{"id":19552,"date":"2026-04-28T07:00:26","date_gmt":"2026-04-28T05:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=19552"},"modified":"2026-04-28T21:19:20","modified_gmt":"2026-04-28T19:19:20","slug":"rezept-fur-himbeer-schoko-tarte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2026\/04\/28\/rezept-fur-himbeer-schoko-tarte\/","title":{"rendered":"Rezepte zum Muttertag: Dekadente Schoko-Himbeer-Tarte"},"content":{"rendered":"

Heute starte ich eine Reihe mit Rezeptideen zum Muttertag. Von einfach bis kompliziert. Es lohnt sich also auf jeden Fall in den n\u00e4chsten Tagen hier auf dem Blog vorbeizuschauen. Heute gibt es diese dekadente Schoko-Himbeer-Tarte, die einfach der krasse Hingucker ist. Ich warne gleich vor, das ist eine Kalorienbombe durch und durch.\u00a0 Bei dieser Tarte gibt es als Boden einen Schokom\u00fcrbeteig, darauf kommt eine Schicht s\u00e4uerliche Himbeermarmelade, dann Ganache (also eine Mischung aus Schokolade und Sahne) und zum kr\u00f6nenden Abschluss frische Himbeeren obenauf. Kann man davon nur ein kleines St\u00fcckchen essen? Ja. Bedeutet das, dass man sie nicht ausprobieren sollte? Nein, auf keinen Fall! Gib ihr eine Chance, sie ist wirklich mega!\"\"<\/a><\/p>\n

Psst, ich habe in diesem Fall sogar die Himbeermarmelade selbst gemacht. Ich mache \u00f6fter im Jahr welche mit gefrorenen Himbeeren. Am liebsten mit Gelierzucker 2:1, dann ist sie wunderbar s\u00e4uerlich. Bei dieser Schokobombe finde ich es zwingend wichtig, dass man eine Schicht Himbeermarmelade hat, ein s\u00e4uerlicher Kontrast zu der ganzen Schokolade bzw. Ganache, sonst wird der Geschmack zu einseitig. Perfekt an dieser Tarte ist ebenso, dass man sie unbedingt am Vortag zubereiten sollte, damit sie gut hart wird und sich einfach schneiden l\u00e4sst.<\/p>\n

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Dekadente Himbeer-Schoko-Tarte<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine Tarte von ca. 24cm<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Diese dekadente Himbeer-Schoko-Tarte besteht aus einem Schokom\u00fcrbeteig, einer Schicht Himbeermarmelade, Ganache und frischen Himbeeren.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Schokom\u00fcrbeteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 40g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 20g Backkakao<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g s\u00e4uerliche Himbeermarmelade<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g Schlagsahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250g Zartbitterschokolade<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Ca. 250-300g frische Himbeeren (ich habe 250g f\u00fcr 24cm Durchmesser gebraucht)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den Schokom\u00fcrbeteig<\/b> die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten fluffig aufschlagen, dann das Ei einr\u00fchren und am Ende Mehl und Kakao hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Luftdicht verpackt mindestens eine halbe Stunde k\u00fchlen. Dann den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Teig d\u00fcnn auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che ausrollen. Eine Tarteform (bei mir ca. 24cm) damit auskleiden und ca. 20-25min backen. Etwas abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr die F\u00fcllung<\/b> die Himbeermarmelade d\u00fcnn auf dem gebackenen Tarteboden gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Sahne fast aufkochen und die kleingehackte Schokolade einr\u00fchren. Wenn eine homogene Masse entstanden ist, Butter ebenfalls einr\u00fchren und schmelzen. Auf der Marmelade verteilen und ca. 1hr im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. Die Himbeeren waschen und dann obenauf gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Mindestens ein paar Stunden oder \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank erh\u00e4rten lassen und dann servieren. Achtung, gehaltvoll, man kann davon nur kleine St\u00fcckchen essen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t