{"id":19533,"date":"2026-07-10T07:00:16","date_gmt":"2026-07-10T05:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=19533"},"modified":"2026-07-09T21:01:12","modified_gmt":"2026-07-09T19:01:12","slug":"himbeer-curd-tarte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2026\/07\/10\/himbeer-curd-tarte\/","title":{"rendered":"Himbeer-Curd-Tarte"},"content":{"rendered":"

Diese Himbeer-Tarte hat es in sich, nicht nur mit ihrer knalligen Farbe (\u00fcbrigens komplett ohne Lebensmittelfarbe!). Sie wirkt vielleicht schlicht, aber sie haut vom Geschmack rein, ich sach es dir. Insbesondere, wenn man wie ich Himbeeren \u00fcber alles liebt. Sie besteht aus einem einfachen M\u00fcrbeteig und einer dicken Schicht Himbeer-Curd. Curd bedeutet, dass hier die Masse mit Eiern angedickt wird statt z.B. mit Gelatine. Ich habe sie noch mit etwas geschlagener Sahne und frischen Beeren geschm\u00fcckt, aber das muss nicht sein. Sie ist auch relativ schnell gemacht, wenn man beim Backvorgang direkt das Curd startet. Einzig die Himbeerkerne zu entfernen dauert seine Zeit, da muss man Geduld mitbringen.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ich liebe Himbeeren, deshalb freut es mich umso mehr, dass diese Schoko-Himbeer-Torte<\/a> bei euch so beliebt ist und jedes Jahr zu den Top 10 geh\u00f6rt. Ich habe auch ein weiteres Rezept mit Himbeer-Curd auf dem Blog, diese Schoko-Torte mit Himbeer-Curd<\/a> als F\u00fcllung ist auch nicht von schlechten Eltern. Hier brauchen wir jedoch ein festeres Curd, das man am Ende gut schneiden kann. Der Trick dabei ist, dass man das bereits fertige Curd weiter im Ofen b\u00e4ckt, damit es fester wird. Wenn man dann im Anschluss die Tarte ein paar Stunden im K\u00fchlschrank k\u00fchlt, steht dieser Tarte nichts mehr im Wege.<\/p>\n

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Ursprung: Angepasst von Baked by brown sugar<\/a> (auf Englisch<\/em>)<\/p>\n

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Himbeer-Curd-Tarte<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine Tarte von ca. 26-30cm<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1hr 15min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Diese Himbeer-Curd-Tarte besteht aus zwei Komponenten, einem einfachen M\u00fcrbeteig und einem Himbeer-Curd, das nach Fertigstellung noch gebacken wird, sodass es schneidbar ist.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • M\u00fcrbeteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 120g kalte Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Himbeer-Curd<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 500g gefrorene Himbeeren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 80g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Saft einer halben Zitrone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 25g Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Deko<\/b> (optional)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50g Schlagsahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Frische Beeren (bei mir Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den M\u00fcrbeteig<\/b> Mehl und Zucker in eine Sch\u00fcssel geben, kalte Butter in St\u00fcckchen draufsetzen und alles zu feinen Kr\u00fcmeln verreiben. Dann Ei hinzugeben und nur so lange verkneten bis man einen Ball formen kann. Luftdicht verpackt mindestens eine halbe Stunde oder \u00fcber Nacht k\u00fchlen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che d\u00fcnn ausrollen und eine Tarteform (bei mir 30cm) damit auskleiden. Ca. 15min auf mittlerer Schiene backen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr das Himbeer-Curd<\/b> die gefrorenen Himbeeren mit ein bis zwei Schluck Wasser unter R\u00fchren weichkochen. Dann die Masse sorgf\u00e4ltig durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Dabei sorgf\u00e4ltig arbeiten, man sollte wirklich versuchen nur noch Kerne \u00fcbrig zu haben. Die Himbeermasse dann mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und bei niedriger mittlerer Hitze unter R\u00fchren k\u00f6cheln lassen bis sie andickt. Ca. eine Minute unter R\u00fchren andicken, dann noch hei\u00df in die Tarteform geben und gleichm\u00e4\u00dfig verstreichen. Erneut in den Backofen geben und ca. 5-15min weiterbacken. Das Curd sollte eine dunklere Farbe bekommen und fester werden (siehe Fotos). Meine braucht normalerweise 5min. Dann aus dem Ofen nehmen, ausk\u00fchlen lassen und in den K\u00fchlschrank verfrachten. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Kurz vor dem Servieren f\u00fcr die Deko<\/b> die Sahne steifschlagen, Tupfer dekorativ an einer Seite verteilen und mit frischen Beeren dekorieren. Die Tarte l\u00e4sst sich gut einige Tage im K\u00fchlschrank aufbewahren und intensiviert im Geschmack.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t