{"id":20028,"date":"2026-10-16T07:00:37","date_gmt":"2026-10-16T05:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=20028"},"modified":"2026-10-16T08:02:35","modified_gmt":"2026-10-16T06:02:35","slug":"colombian-everyday-rolls-panes-cascaritas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2026\/10\/16\/colombian-everyday-rolls-panes-cascaritas\/","title":{"rendered":"Panes cascaritas – allt\u00e4gliche Br\u00f6tchen aus Kolumbien"},"content":{"rendered":"

In Kolumbien werden panes cascaritas oder panes rollos so wie hierzulande wei\u00dfe Br\u00f6tchen verkauft. Wenn man so will, ist es das Brot und Butter, von dem die Kolumbianer leben. Sie erinnern an Croissants<\/a>, sind aber bei weitem nicht so aufw\u00e4ndig. Auch der Anteil an Butter ist geringer, statt immer wieder den Teig zu falten (tourieren), gen\u00fcgt man sich mit einer einfachen und doppelten Tour, die direkt nacheinander gemacht werden, sodass die Wartezeiten \u00fcberschaubar sind. Auch die Argentinier haben das Croissant etwas vereinfacht, die medialunas<\/a> \u00e4hneln ein bisschen der kolumbianischen Version. Ich beschloss zum World Bread Day<\/a> unbedingt etwas mitzubringen, was man im Alltag wiederfindet. Panes rollitos sind definitiv etwas, was in Bogot\u00e1 \u00fcberall in gro\u00dfen Mengen verkauft wird und der Klassiker zum Fr\u00fchst\u00fcck ist. Insbesondere kolumbianische hei\u00dfe Schokolade<\/a> und R\u00fchrei namens huevos pericos<\/a> wird gern dazu serviert.\u00a0
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Wenn du Lust auf weiteres Hefegeb\u00e4ck aus Kolumbien hast, kann ich auch roscones<\/a> empfehlen, das sind Hefekr\u00e4nze, die gerne mit Guavapaste gef\u00fcllt werden. Es gibt auch eine Vielzahl an Br\u00f6tchen, die ganz ohne Hefe auskommen und glutenfrei sind, pandebonos<\/a> zum Beispiel und nat\u00fcrlich arepas<\/a>. Am bekanntesten sind wohl arepas mit K\u00e4sef\u00fcllung<\/a>.<\/p>\n

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Ursprung: Saz\u00f3n con sabor<\/a> (Youtube auf Spanisch<\/em>)<\/p>\n

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Panes cascaritas aus Kolumbien<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ca. 8 St\u00fcck<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 45min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 1hr 15min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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In Kolumbien werden panes cascaritas oder panes rollitos als Grundlebensmittel zum Fr\u00fchst\u00fcck gegessen. Sie sind eine einfachere Version des franz\u00f6sischen Croissants.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • 330g Mehl, Type 550<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 60g Butter in St\u00fcckchen + 40g Butter f\u00fcr sp\u00e4ter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 40g Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 10g Frischhefe oder 3g Trockenhefe<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 6g Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 140g Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Zum Bestreichen: ein Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Alle Zutaten bis auf die 40g Butter und das Ei in eine gro\u00dfe Knetsch\u00fcssel geben und ca. 5min auf niedrigster Stufe kneten. Dann auf die zweitniedrigste Stufe erh\u00f6hen und nochmal ca. 5min kneten. In einen Beh\u00e4lter geben und f\u00fcr 30min im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. Derweil 40g Butter auf Raumtemperatur kommen lassen. Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che in ein Rechteck von ca. 30x60cm ausrollen. Die weiche Butter gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Rechteck verteilen. Dann den Teig zur H\u00e4lfte umklappen, sodass die Butter gut eingeschlossen ist. Erneut in ein Rechteck ausrollen und nun die zwei \u00e4u\u00dferen Drittel zur Mitte einklappen und diese erneut einklappen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Teig nun zum letzten Mal in ein Rechteck von ca. 30x60cm ausrollen. Man kann nun den Teig entweder in 8 spitze Dreiecke schneiden oder aber man schneidet Streifen. Ich habe mich f\u00fcr Dreiecke entschieden, dann erinnern sie von der Form mehr an Croissants. Jedes Dreieck von der breiten Seite aufrollen oder aber die Streifen aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit einem feuchten Tuch belegen. Gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat, das kann ca. 2-3 Stunden dauern. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Br\u00f6tchen mit verquirltem Ei bestreichen und ca. 25-35min backen bis sie au\u00dfen sch\u00f6n goldbraun sind. Am besten frisch servieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t