{"id":4177,"date":"2017-10-01T20:21:36","date_gmt":"2017-10-01T18:21:36","guid":{"rendered":"http:\/\/jennyisbaking.com\/?p=4177"},"modified":"2018-01-14T19:17:18","modified_gmt":"2018-01-14T18:17:18","slug":"beschwipste-pflaumen-mini-gugelhupfe-mit-pekannusskrokant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2017\/10\/01\/beschwipste-pflaumen-mini-gugelhupfe-mit-pekannusskrokant\/","title":{"rendered":"Beschwipste Pflaumen-Mini-Gugelhupfe mit Pekannusskrokant"},"content":{"rendered":"

Nach drei Wochen Urlaub in Kolumbien bin ich backreif. Ich hatte zwar die Chance auch in Kolumbien meine Schwiegereltern mit meinen Backk\u00fcnsten zu verw\u00f6hnen, aber es ist nun mal doch etwas anderes, wenn man in einer fremden K\u00fcche ohne K\u00fcchenwaage, in einem Land, in dem es genau zwei Weizenmehlsorten gibt und in einigen Haushalten ger\u00e4tselt wird, ob der Ofen wohl in Fahrenheit oder Celsius die Grade angibt (kein Witz, der Ofen kommt in der kolumbianischen K\u00fcche fast nie zum Einsatz), versucht etwas zu kreiern, als wenn man zu Hause den Holzl\u00f6ffel schwingt. Zumindest ging es mir so. Nichts sch\u00f6ner also, wenn man noch mit Jetlag fr\u00f6hlich in den vielen tollen Food-Blogs herumst\u00f6bert und dann gleich eine Back-Aktion entdeckt, bei der man N\u00fcsse verwenden soll. Nichts leichter als das. Und dann habe ich also gleich losgelegt, gestern noch fast direkt aus dem Flieger frische Pflaumen gekauft und mich dann an diese Mini-Gugelhupfe mit Pekannuss-Krokant gemacht. Die H\u00e4lfte ging als Dankesch\u00f6n an diverse Nachbarn, die sich um Post, Blumen und \u00e4hnliches gek\u00fcmmert haben, den Rest verspeisten mein Mann und ich fr\u00f6hlich.<\/p>\n

\"Pflaumen<\/a><\/p>\n

\"Pflaumen<\/a>Wie gesagt hat Ina vom Blog Ina is(s)t<\/a> mich inspiriert mich an die Pekannuss zu wagen, die ich noch zu Hause vorr\u00e4tig hatte. Nach Karibik und vielen tollen Fr\u00fcchten, die man hier nicht kennt, fand ich Pflaumen und Pekannuss als Einstimmung auf den Herbst genau richtig. Die Gugelhupfe sind schnell ange\u00fchrt und auch das Krokant kann man vorbereiten, w\u00e4hrend die Gugelhupfe im Ofen sind. Sowas finde ich immer genau richtig, schnell, aber vielseitig und lecker.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"Pflaumen<\/a><\/p>\n

Los geht es also mit diesen Mini-Gugelhupfen, die Pflaumen und Pekann\u00fcss auch im Teig verarbeitet haben, sowie mit einer Art Pekan-Karamell-Krokantso\u00dfe begossen werden. Lecker!<\/p>\n

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Beschwipste Pflaumen Mini-Gugelhupfe mit Pekannusskrokant<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ca. 20-24 Miniguglhupfe (Pralinengr\u00f6\u00dfe)<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Teig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei, Gr\u00f6\u00dfe L, Zimmertemperatur<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50 gr weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50 gr Puderzucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 25 ml Rum<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 25 ml Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100 gr Pflaumen (eine sehr gro\u00dfe oder mehrere kleine), sehr fein geschnitten<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 8 Pekann\u00fcsse, kleingehackt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100 gr Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Karamell<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100 gr Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 45 gr weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 60 ml Sahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 8 Pekann\u00fcsse, kleingehackt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den Teig<\/b> zun\u00e4chst den Ofen auf 180 Grad vorheizen und Form buttern. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Dann Ei, Butter und Zucker schaumig r\u00fchren, Milch und Rum unterr\u00fchren. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Mehl sieben, unterr\u00fchren und sehr fein geschnittenen Pflaumen und N\u00fcsse unterheben. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Den Teig per Spritzbeutel in die Form spritzen und ca. 20min nach Sicht backen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t5<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr die Karamellso\u00dfe<\/b> den Zucker auf mittlerer Stufe ohne Fett in einer tiefen Pfanne so lange verr\u00fchren, bis der Zucker zun\u00e4chst klumpig wird und dann langsam karamellisiert. Er sollte die Farbe von Bernstein bekommen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t6<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Dann die Butter hinzuf\u00fcgen und weiter r\u00fchren bis sie geschmolzen ist. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Zum Schluss die Sahne dazugegeben und alles eine Minute gut verr\u00fchren. N\u00fcsse unterr\u00fchren und zur Seite stellen. Zur Not wieder erhitzen, sollte das Krokant zu schnell fest werden. Die K\u00fcchlein mit Karamell \u00fcberziehen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t