{"id":2783,"date":"2017-05-10T07:00:24","date_gmt":"2017-05-10T05:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/jennyisbaking.com\/?p=2783"},"modified":"2019-03-14T10:45:11","modified_gmt":"2019-03-14T09:45:11","slug":"strawberry-roll","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2017\/05\/10\/strawberry-roll\/","title":{"rendered":"Erdbeer-Biskuitrolle"},"content":{"rendered":"

Ich backe total gerne mit anderen zusammen. Schon nur zu wissen, dass jemand anderes mit mir in der K\u00fcche den Kochl\u00f6ffel schwingen wird, ist ein tolles Gef\u00fchl. Ich bin deshalb gro\u00dfer Fan von Backgruppen und bin bei vielen Mitglied. Solltest du in Hamburg wohnen und gerne backen, kontaktiere mich gerne, vielleicht k\u00f6nnen wir mal zusammen backen.<\/p>\n

Es er\u00fcbrigt wohl zu sagen, dass ich begeistert war als die Amerikanerin Sally, mein pers\u00f6nliches Blogvorbild<\/a>, zum ersten Mal zum monatlichen Baking Challenge aufrief. Ich war insbesondere begeistert, als sie im Mai 2017 aufrief ihre Erdbeer-Biskuitrolle nachzubacken. Wenn du gerne mehr dazu erfahren m\u00f6chtest, kannst du hier nachlesen<\/a> (nur auf Englisch<\/em>).<\/p>\n

\"\"<\/a>Warum ich begeistert war als sie aufrief ihre Biskuitrolle nachzubacken? Weil ich Biskuitrollen liebe. Ich habe schon viele gebacken. Besonders als Teenager. Dann irgendwann nicht mehr. Wieso, wei\u00df ich auch nicht. Deshalb war ich umso mehr begeistert, als sie mich wieder an meine geliebte Biskuitrolle erinnerte. Biskuitrollen sind so einfach zu machen und schmecken so wunderbar luftig und lecker. Viele haben irgendwie Angst davor sie zu machen, aber ganz ehrlich, so schwer sind sie gar nicht.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ich kramte also meine ganzen Rezeptb\u00fccher aus und suchte mein Lieblingsrezept bzgl. Biskuitrollen. Hier ein paar Tipps, was man beachten sollte, wenn man Biskuit b\u00e4ckt:<\/p>\n

    \n
  1. Eier sind der wichtigste Bestandteil eines luftigen Biskuits. Kaufe nur welche in guter Qualit\u00e4t und sieh zu, dass sie Zimmertemperatur haben, wenn du sie verarbeitest.<\/li>\n
  2. Das Eiwei\u00df muss die richtig Konsistenz haben. In der Vergangenheit beging ich oft den Fehler, dass ich das Eiwei\u00df viel zu lange aufschlug, weil ich dachte, dass ich Baiser schlagen muss. Aber das ist nicht der Fall, man braucht nur weiche Spitzen (siehe Bild). Denn im Endeffekt wollen wir, dass es sich gut mit dem Eigelb und Mehl verbindet, sodass es nicht zu hart geschlagen sein sollte.\u00a0 \"Zehn<\/a><\/li>\n
  3. Verwende nicht nur Mehl, sondern auch einen kleinen Anteil Speisest\u00e4rke. Dadurch wird die Biskuitrolle viel luftiger.<\/li>\n
  4. Siebe das Mehl und die St\u00e4rke unbedingt vor Verwendung.<\/li>\n
  5. Verr\u00fchre das Eigelb mit dem Baiser nicht zu lange. Wenn vom Baiser zu viel Luft entweicht, wird der Biskuit am Ende nicht gut aufgehen. Es ist auch mehr ein Unterheben als R\u00fchren. Ich mache immer die Bewegung der Nummer 8 mit dem Holzl\u00f6ffel.<\/li>\n
  6. Lass den Biskuitteig nie stehen, sondern verbacke ihn sofort. Auch der Backofen sollte gut vorgeheizt sein.<\/li>\n
  7. Verwende nur Backpapier f\u00fcr die Form und keine Form des Fetts, denn sonst wird der Biskuit auch nicht aufgehen. Gerade bei einer Biskuitrolle bietet es sich an Backpapier zu verwenden, da du dann ganz leicht das Papier abziehen kannst.<\/li>\n
  8. Sobald die Rolle aus dem Ofen kommt, sollte sie auf ein feuchtes Handtuch gest\u00fcrzt und sofort aufgerollt werden. Ansonsten besteht die Gefahr, dass der Teig bricht.\u00a0 \"\"<\/a><\/li>\n<\/ol>\n

    \"\"<\/a>Aber nun endlich zur Erdbeer-Biskuitrolle. Erdbeeren passen meiner Meinung nach besonders gut zu einer Biskuitrolle, da sie nicht ganz so dominant sind wir Himbeeren. Wenn du auf Himbeeren stehst, schau dir doch mal diese Eclairs mit Himbeerf\u00fcllung<\/a> an.<\/p>\n

    Im Grunde ist das unten genannte Rezept mein Lieblingsbiskuitteig mit Erdbeercreme. Ohne Lebensmittelfarbe oder seltsamen Zutaten. Ganz einfach und super lecker.<\/p>\n

    Wer mich kennt, wei\u00df, dass ich bei allem immer ganz viel F\u00fcllung mag (auch bei So\u00dfen ist das so). Aus diesem Grund ergibt das unten genannte Rezept sehr viel F\u00fcllung. So viel, dass du die Rolle auch au\u00dfen mit F\u00fcllung bestreichen kannst. Ich habe auch dann nochmal Minzbl\u00e4tter und frische Erdbeeren auf die F\u00fcllung gepackt. Wenn du sie lieber mit Puderzucker best\u00e4uben willst, mach nur die H\u00e4lfte der F\u00fcllung.<\/p>\n

    \"\"<\/a>So, jetzt aber ran!<\/p>\n

    Ursprung: Biskuitrolle von Springlane<\/a>, Erdbeerf\u00fcllung von Chefkoch <\/a><\/p>\n

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    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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    Erdbeer-Biskuitrolle<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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    \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine regul\u00e4re Biskuitrolle<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 30min Vorbereitung + 10min backen<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
      \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • Biskuitrolle<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • 5 Eier, Gr\u00f6\u00dfe L, Zimmertemperatur<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • 100 gr wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • Eine Prise Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • 75 gr Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • 30 gr Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    • <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • F\u00fcr die Erdbeercreme<\/b> <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • 300 gr frische oder gefrorene Erdbeeren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • 150+ 50 ml Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • 1 Packung Vanillepuddingpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • 2 EL wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • 175 gr Butter, Zimmertemperatur<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • 175 gr Frischk\u00e4se<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • 50 gr wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • Ca. 6 frische Erdbeeren und Minzbl\u00e4tter zum Garnieren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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      Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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      F\u00fcr die Biskuitrolle<\/b> den Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein normales Backblech mit Backpapier auslegen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      \r\n\t\t\t\t\t2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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      Die Eier trennen. Die gr\u00f6\u00dfere Sch\u00fcssel f\u00fcr das Eigelb verwenden, f\u00fcr das Eiwei\u00df eine Glas- oder Metallsch\u00fcssel. Insbesondere beim Eiwei\u00df darauf achten, dass die Sch\u00fcssel komplett fettfrei ist. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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      Das Eiwei\u00df zun\u00e4chst auf mittlerer Stufe mit einer Prise Salz schlagen und dann auf h\u00f6chster Stufe schlagen bis sich weiche Spitzen formen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      \r\n\t\t\t\t\t4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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      Ohne den Mixer zu reinigen, das Eigelb mit dem Zucker so lange schlagen, bis die Farbe deutlich heller geworden ist und die Masse dicklich, das dauert ca. 2-3 Minuten. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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      Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und das Mehl und die St\u00e4rke dr\u00fcbersieben. Mit einem Teigschaber oder Holzl\u00f6ffel das Eiwei\u00df und Mehlgemisch vorsichtig unterheben, dabei versuchen, dass das Eiwei\u00df m\u00f6glichst wenig an Volumen verliert. Auf das vorbereitete Backblech geben und ca. 8-10min nach Sicht backen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      \r\n\t\t\t\t\t6<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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      W\u00e4hrenddessen ein K\u00fcchentuch befeuchten, auf das die Rolle gest\u00fcrzt werden kann. Die Biskuitrolle sofort auf das Tuch st\u00fcrzen, das Backpapier abziehen und die Rolle mit dem Tuch aufrollen (siehe Bild). <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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      F\u00fcr die Erdbeerf\u00fcllung<\/b> die Erdbeeren und 150 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Erdbeeren weich werden, p\u00fcrieren und nochmals aufkochen lassen. Das Vanillepuddingpulver und 2 EL Zucker mit 50ml Milch in einer Tasse anr\u00fchren und zu den kochenden Erdbeeren geben und nochmals f\u00fcr ca. 2 min aufkochen lassen. Die Mischung entweder im K\u00fchlschrank oder Tiefk\u00fchlfach abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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      W\u00e4hrenddessen die Butter mit 50gr Zucker und dem Frischk\u00e4se cremig r\u00fchren, dann die abgek\u00fchlte Erdbeermasse l\u00f6ffelweise einr\u00fchren bis eine gleichm\u00e4\u00dfige Masse entstehet. Wieder im K\u00fchlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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      Die Biskuitrolle wieder auseinanderrollen, das Tuch entfernen und mit Erdbeercreme bestreichen. Dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen. Rolle aufrollen und weitere Creme au\u00dfen bestreichen. Die frischen Erdbeeren d\u00fcnn schneiden und mit den Minzbl\u00e4ttern dekorativ auf der Rolle verteilen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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      Notes<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t

      Die Erdbeer-Biskuitrolle kann eingefroren werden. Sowohl nur die Rolle ohne F\u00fcllung als auch komplett. Ohne F\u00fcllung in Frischhaltefolie gepackt in einem luftdichten Beh\u00e4lter. Auch die Creme kann man einen Tag vorher vorbereiten. Dazu dann aber vorab auf Zimmertemperatur bringen, sonst l\u00e4sst sich sich schlecht streichen. Da sie Butter enth\u00e4lt, wird die Creme fester, wenn man sie im K\u00fchlschrank aufbewahrt. Nat\u00fcrlich kann man die Biskuitrolle auch anders bef\u00fcllen. Lemon Curd (Zitronencreme), Mascarpone usw. sind nur ein paar Ideen. Die Rolle sollte innerhalb weniger Tage gegessen werden und k\u00fchl aufbewahrt werden.<\/p>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t