{"id":19369,"date":"2026-03-29T07:00:01","date_gmt":"2026-03-29T05:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=19369"},"modified":"2026-03-29T09:42:49","modified_gmt":"2026-03-29T07:42:49","slug":"himmelstorte-mit-himbeeren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2026\/03\/29\/himmelstorte-mit-himbeeren\/","title":{"rendered":"Himmelstorte oder Berliner Luft mit Himbeeren"},"content":{"rendered":"

Himmelstorte oder Berliner Luft ist ein Kuchen, der aus einem R\u00fchrteig, einer Baiserschicht mit Mandelbl\u00e4ttchen und einer fruchtigen Sahneschicht besteht. Ich habe ihn hier mit gefrorenen Himbeeren zubereitet, aber es sind viele andere Fr\u00fcchte m\u00f6glich. Es ist lange her gewesen, dass ich diesen Kuchen gegessen habe. Mir scheint, dass er eher in Norddeutschland bekannt ist. Als ich dann in Paderborn im Caf\u00e9 Markt 5<\/a> (unbeauftragte Werbung) sah, dass es von diesem Kuchen gleich 6 an der Zahl gab und von allen anderen nur einen, wusste ich, dass ich ihn unbedingt essen wollte. Das Caf\u00e9 best\u00e4tigte mir, dass sie Mascarpone unter die Sahne heben, sicherlich sind auch Quark, Schmand und \u00e4hnliches m\u00f6glich. Wenn man das Internet durchst\u00f6bert, findet sich eine Vielzahl an unterschiedlichen Fr\u00fcchten: Rhabarber, Pfirische, Mandarinen, Erdbeeren, \u00c4pfel, die Liste ist endlos lang.<\/p>\n

\"\"<\/a>Es scheint f\u00fcr diesen Kuchen auch unedlich viele Namen zu geben, neben erw\u00e4hnten gibt es noch Tr\u00fcmmertorte, Schwimmbadkuchen, Ozeantorte oder Ostfriesentorte. Allen gemein ist, dass man den R\u00fchrteig nur mit dem Eigelb zubereitet und das Baiser dann obenauf im gleichen Schritt mitb\u00e4ckt. Gef\u00fcllt wird dann meist mit geschlagener Sahne, der Fr\u00fcchte unterhoben werden. Egal wie man sie nennt und egal f\u00fcr welche Frucht man sich entscheidet, ich finde, dass dieser Kuchen eine tolle Mischung ist. Alles wirkt harmonisch und wunderbar abgestimmt, keine Komponente \u00fcberwiegt. Vielleicht hast du auch Lust diesen leckeren Kuchen nachzubacken.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ursprung: Heyfoodsister<\/a><\/p>\n

\t

<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Himmelstorte mit Himbeeren<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine Sprinform 24-26cm \u2205<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 25min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1hr 10min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\r\n\t\t\t\t\t

Diese Himmelstorte besteht aus R\u00fchrteig, einer Schicht Baiser mit Mandelbl\u00e4ttchen und einer Sahne-Himbeerf\u00fcllung.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t