{"id":19905,"date":"2026-08-14T07:00:11","date_gmt":"2026-08-14T05:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=19905"},"modified":"2026-09-04T22:45:38","modified_gmt":"2026-09-04T20:45:38","slug":"mbeju-aus-paraguay-gluten-freie-kase-pfannkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2026\/08\/14\/mbeju-aus-paraguay-gluten-freie-kase-pfannkuchen\/","title":{"rendered":"Mbej\u00fa aus Paraguay – glutenfreier K\u00e4sepfannkuchen aus vier Zutaten"},"content":{"rendered":"

Heute gibt es einen glutenfreien K\u00e4sepfannkuchen aus Paraguay – mbej\u00fa genannt. Mbej\u00fa bedeutet auf Guarani „flacher Kuchen“. Das die Lateinamerikaner ein gewisses Faible f\u00fcr die Kombination von K\u00e4se und Cassava- oder Maniokst\u00e4rke haben, sollte bereits bekannt sein. Es gibt noch einen anderen Snack aus Paraguay, der genau aus dieser Kombi besteht, chipa<\/a> sind kleine glutenfreie K\u00e4seb\u00e4llchen, die super schnell zubereitet werden k\u00f6nnen und in meiner Familie super beliebt sind. Ein Cousin davon sind die brasilianischen p\u00e3o de queijo<\/a> oder auch die kolumbianischen pandebonos<\/a>. Statt aber wie in den\u00a0 anderen F\u00e4llen den Teig zu B\u00e4llchen zu formen, werden sie hier in Pfannkuchenform gereicht und sind somit au\u00dfen knuspriger.Sie \u00e4hneln damit wiederum mexikanischen Tortillas<\/a>, enthalten aber ordentlich K\u00e4se. \"\"<\/a>Viele lateinamerikanischen Gerichte sind von Natur aus glutenfrei, da entweder Maismehl oder aber St\u00e4rke statt Weizenmehl verwendet wird. \u00dcblicherweise wird die St\u00e4rke aus einem Wurzelgem\u00fcse gewonnen, das ziemlich viele verschiedene Namen hat: Maniok, Cassava, Yuca, Tapioka; es ist manchmal schwierig eine eindeutige Bezeichnung festzulegen. Allen gemein ist, dass definitiv kein Gluten zum Einsatz kommt, es ist ganz wichtig, dass man St\u00e4rke nutzt, nicht Mehl, was ganz selten auch angeboten wird. Ich nutze meist dieses<\/a>, ironischerweise steht „flour“ also Mehl als Bezeichnung, aber „starch“, also St\u00e4rke dann als Zutat. Solltest du dich f\u00fcr lateinamerikanische K\u00fcche interessieren, kann ich dir empfehlen gleich ein paar mehr zu bestellen, denn wie geschrieben verzichtet man in vielen F\u00e4llen auf Weizenmehl.<\/p>\n

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Ursprung: Emibaescriz<\/a> auf Instagram (auf Spanisch<\/em>)<\/p>\n

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Mbej\u00fa - paraguayischer K\u00e4sepfannkuchen (glutenfrei)<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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Mbej\u00fas bestehen aus St\u00e4rke, K\u00e4se, Butter und Milch und werden zu knusprigen Pfannkuchen ausgebacken. Sie sind glutenfrei und stammen aus Paraguay.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t