{"id":19595,"date":"2026-05-04T07:31:56","date_gmt":"2026-05-04T05:31:56","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=19595"},"modified":"2026-05-04T12:08:49","modified_gmt":"2026-05-04T10:08:49","slug":"rhabarber-kuchen-mit-muster","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2026\/05\/04\/rhabarber-kuchen-mit-muster\/","title":{"rendered":"Rhabarberkuchen mit Muster"},"content":{"rendered":"

Hast du Lust mit Rhabarber ein Muster zu legen? Quasi wie ein Puzzle? Dann ist dieser Rhabarberkuchen mit einem Muster genau das Richtige f\u00fcr dich. Er wird verkehrtherum gebacken, was bedeutet, dass man in aller Ruhe das Muster legen kann bevor man \u00fcberhaupt den Teig einf\u00fcllt und alles zusammen b\u00e4ckt. Man hat also alle Zeit der Welt. Nach dem Backen dreht man den Kuchen um, tada, jetzt ist das Muster oben und ziert den Kuchen. Mir hat es total Spa\u00df gemacht diesen Kuchen vorzubereiten, das war besser als Yoga. In Ruhe die Rhabarberteilchen hin und herzuschieben, bis ein sch\u00f6nes Muster entsteht, das ist genau meins. Entspannung pur.<\/p>\n

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Ja, der Backvorgang verursacht, dass man das Muster nicht mehr ganz so klar sieht, aber ich finde trotzdem, dass man hierbei mega viel Spa\u00df hat. Wenn man wirklich das Muster klar sehen m\u00f6chte, sollte man nur roten Rhabarber verwenden. Ich habe dann irgendwann aber auch doch gr\u00fcne Str\u00e4nge eingearbeitet, ich wollte keinen Rhabarber verschwenden. Man kann es sich auch einfacher machen, einfach die St\u00fccke in eine Spirale legen, oder, oder, oder. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt, solange man Spa\u00df an der ganzen Sache hat. Den hatte ich auf jeden Fall, diesen Kuchen gibt es bei uns jetzt \u00f6fter.<\/p>\n

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Links habe ich das Muster erst frei hingelegt, rechts bereits in der Springform auf zerlassener Butter und Zucker<\/p>\n

Ursprung: La cuisine de Geraldine<\/a><\/p>\n

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Rhabarberkuchen mit Muster<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine Sprinform 24-26cm \u2205<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 55min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1hr 40min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Dieser Rhabarberkuchen wird verkehrt herum gebacken, sodass am Ende das Muster, das man mit Rhabarberst\u00fccken gelegt hat, obenauf ist. Der Teig ist ein einfacher R\u00fchrteig mit Rhabarberst\u00fccken.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Rhabarber-Muster<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 600g m\u00f6glichst roter Rhabarber, oft Erdbeerrhabarber genannt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 20g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1-2 EL Erdbeermarmelade oder z.B. Aprikosenmarmelade<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Teig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 175g weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 90g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g gemahlene Mandeln<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 TL Backpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr das Muster<\/b> als erstes den Boden einer 24cm Springform mit Backpapier belegen. Dann den Rhabarber nur waschen, nicht sch\u00e4len, Enden entfernen und schr\u00e4g in gleichm\u00e4\u00dfige St\u00fccke von ca. 4cm schneiden. Ich habe mir das Muster erst frei auf dem Tisch zurechtgelegt und dabei versucht die besonders roten St\u00fccke in die Mitte zu legen. Nat\u00fcrlich kann man auch ein komplett anderes Muster legen. Wenn man es wie ich machen m\u00f6chte, gerne die Fotos anschauen. Die Butter schmelzen und auf dem Backpapier verteilen, dann den Zucker und nun das Rhabarbermuster in der Springform hineinlegen, sodass die Springform gut ausgef\u00fcllt ist. Den restlichen Rhabarber kleinschneiden. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr den Teig<\/b> den Ofen nun auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die weiche Butter mit dem Zucker in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel einige Minuten schaumig aufschlagen, dann die Eier einzeln gr\u00fcndlich einr\u00fchren. Ebenso Milch und Vanillextrakt einrr\u00fchren. Mehl, Mandeln und Backpulver dr\u00fcbergeben und alles nur so lange vermischen bis man eine homogene Masse hat. Restlichen Rhabarberst\u00fccke unterheben und dann vorsichtig auf dem Muster verteilen und glattstreichen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Auf mittlerer Schiene ca. 55min backen, falls er dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Zahnstocherprobe machen. Nach ca. 10min vorsichtig den Rand l\u00f6sen und mit einer schwungvollen Bewegung den Kuchen auf einen gro\u00dfen Teller st\u00fcrzen. Ich habe ihn dann \u00fcber Kopf ein paar Minuten stehen lassen und er ist dann direkt rausgeglitten. Die Marmelade kurz erw\u00e4rmen und die Oberfl\u00e4che damit einpinseln, sodass der Rhabarber sch\u00f6n gl\u00e4nzt.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Der Kuchen h\u00e4lt sich luftdicht verpackt einige Tage und sollte gek\u00fchlt werden.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t