen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die F\u00fcllung<\/b> alle Zutaten bis zum Mehl per Schneebesen verr\u00fchren. Mehl und Eier am Ende dazugeben und nur kurz vermengen. Dann in die vorbereitete Springform geben, die Springform in die gr\u00f6\u00dfere Kuchenform stellen, dann in die Auflaufform und die Auflaufform mit Wasser f\u00fcllen (siehe auch Fotos). Wer keine passende gr\u00f6\u00dfere Kuchenform hat, ein m\u00f6glichst breites und flaches Gef\u00e4\u00df auf den Ofenboden setzen und dieses stattdessen mit kochendem Wasser f\u00fcllen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Ca. 1 Stunde backen. Wenn man am Kuchen ruckelt, kann er in der Mitte noch leicht wabbeln, aber die R\u00e4nder sollten fest sein. Der Kuchen sollte keine Wellen mehr schlagen, dann muss er noch weiterbacken. Im ausgeschalteten Ofen ca. eine halbe, besser eine ganze Stunde, stehen lassen, dann mitsamt Wasserbad auf den Herd stellen und nochmal eine halbe Stunde k\u00fchlen lassen. Wenn er Zimmertemperatur hat, einige Stunden oder besser noch \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. Jetzt erst aus der Form l\u00f6sen und schneiden. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Derweil f\u00fcr das Lemon-Curd<\/b> alle Zutaten bis auf die Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer niedriger Temperatur unter R\u00fchren ca. 5-10min andicken lassen. Sobald die Masse andickt und anf\u00e4ngt zu blubbern, vom Herd nehmen und die Butter in St\u00fcckchen unterr\u00fchren. Bis zur weiteren Verwendung in einem sterilisierten Glas im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Kurz vor dem Servieren ca. die H\u00e4lfte vom Lemon Curd obenauf verteilen. Die Sahne mit Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sternf\u00fclle geben. Kleine R\u00f6schen dekorativ aufspritzen und ggf. Zitronen-Dreiecke verteilen (siehe Fotos). Man kann Cheesecake super einfrieren, dazu am besten undekoriert einfrieren. Der Cheesecake h\u00e4lt sich ein paar Tage, der Zitronengeschmack intensiviert dann.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t