{"id":19301,"date":"2026-02-27T07:00:20","date_gmt":"2026-02-27T06:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=19301"},"modified":"2026-02-28T15:30:44","modified_gmt":"2026-02-28T14:30:44","slug":"empanadas-de-pino-aus-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2026\/02\/27\/empanadas-de-pino-aus-chile\/","title":{"rendered":"Empanadas de pino aus Chile"},"content":{"rendered":"

Heute gibt es etwas aus Chile: empanadas de pino oder empanadas chilenas. Empanadas sind gef\u00fcllte Teigtaschen, meist zu einem Halbmond geformt, die in ganz Lateinamerika sehr beliebt sind. Nicht von ungef\u00e4hr gibt es bei mir einen Blogartikel mit weiteren acht verschiedenen Empanada-Rezepten<\/a>. Jedes Land hat seine eigenen Version, teilweise beansprucht sogar eine Stadt eine Variante, wie zum Beispiel Mendoza in Argentinien. Das Rezept f\u00fcr Empanadas aus Mendoza<\/a> habe ich nat\u00fcrlich auch schon auf dem Blog. Heute gibt es die Variante aus Chile. Das Besondere an den chilenischen Empanadas ist die S\u00fc\u00dfe, das sind zum einen die karamellisierten Zwiebeln (pino) und zum anderen die Sultanien, die dazu beitragen. Dem entgegengesetzt wird Sch\u00e4rfe mit Chili. Ich warne an dieser Stelle vor, Empanadas vorzubereiten macht viel Arbeit; man erstellt erst einen Teig, dann die F\u00fcllung, dann muss man die Empanadas formen und am Schluss noch 25min backen. Ich verteile die Arbeit grunds\u00e4tzlich immer auf zwei Tage oder friere sie ein. Dadurch, dass wir hier die Zwiebeln karamellisieren, dauert es nochmal l\u00e4nger als sonst, bis man in eine fertige Empanada bei\u00dfen kann. Aber ich pers\u00f6nlich liebe diese Mischung auch herzhaft und ganz leicht ges\u00fc\u00dft.<\/p>\n

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\"Empanadas-werden-gefu\u0308llt\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Empanadas-Halbmonde\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Empanadas-formen\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Empanadas-umklappen\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Chilenische Empanadas bekommen keinen geflochtenen Rand, sondern der Halbmond wird an den Seiten und oben zur Mitte umgeklappt<\/p>\n

\"Chilenische-Empanadas\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Empanadas-mit-Quittenpaste-und-Ka\u0308se-2\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Hier der Vergleich zu anderen Empanadas, die den klassischen geflochtenen Rand haben<\/p>\n

Als ich zum ersten mal meinem Mann diese chilenischen Empanadas servierte, meinte er, dass auch in Kolumbien chilenische Empanadas angeboten werden. Das fand ich sehr spannend zu h\u00f6ren, denn sonst scheint es nicht so viele Gemeinsamkeiten zu geben. Als er sich dann von der So\u00dfe (salsa pebre) nahm, meinte er, die sei identisch zu der kolumbianischen So\u00dfe. Tats\u00e4chlich, die gleichen Zutaten, da gibt es dann auf einmal doch eine Gemeinsamkeit. Find ich gut, auch wenn die Empanadas recht unterschiedlich sind, in Kolumbien mit Maismehl zubereitet und frittiert und ohne irgendwelche s\u00fc\u00dfen Zutaten. Aber probiert selbst, ich finde diese Empanadas super k\u00f6stlich. Die Arbeit sind sie auf jeden Fall wert. Verteile sie einfach auf mehrere Tage.<\/p>\n

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Empanadas de pino aus Chile<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ca. 16-18 regul\u00e4re Empanadas<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 2hr 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 25min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 3hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Empanadas de pino aus Chile bestehen aus Fleisch, karamellisierten Zwiebeln, Sultanien, Oliven und hartgekochten Eiern.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Teig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 240g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 600g Mehl, Type 550<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Butter und\/oder Butterschmalz (im Original Schweineschmalz)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1\/2 TL Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 verquirltes Ei zum Bestreichen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Oliven\u00f6l und Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Ca. 600g Zwiebeln (bei mir 6 unterschiedlich gro\u00dfe)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 500g Rinderhackfleisch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Cumin<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL ger\u00e4uchertes Paprikapulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1\/2 - 1 TL Chili (je nach gew\u00fcnschter Sch\u00e4rfe)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Oregano<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL Mehl<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200ml Rinder- oder Gem\u00fcsebr\u00fche<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g Sultanien<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3 hartgekochte Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 18-20 schwarze Oliven (ca. eine pro Empanada)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Pebre-Salsa<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 gro\u00dfe oder zwei kleine Tomaten<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 gro\u00dfe Knoblauchzehe<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 rote Chili (ggf. durch Chilipulver ersetzen)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Bund Koriander<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1\/2 TL Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1\/2 TL Cumin<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Pfeffer nach Belieben<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3-4 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL Zitronensaft<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    In diesem kurzen a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DVSqgtLiIhV\/\">Video<\/a> sieht man wie ich sie zubereite. F\u00fcr den Teig<\/b> die Milch erw\u00e4rmen, derweil alle anderen Zutaten bis auf das letzte Ei in eine gro\u00dfe Knetsch\u00fcssel abwiegen. Die warme Milch hinzugeben und alles per Hand oder mit der Maschine ca. 5-8min zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens eine halbe Stunde abgedeckt ruhen lassen oder luftdicht verpackt \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die F\u00fcllung<\/b> die Zwiebeln sch\u00e4len und fein schneiden und in etwas \u00d6liven\u00f6l zun\u00e4chst einige Minuten anschwitzen. Dann ein St\u00fcckchen Butter einr\u00fchren und alles auf niedriger Hitze unter R\u00fchren ca. eine halbe Stunde karamellisieren lassen. Sollten die Zwiebeln anfangen anzubrennen, einen Schluck Wasser einr\u00fchren. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und das Hackfleisch in der gleichen Pfanne auf h\u00f6herer Hitze von allen Seiten scharf anbraten und br\u00e4unen. Dann die Zwiebeln wieder hinzugeben und mit allen Gew\u00fcrzen abschmecken. Mehl hinzugeben und ca. zwei Minuten unter R\u00fchren and\u00fcnsten, dann die Br\u00fche einr\u00fchren und einmal kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. zwei Minuten andicken lassen. Alles abk\u00fchlen. Man kann die F\u00fcllung so vorbereitet am Vortag machen. Die Sultanien erst einr\u00fchren, wenn die Masse abgek\u00fchlt ist. Die Eier kochen, sch\u00e4len und in St\u00fccke schneiden und die Oliven halbieren. Ggf. die F\u00fcllung nochmal abschmecken. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die Salsa<\/b> kann man gut ein bis zwei Tage vorher zubereiten, je l\u00e4nger sie ziehen kann, desto besser wird sie. Tomaten feinw\u00fcrfeln, Fr\u00fchlingszwiebeln und Chili in Ringe schneiden, Knoblauch und Koriander fein hacken. Alles zusammen mit den weiteren Gew\u00fcrzen in ein Sch\u00fcsselchen geben und vermischen, ggf. noch etwas abschmecken. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Teig halbieren, eine H\u00e4lfte zur\u00fcck luftdicht verpackt in den K\u00fchlschrank geben und den Rest auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che sehr d\u00fcnn (ca. 1-2mm) ausrollen. Kreise von ca. 13-15cm ausschneiden, ich mache das mit einer M\u00fcslisch\u00fcssel. Ca. 2-3 TL der F\u00fcllung auf der einen H\u00e4lfte vom Kreis verteilen, zwei Olivenh\u00e4lften ebenfalls hinzugeben. Mit dem Finger den Kreisrand mit Wasser einstreichen, dann die leere Kreish\u00e4lfte \u00fcber die gef\u00fcllte H\u00e4lfte klappen und den Rand \u00fcberall fest zudr\u00fccken. Beide Seiten vom Halbmond zur Mitte hin umklappen und den oberen Rand ebenso (siehe a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DVSqgtLiIhV\/\">Video<\/a>). So vorbereitet kann man die Empanadas luftdicht verpackt und auf Backpapier liegend im K\u00fchlschrank \u00fcber Nacht k\u00fchlen oder aber auch einfrieren. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze heizen, die Empanadas mit einem verquirlten Ei bestreichenund auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, ca. 25min goldbraun auf mittlerer Schiene backen. Gefroren brauchen sie mindestens 5min l\u00e4nger im Ofen. Warm z.B. mit einem frischen Salat servieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t