{"id":19936,"date":"2026-09-13T09:00:41","date_gmt":"2026-09-13T07:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=19936"},"modified":"2026-09-13T08:16:48","modified_gmt":"2026-09-13T06:16:48","slug":"germknodel-mit-pflaumenmus-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2026\/09\/13\/germknodel-mit-pflaumenmus-rezept\/","title":{"rendered":"Rezept Nr. 3: Klassische Germkn\u00f6del mit Pflaumenmus"},"content":{"rendered":"

Nach dem schnellen Zwetschgenkuchen<\/a> und der Himmelstorte<\/a> kommt heute das dritte Rezept mit Pflaumen: Klassische Germkn\u00f6del mit Pflaumenmus oder Powidel ist eine typische \u00f6sterreichische S\u00fc\u00dfspeise. Neben Sachertorte<\/a>, Apfelstrudel<\/a> und Kaiserschmarrn<\/a> sicher eine der besten Mehlspeisen aus unserem Nachbarland. Man glaubt es mir sicher nicht, aber ich hatte bis dato tats\u00e4chlich noch nicht klassische Germkn\u00f6del gegessen. Meine Oma hat fr\u00fcher \u00f6fter Dampfnudeln gemacht, aber interessanterweise gab es bei ihr immer nur die herzhafte Variante mit H\u00e4hnchen und Gem\u00fcse. Ich hatte oft auf Kirmes und Festivals gesehen, dass es Germkn\u00f6del im Angebot gab, besonders fasziniert hatten mich immer diese beschlagenen Fenster, aber noch nie selbst welche gegessen. Aber nun ist es soweit, es gibt hier ein ganz klassisches Rezept ohne irgendwelche Anpassungen oder Ver\u00e4nderungen.<\/p>\n

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Germkn\u00f6del w\u00fcrde man auf Hochdeutsch wohl als Hefekl\u00f6\u00dfe bezeichnen. Sie bestehen aus einem mit Ei und Butter angereicherten Hefeteig und werden klassischerweise mit dickem Pflaumenmus, Powidel genannt, gef\u00fcllt. Ich habe au\u00dferdem noch kleingeschnittene Zwetschgen hineingemogelt. Wer mich kennt, wei\u00df, dass ich sehr gerne viel F\u00fcllung mag. Ich wollte aber nicht zu viel Pflaumenmus hinzuf\u00fcgen und entschied mich deshalb f\u00fcr die frischen Zwetschgen. Das ist aber nat\u00fcrlich kein Muss. Das Gute ist, dass man fertig ged\u00e4mpfte Germkn\u00f6del super einfrieren kann, dazu gebe ich Tipps im Rezept.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Germkn\u00f6del mit Pflaumenmus<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: 4 Germkn\u00f6del<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 25min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1hr 10min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Diese Germkn\u00f6del werden ganz klassisch mit Pflaumenmus oder Powidel gef\u00fcllt, ged\u00e4mpft und mit geschmolzener Butter und Zucker und Mohn bestreut.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Germteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 70g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 10g Frischhefe (auf \u00d6sterreichisch \"Germ\")<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250g Mehl, Type 550<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Pflaumenmus (auf \u00d6sterreichisch \"Powidel\")<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Ggf. frische Zwetschgen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Zerlassene Butter und eine Mischung aus Mohn und Puderzucker zu gleichen Teilen zum Bestreuen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den Germteig<\/b> die Milch leicht erw\u00e4rmen und die Hefe hineinbr\u00f6seln. Mehl, Zucker und Ei in eine gro\u00dfe Knetsch\u00fcssel geben, Milch-Hefe-Gemisch ebenso. Dann auf niedriger Stufe mit der Maschine oder per Hand ca. 5-7 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30-45min gehen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Teig in vier gleichgro\u00dfe Teile aufteilen und jedes per Nudelholz in einen d\u00fcnnen Kreis (ca. 20cm Durchmesser) ausrollen. In die Mitte ca. 2 TL Pflaumenmus geben. Ich habe noch ein paar St\u00fcckchen frische Zwetschgen zugef\u00fcgt. F\u00fcllung von allen Seiten mit Teig umschlie\u00dfen, dann umdrehen und mit dem Handballen in eine gleichm\u00e4\u00dfige Kugel rollen. Jedes Kn\u00f6del auf ein St\u00fcck Backpapier setzen. Erneut abgedeckt ca. 30min gehen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    In einem gro\u00dfen Topf Wasser erhitzen und ein Nudelsieb\/Dampfgarer einsetzen oder ein Geschirrtuch mit Gummi fest einspannen. Germkn\u00f6del ca. 20-25min mit geschlossenem Deckel d\u00e4mpfen, sie sollen das Wasser nicht ber\u00fchren. Dann mit zerlassener Butter und einem Mohn-Zuckergemisch bestreut genie\u00dfen. Fertig ged\u00e4mpfte Germkn\u00f6del lassen sich auch gut einfrieren. Dazu vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und im Anschluss in einen Gefrierbeutel geben. Die gefrorenen Germkn\u00f6del erneut ca. 15-20min d\u00e4mpfen bis sie gut durchgew\u00e4rmt sind und dann genie\u00dfen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t