{"id":19718,"date":"2026-06-12T07:00:30","date_gmt":"2026-06-12T05:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=19718"},"modified":"2026-06-11T21:43:44","modified_gmt":"2026-06-11T19:43:44","slug":"fraisier-mit-gerosteten-erdbeeren-und-pistazienbiskuit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2026\/06\/12\/fraisier-mit-gerosteten-erdbeeren-und-pistazienbiskuit\/","title":{"rendered":"Fraisier mit ger\u00f6steten Erdbeeren und Pistazienbiskuit"},"content":{"rendered":"<p>Ich war Erdbeeren pfl\u00fccken, hier in M\u00fcnchen. Und hab etwas \u00fcbertrieben, 5 Kilo mussten auf einmal verarbeitet werden. Ich entschied mich diese franz\u00f6sische Erdbeertorte mit einem Teil der Erdbeeren zuzubereiten. Im Original bedeutet &#8222;fraisier&#8220; eigentlich Vanillebiskuit, Vanillebuttercreme und frische Erdbeeren (fast ein Kilo). Ich wandelte es etwas ab und entschied mich f\u00fcr Pistazienbiskuit, ger\u00f6stete Erdbeeren und einer etwas leichteren Creme. Richtig lecker und perfekt, um am Vortag zu starten. Wenn man m\u00f6chte, kann man sogar zwei Tage vorher starten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/?attachment_id=19722\" rel=\"attachment wp-att-19722\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"19722\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2026\/06\/12\/fraisier-mit-gerosteten-erdbeeren-und-pistazienbiskuit\/fraisier-mit-gerosteten-erdbeeren-pistazie-2\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2026\/06\/Fraisier-mit-gerosteten-Erdbeeren-Pistazie-2.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;,&quot;alt&quot;:&quot;&quot;}\" data-image-title=\"Fraisier-mit-gero\u0308steten-Erdbeeren-Pistazie-2\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2026\/06\/Fraisier-mit-gerosteten-Erdbeeren-Pistazie-2.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-19722\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2026\/06\/Fraisier-mit-gerosteten-Erdbeeren-Pistazie-2.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2026\/06\/Fraisier-mit-gerosteten-Erdbeeren-Pistazie-2.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2026\/06\/Fraisier-mit-gerosteten-Erdbeeren-Pistazie-2.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><!--more--><\/p>\n<p><span class=\"sp_shortcode\">Ja, diese Torte ist einiges an Arbeit, insgesamt drei Komponenten muss man zubereiten. Auch das Schichten ist nicht ganz so einfach. Schlie\u00dflich will man ja einen sch\u00f6nen Abschluss mitden Erdbeeren am Au\u00dfenrand haben. Der Trick ist Tortenfolie oder Frischhaltefolie in die Springform einzuspannen und so dann einen sch\u00f6nen geraden Abschluss hinzukriegen. Aber ganz ehrlich, schmeckt einfach so richtig gut nach Sommerfrische. Die Kombi Erbeeren und Pistazien gibt es auf jeden Fall bald wieder.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/?attachment_id=19728\" rel=\"attachment wp-att-19728\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"19728\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2026\/06\/12\/fraisier-mit-gerosteten-erdbeeren-und-pistazienbiskuit\/fraisier-franzosische-erdbeertorte\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2026\/06\/Fraisier-franzosische-Erdbeertorte.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;,&quot;alt&quot;:&quot;&quot;}\" data-image-title=\"Fraisier-franzo\u0308sische-Erdbeertorte\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2026\/06\/Fraisier-franzosische-Erdbeertorte.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-19728\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2026\/06\/Fraisier-franzosische-Erdbeertorte.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2026\/06\/Fraisier-franzosische-Erdbeertorte.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2026\/06\/Fraisier-franzosische-Erdbeertorte.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span class=\"sp_shortcode\">\t<div id=\"recipe\"><\/div>\r\n\t<div class=\"sp-recipe\" id=\"printthis\">\r\n\t\t\r\n\t\t<div class=\"recipe-overview\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-image\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2026\/06\/Fraisier-mit-gerosteten-Erdbeeren-Pistazie.jpg?w=1080&#038;ssl=1\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#\" onclick=\"jQuery('#printthis').print()\" class=\"sp-print\"><i class=\"fa fas fa-print\"><\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-header\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-title-header\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Fraisier - franz\u00f6sische Erdbeertorte<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-meta\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-user\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Serves: Ein 18 cm \u2205 Springform<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-clock\"><\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Prep Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Cooking Time: 1hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Total Time: 2hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"sep-line\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-description\"><p>Ich habe Fraisier, die franz\u00f6sische Erdbeertorte hier mit ger\u00f6steten Erdbeeren und Pistazienbiskuit zubereitet.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-ingredients\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Ger\u00f6stete Erdbeeren<\/b> <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>450g Erdbeeren nach dem Waschen und Schneiden gewogen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>50g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 EL Balsamicoessig<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Pistazienbiskuit<\/b> <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>50g Pistazien<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>20g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>4 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>50g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>120g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Vanillecreme<\/b> <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>200g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>2 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>20g Mehl<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>13g Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>30g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>2 Blatt Gelatine<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 TL Vanilleextrakt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>130g Schlagsahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Deko<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Weitere Pistazien<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Ca. 300g frische Erdbeeren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-method\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Man kann alle drei Komponenten zwei bis drei Tage vorher zubereiten und einen Tag vorher zusammensetzen. F\u00fcr die <b>ger\u00f6steten Erdbeeren<\/b> die Erdbeeren waschen, Gr\u00fcnzeug entfernen und halbieren. In einer Sch\u00fcssel mit Zucker und Balsamicoessig vermischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 150 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25min auf mittlerer Schiene r\u00f6sten. In eine Sch\u00fcssel oder Becher sch\u00fctten (mitsamt der Fl\u00fcssigkeit) und bis zur Verwendung im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>F\u00fcr den <b>Pistazienbiskuit<\/b> den Boden von zwei 18er Springformen mit Backpapier belegen, den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Pistazien fein mahlen, die Butter schmelzen. Die Eier in zwei Sch\u00fcsseln zu Eiwei\u00df und Eigelb trennen, 60g Zucker zum Eigelb geben, 60g separat abmessen. Dann Mehl \u00fcber das Eigelb sieben, Vanillextrakt und gemahlene Pistazien hinzugeben, alles per Schneebesen miteinander verr\u00fchren. Am Ende die geschmolzene Butter einarbeiten. Jetzt das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz aufschlagen, sobald es schaumig wird, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und auf h\u00f6chster Stufe zu steifem Baiser schlagen. In drei Schritten vorsichtig das Baiser unter die Eigelbmasse heben, dabei versuchen m\u00f6glichst wenig Luft zu entfernen. Die Masse auf die beiden Springformen verteilen und ca. 20-25min auf mittlerer Schiene backen, ausk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>F\u00fcr die <b>Vanillecreme<\/b> die Milch in einem Topf erw\u00e4rmen. Eier, Mehl, Speisest\u00e4rke und Zucker in einem Sch\u00fcsselchen verr\u00fchren. Die Gelatine separat in kaltes Wasser legen. Soabld die Milch kocht, zwei EL der Milch mit der Eiermasse verr\u00fchren, dann erneut zwei EL einarbeiten und jetzt alles zur\u00fcck zur \u00fcbrigen Milch sch\u00fctten. Auf mittlerer Hitze unter R\u00fchren so lange bearbeiten bis die Masse eindickt. Weiter r\u00fchren und dann die ausgedr\u00fcckten Gelatinebl\u00e4tter und Vanilleextrakt einr\u00fchren. Am besten direkt Frischhaltefolie auf die Oberfl\u00e4che dr\u00fccken und abk\u00fchlen lassen. Die Sahne separat steif schlagen und dann vorsichtig unter die abgek\u00fchlte Masse heben. Ich habe dann 3 gut geh\u00e4ufte EL in einen Spritzbeutel mit Sternt\u00fclle transferiert. Man kann auch einfach nur 3 geh\u00e4ufte EL zur Seite stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Nun geht es ans <b>Zusammensetzen<\/b>. Dazu einen Boden mit etwas Fl\u00fcssigkeit von den ger\u00f6steten Erdbeeren bestreichen, dann in die Springform einspannen und am besten Tortenfolie (oder wie ich Frischhaltefolie) am Innenrand befestigen. Nun ca. 8-9 m\u00f6glichst gleich gro\u00dfe Erdbeeren halbieren und jeweils mit der Schnittkante nach unten und au\u00dfen zeigend an den Tortenrand setzen. Ca. 2\/3 der restlichen Vanillexcreme innen verteilen, dann ca. 400g der ger\u00f6steten Erdbeeren verteilen und alles glatt mit der restlichen Creme beenden. Den zweiten Boden verkehrtherum aufsetzen, damit man einen geraden Abschluss hat. Diesen habe ich auch noch mit Fl\u00fcssigkeit von den ger\u00f6steten Erdbeeren betr\u00e4ufelt. So vorbereitet und luftdicht verpackt gerne \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. Man kann aber auch direkt weitermachen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">5<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Dazu dann die Creme im Spritzbeutel dekorativ obenauf spritzen oder einfach glatt verstreichen und die restlichen ger\u00f6steten Erdbeeren und gehackten Pistazien verteilen. Ich habe dann noch ein paar frische Erdbeeren obenauf verteilt. Ich empfehle alle Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren zu verteilen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\">\r\n\t\t\t{\r\n\t\t\t  \"@context\": \"http:\/\/schema.org\",\r\n\t\t\t  \"@type\": \"Recipe\",\r\n\t\t\t  \"url\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2026\/06\/12\/fraisier-mit-gerosteten-erdbeeren-und-pistazienbiskuit\/\",\r\n\t\t\t  \"author\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"Thing\",\r\n\t\t\t\t\"name\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"datePublished\": \"Freitag, der 12. Juni 2026\",\r\n\t\t\t  \"cookTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"description\": \"Ich habe Fraisier, die franz\u00f6sische Erdbeertorte hier mit ger\u00f6steten Erdbeeren und Pistazienbiskuit zubereitet.\",\r\n\t\t\t  \"image\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2026\/06\/Fraisier-mit-gerosteten-Erdbeeren-Pistazie.jpg\",\r\n\t\t\t  \"recipeIngredient\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Ger\u00f6stete Erdbeeren<\/b> \",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"450g Erdbeeren nach dem Waschen und Schneiden gewogen\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"50g wei\u00dfer Zucker\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1 EL Balsamicoessig\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<\/br>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Pistazienbiskuit<\/b> \",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"50g Pistazien\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"20g Butter\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"4 Eier\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"50g Mehl, Type 405\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"120g wei\u00dfer Zucker\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1 TL Vanilleextrakt\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<\/br>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Vanillecreme<\/b> \",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"200g Milch\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"2 Eier\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"20g Mehl\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"13g Speisest\u00e4rke\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"30g wei\u00dfer Zucker\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"2 Blatt Gelatine\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1 TL Vanilleextrakt\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"130g Schlagsahne\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<\/br>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Deko<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Weitere Pistazien\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Ca. 300g frische Erdbeeren\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \"name\": \"Fraisier - franz\u00f6sische Erdbeertorte\",\r\n\t\t\t  \"nutrition\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"NutritionInformation\",\r\n\t\t\t\t\"calories\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"carbohydrateContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"cholesterolContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fiberContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"proteinContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"saturatedFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sodiumContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sugarContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"transFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"unsaturatedFatContent\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"prepTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"totalTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"recipeCategory\":\"\",\r\n\t\t\t  \"recipeCuisine\":\"\",\r\n\t\t\t  \"keywords\": \"\",\t\t\t  \r\n\t\t\t  \"recipeInstructions\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Man kann alle drei Komponenten zwei bis drei Tage vorher zubereiten und einen Tag vorher zusammensetzen. F\u00fcr die <b>ger\u00f6steten Erdbeeren<\/b> die Erdbeeren waschen, Gr\u00fcnzeug entfernen und halbieren. In einer Sch\u00fcssel mit Zucker und Balsamicoessig vermischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 150 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25min auf mittlerer Schiene r\u00f6sten. In eine Sch\u00fcssel oder Becher sch\u00fctten (mitsamt der Fl\u00fcssigkeit) und bis zur Verwendung im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"F\u00fcr den <b>Pistazienbiskuit<\/b> den Boden von zwei 18er Springformen mit Backpapier belegen, den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Pistazien fein mahlen, die Butter schmelzen. Die Eier in zwei Sch\u00fcsseln zu Eiwei\u00df und Eigelb trennen, 60g Zucker zum Eigelb geben, 60g separat abmessen. Dann Mehl \u00fcber das Eigelb sieben, Vanillextrakt und gemahlene Pistazien hinzugeben, alles per Schneebesen miteinander verr\u00fchren. Am Ende die geschmolzene Butter einarbeiten. Jetzt das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz aufschlagen, sobald es schaumig wird, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und auf h\u00f6chster Stufe zu steifem Baiser schlagen. In drei Schritten vorsichtig das Baiser unter die Eigelbmasse heben, dabei versuchen m\u00f6glichst wenig Luft zu entfernen. Die Masse auf die beiden Springformen verteilen und ca. 20-25min auf mittlerer Schiene backen, ausk\u00fchlen lassen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"F\u00fcr die <b>Vanillecreme<\/b> die Milch in einem Topf erw\u00e4rmen. Eier, Mehl, Speisest\u00e4rke und Zucker in einem Sch\u00fcsselchen verr\u00fchren. Die Gelatine separat in kaltes Wasser legen. Soabld die Milch kocht, zwei EL der Milch mit der Eiermasse verr\u00fchren, dann erneut zwei EL einarbeiten und jetzt alles zur\u00fcck zur \u00fcbrigen Milch sch\u00fctten. Auf mittlerer Hitze unter R\u00fchren so lange bearbeiten bis die Masse eindickt. Weiter r\u00fchren und dann die ausgedr\u00fcckten Gelatinebl\u00e4tter und Vanilleextrakt einr\u00fchren. Am besten direkt Frischhaltefolie auf die Oberfl\u00e4che dr\u00fccken und abk\u00fchlen lassen. Die Sahne separat steif schlagen und dann vorsichtig unter die abgek\u00fchlte Masse heben. Ich habe dann 3 gut geh\u00e4ufte EL in einen Spritzbeutel mit Sternt\u00fclle transferiert. Man kann auch einfach nur 3 geh\u00e4ufte EL zur Seite stellen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Nun geht es ans <b>Zusammensetzen<\/b>. Dazu einen Boden mit etwas Fl\u00fcssigkeit von den ger\u00f6steten Erdbeeren bestreichen, dann in die Springform einspannen und am besten Tortenfolie (oder wie ich Frischhaltefolie) am Innenrand befestigen. Nun ca. 8-9 m\u00f6glichst gleich gro\u00dfe Erdbeeren halbieren und jeweils mit der Schnittkante nach unten und au\u00dfen zeigend an den Tortenrand setzen. Ca. 2\/3 der restlichen Vanillexcreme innen verteilen, dann ca. 400g der ger\u00f6steten Erdbeeren verteilen und alles glatt mit der restlichen Creme beenden. Den zweiten Boden verkehrtherum aufsetzen, damit man einen geraden Abschluss hat. Diesen habe ich auch noch mit Fl\u00fcssigkeit von den ger\u00f6steten Erdbeeren betr\u00e4ufelt. So vorbereitet und luftdicht verpackt gerne \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. Man kann aber auch direkt weitermachen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Dazu dann die Creme im Spritzbeutel dekorativ obenauf spritzen oder einfach glatt verstreichen und die restlichen ger\u00f6steten Erdbeeren und gehackten Pistazien verteilen. Ich habe dann noch ein paar frische Erdbeeren obenauf verteilt. Ich empfehle alle Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren zu verteilen.\"\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"recipeYield\": \"Ein 18 cm \u2205 Springform\"\t\t\t  \t\t\t}\r\n\t\t<\/script>\r\n\t\t\r\n\t<\/div>\r\n\t<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/?attachment_id=19729\" rel=\"attachment wp-att-19729\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"19729\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2026\/06\/12\/fraisier-mit-gerosteten-erdbeeren-und-pistazienbiskuit\/fraisier-franzosische-erdbeertorte-2\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2026\/06\/Fraisier-franzosische-Erdbeertorte-2.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" 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data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2024\/04\/23\/finnische-erdbeertorte-mansikkakakku-rezept\/finnische-erdbeertorte-mansikkakakku-2\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/04\/Finnische-Erdbeertorte-mansikkakakku-2.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Finnische-Erdbeertorte-mansikkakakku-2\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/04\/Finnische-Erdbeertorte-mansikkakakku-2.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" class=\"alignleft wp-image-16316 size-medium\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/04\/Finnische-Erdbeertorte-mansikkakakku-2.jpg?resize=200%2C300&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/04\/Finnische-Erdbeertorte-mansikkakakku-2.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2024\/04\/Finnische-Erdbeertorte-mansikkakakku-2.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Leider ist der Eintrag nur auf English verf\u00fcgbar.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19721,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[3,3060,417,414],"tags":[48,49,3172,985,984,440,791,3124,3173,3125,3126,108,109],"class_list":["post-19718","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cakes","category-france","category-spring","category-summer","tag-erdbeer","tag-erdbeeren","tag-fraisier","tag-france","tag-frankreich","tag-franzosisch","tag-french","tag-pistachio","tag-pistachios","tag-pistazie","tag-pistazien","tag-strawberries","tag-strawberry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Fraisier mit ger\u00f6steten Erdbeeren und Pistazienbiskuit - Jenny is baking<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ich habe Fraisier, die franz\u00f6sische Erdbeertorte hier mit ger\u00f6steten Erdbeeren und Pistazienbiskuit zubereitet.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/?p=19718\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fraisier mit ger\u00f6steten Erdbeeren und Pistazienbiskuit - Jenny is baking\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ich habe Fraisier, die franz\u00f6sische Erdbeertorte hier mit ger\u00f6steten Erdbeeren und Pistazienbiskuit zubereitet.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" 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