{"id":19458,"date":"2026-04-03T07:00:38","date_gmt":"2026-04-03T05:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=19458"},"modified":"2026-04-03T20:41:44","modified_gmt":"2026-04-03T18:41:44","slug":"zitronen-heidelbeer-muffins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2026\/04\/03\/zitronen-heidelbeer-muffins\/","title":{"rendered":"Zitronen-Heidelbeer-Muffins"},"content":{"rendered":"

Zitrone und Heidelbeeren sind eine unschlagbar leckere Kombi, deshalb gibt es heute Zitronen-Heidelbeer-Muffins. Es gibt bereits eine Zitronen-Heidelbeertorte<\/a> und\u00a0 Zitronen-Heidelbeer-Cupcakes<\/a> auf dem Blog, jetzt also auch noch die Muffins. Ich serviere sie hier mit Streuseln, man kann auch Mandelbl\u00e4ttchen verteilen oder sie pur backen, ich fand sie mit Streuseln besonders lecker.<\/p>\n


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Was ich an Muffins liebe, ist der Fakt, dass sie ziemlich schnell zusammenger\u00fchrt sind und richtig gut schmecken. Das Ergebnis ist f\u00fcr den Aufwand wirklich alles wert. \u00c4hnlich verh\u00e4lt es sich mit Cookies<\/a>, die ich gerne das ganze Jahr \u00fcber esse. Solltest du dich entscheiden diese Zitronen-Heidelbeer-Muffins zu backen, wirst du mit einem erfrischenden Geschmack belohnt, die Streusel machen diese Muffins zu einem echten Hingucker und geben noch mal eine andere Textur. Falls du lieber einfache Heidelbeer-Muffins<\/a> suchst, habe ich auch daf\u00fcr ein Rezept.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ursprung: Sally’s Baking<\/a> (auf Englisch<\/em>)<\/p>\n

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Zitronen-Heidelbeer-Muffins<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: 12 Standard-Muffins<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Diese saftigen Zitronen-Heidelbeer-Muffins werden mit Streuseln gemacht und enthalten Zitronenabrieb in beiden Komponenten.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Optional: Streusel<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 20g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 20g kalte Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Abrieb von einer Zitrone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Muffins<\/b> (12 St\u00fcck)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Bio-Zitrone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 85g weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 120g griechischer Joghurt, Schmand oder \u00e4hnliches<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 45g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 45g Zitronesaft<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 220g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1\/2 TL Natron<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Backpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g frische Heidelbeeren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinform mit 12 Papiert\u00fctchen auskleiden. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Als erstes die Streusel<\/b> vorbereiten, dazu alle Zutaten zu Kr\u00fcmeln verreiben und bis zur weiteren Verarbeitung in den K\u00fchlschrank stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die Muffins<\/b> die Zitrone hei\u00df abwaschen, zesten und den Saft auffangen. Dann die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel fluffig aufschlagen. Den Gro\u00dfteil des Zitronenabriebs (ca. 1 EL), Vanilleextrakt. Eier, griechischen Joghurt, Milch und Zitronensaft hinzugeben und gr\u00fcndlich verr\u00fchren. Mehl, Natron und Backpulver nur kurz einr\u00fchren und die gewaschenen Heidelbeeren unterheben. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Auf die 12 F\u00f6rmchen gleichm\u00e4\u00dfig verteilen und ggf. ebenso die Streusel verteilen. Auf mittlerer Schiene zun\u00e4chst 5min backen, dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und ca 18-19 Minuten weiterbacken. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Muffins k\u00f6nnen super eingefroren werden und halten sich luftdicht einige Tage.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t