{"id":19646,"date":"2026-05-15T16:00:55","date_gmt":"2026-05-15T14:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=19646"},"modified":"2026-05-15T15:22:30","modified_gmt":"2026-05-15T13:22:30","slug":"vereinfachter-lemon-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2026\/05\/15\/vereinfachter-lemon-pie\/","title":{"rendered":"Vereinfachter Lemon-Pie"},"content":{"rendered":"

Ihr Lieben, ich habe mein Lemon-Pie-Rezept<\/a> jetzt \u00fcberarbeitet und nochmal vereinfacht. Nach mehr als acht Jahren Backerfahrung schienen mir einige Schritte vom ersten Rezept \u00fcberfl\u00fcssig. Im Urlaub in Spanien hat sich meine Schwipp-Nichte (nennt sich die Nichte meines Mannes so?) einen Lemon-Pie gew\u00fcnscht. Sie macht gerade Abipr\u00fcfungen, da wollte ich ihr den nat\u00fcrlich nicht verwehren, quasi als s\u00fc\u00dfe Motivation w\u00e4hrend der Lernerei. Also habe ich erst einmal mein Pie-Rezept<\/a> hergenommen und es dann angepasst. Bei allen drei Komponenten gibt es \u00c4nderungen, weniger Zutaten beim Teig, schnelleres Ergebnis bei der Zitronenf\u00fcllung und eine stabilere Baiserhaube zum Abschluss, das sind die Ergebnisse der Anpassungen.
\n\"\"<\/a>F\u00fcr den Teig habe ich auf mein bew\u00e4hrtes M\u00fcrbeteig-Rezept<\/a> zur\u00fcckgegriffen. Der deutsche M\u00fcrbeteig wird auch 3-2-1-Teig genannt, drei Teile Mehl, zwei Teile Butter und ein Teil Zucker. Ich habe ihn hier mit griechischem Joghurt zubereitet, weil ich den zur Hand hatte, aber man kann stattdessen auch ein ganzes Ei verwenden. Die gemahlenen Mandeln habe ich daf\u00fcr weggelassen, auch ein Eiwei\u00df weniger ist zu verwerten. F\u00fcr die Zitronenf\u00fcllung habe ich quasi den Prozess an ein Lemon-Curd<\/a> angepasst, zun\u00e4chst werden einige Zutaten ohne Wasserbad zusammen angedickt und am Ende die restlichen Zutaten hinzugef\u00fcgt. Besonders toll finde ich hieran, dass man den Pie mit Zitronenf\u00fcllung schon einen Tag im Voraus zubereiten kann. Nur das Baiser sollte man erst kurz vor dem Servieren auftragen. Aber auch hier habe ich eine stabilere Variante ausgesucht, durch die Erw\u00e4rmung der Eiwei\u00dfmasse mit Zucker wird sie deutlich stabiler und sollte locker 24 Stunden super aussehen und schmecken.<\/p>\n

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\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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Vereinfachter Lemon-Pie<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ein Pie von ca. 24-30cm<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Dieser vereinfachter Lemon-Pie wird mit einem einfachen M\u00fcrbeteig, einer simplen Zitronenf\u00fcllung und stabileren Baiser zubereitet.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • M\u00fcrbeteig<\/b> <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250g Mehl, Type 405 oder 550<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL griechischer Joghurt, Schmand oder \u00e4hnliches<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Kaltes Wasser, falls n\u00f6tig<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Zitronenf\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 5 Eigelb (das Eiwei\u00df f\u00fcr das Baiser aufbewahren)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 320g Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 40g Speisest\u00e4rke <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 120 ml Zitronensaft<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL Abrieb einer Zitrone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Baiser<\/b> <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 5 Eiwei\u00df<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Eine Prise Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den M\u00fcrbeteig<\/b> Mehl und Zucker in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel verr\u00fchren. Dann die kalte Butter in St\u00fcckchen draufsetzen. Alles schnell zu Kr\u00fcmeln verarbeiten. Den griechischen Joghurt hinzugeben, ggf. noch ein bis zwei Schluck Wasser hinzuf\u00fcgen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und luftdicht verpackt mindestens eine halbe Stunde oder \u00fcber Nacht k\u00fchlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che in einen gro\u00dfen Kreis ausrollen. Eine Pie- oder Tarteform (ca. 23-24cm) damit auskleiden. Mit der Gabel mehrmals in den Teig einstechen und auf mittlerer Schiene ca. 20-25min backen oder bis der Teig goldbraun ist, abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    W\u00e4hrenddessen f\u00fcr die Zitronenf\u00fcllung<\/b> alle Zutaten bis auf Zitronensaft, -abrieb und Butter in einen Topf geben und auf niedriger mittlerer Hitze unter R\u00fchren erw\u00e4rmen. Nach ca. 5min sollte die Masse anfangen anzudicken. Falls nicht, Hitze leicht erh\u00f6hen. Unter R\u00fchren ca. eine Minute blubbern lassen, dann die restlichen Zutaten hinzugeben, gut verr\u00fchren und in die Pieform gie\u00dfen. Es ist OK, wenn beide Komponenten noch warm sind. Auf Raumtemperatur kommen lassen, dann abgedeckt in den K\u00fchlschrank geben. Man kann den Pie so vorbereitet auch \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. Ich empfehle das Baiser erst kurz vor dem Servieren zu machen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr das Baiser<\/b> alle Zutaten in einen Topf geben, den man in ein Wasserbad stellen kann. Wasser vom Wasserbad erw\u00e4rmen und unter R\u00fchren so lange erhitzen, bis man keine Zuckerkristalle mehr, wenn man etwas zwischen den Fingern verreibt, sp\u00fcrt. Dann die Masse kalt schlagen bis eine feste, gl\u00e4nzende Masse entstanden ist. Auf dem Pie verteilen, mit dem L\u00f6ffelr\u00fccken ein sch\u00f6nes Muster formen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, Pie ca. 8-10min auf unterer Schiene einstellen bis das Baiser leicht gebr\u00e4unt ist. Man kann das Baiser auch mit einem Bunsenbrenner abfl\u00e4mmen. Den Pie kann man bei Zimmertemperatur oder gek\u00fchlt servieren. Sobald man das Baiser verteilt hat, sollte der Pie innerhalb von 24h gegessen werden.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t