{"id":4222,"date":"2018-09-07T07:00:16","date_gmt":"2018-09-07T05:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/jennyisbaking.com\/?p=4222"},"modified":"2018-09-16T08:46:46","modified_gmt":"2018-09-16T06:46:46","slug":"pumpkin-roll-with-apple-buttercream","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2018\/09\/07\/pumpkin-roll-with-apple-buttercream\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbis-Biskuitrolle mit Zimt-\u00c4pfel-Buttercreme"},"content":{"rendered":"

K\u00fcrbis-Biskuitrolle mit Apfelcreme? Hier in Deutschland ist es ja nicht ganz so \u00fcblich K\u00fcrbis in s\u00fc\u00dfen Rezepten zu verwenden, zumindest im Vergleich zu Nordamerika. Dort geh\u00f6rt es ja fast schon zum guten Ton, dass man von Cheesecake bis hin zum klassischen Pie allerlei Rezepte b\u00e4ckt, die eben K\u00fcrbis enthalten. Lustigerweise sind wir uns da als Familie ziemlich einig, Pumpkin Pie, wie man ihn klassisch zum Thanksgiving isst, m\u00f6gen wir alle nicht so richtig. Irgendwie schmeckt uns das einfach nicht. Obwohl wir ihn nat\u00fcrlich in USA probiert haben. Deshalb habe ich bisher K\u00fcrbis eher links liegen lassen, wenn es um das Backen ging.<\/p>\n

Tja, und dann machte ich den Fehler und heiratete jemanden, der absolut den amerikanischen „Pumpkin Pie“ liebt. Also suchte ich Rezepte. Laut Herrn Jennyibaking ist dieses Rezept<\/a> (auf Englisch<\/em>) bisher das beste, ich kann das nicht so gut beurteilen, da ich immer nur einen winzigen Happen esse. Ich mag Pumpkin Pie einfach nicht. Punkt.<\/p>\n

\"K\u00fcrbisbiskuitrolle<\/a><\/p>\n

Ich beobachtete aber erstaunt, dass K\u00fcrbis nun anscheinend auch in Deutschland in Mode gekommen ist, zumindest wenn man Pinterest<\/a> glaubt. Zumindest finden sich dort immer h\u00e4ufiger Rezepte. Deshalb entschied ich mich K\u00fcrbis mal in einer Biskuitrolle auszuprobieren. Ich bin ein gro\u00dfer Biskuitrolle-Fan und wenn schon K\u00fcrbis, dann wenigstens in meinem Lieblingsrezept. Denn etwas K\u00fcrbis im Biskuitteig ist f\u00fcr mich etwas anderes, als wenn man eine gesamte Pie-F\u00fcllung mit haupts\u00e4chlich K\u00fcrbis vorbereitet.\"K\u00fcrbisbiskuitrolle<\/a>Ich machte mich also ans Werk, probierte etwas herum und fand schlie\u00dflich diese Variante f\u00fcr eine Biskuitrolle am besten. F\u00fcr die Apfel-Buttercreme nahm ich als Grundlage wieder mein Lieblingsrezept f\u00fcr Cremes. Ich habe sie bereits in dieser Biskuitrolle<\/a> mit Heidelbeeren gemacht oder auch bei dieser Erdbeer-Biskuitrolle<\/a>.<\/p>\n

Ich kann versprechen, dass der K\u00fcrbis nicht zu dominant ist. Ich finde die Kombi K\u00fcrbis und Apfel ganz hervorragend. Ja, diese Biskuitrolle ist schon ziemlich herbstlich angehaucht, Zimt und Muskat spielen eine dominante Rolle. Finde es aber nicht schlecht, warum darf Zimt nicht auch schon im Herbst zum Einsatz kommen?<\/p>\n

Diese Rolle ist fluffig, leicht, schmeckt nach \u00c4pfel, Zimt, und einem Hauch K\u00fcrbis und l\u00e4sst sich ganz wunderbar einfrieren.<\/p>\n

\"K\u00fcrbisbiskuitrolle<\/a><\/p>\n

Ursprung: Biskuitrolle inspiriert von Zum Kaffee dazu<\/a> und Sally’s Baking Addiction<\/a> (auf Englisch<\/em>)<\/p>\n

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K\u00fcrbis-Biskuitrolle mit Zimt-\u00c4pfel-Buttercreme<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: 1 K\u00fcrbis-Biskuitrolle<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Biskuitteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200 gr p\u00fcrierter K\u00fcrbis <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3 Eier, Raumtemperatur<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150 gr brauner Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 90 gr Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1\/2 TL Natron<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1\/2 TL Backpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Zimt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Muskat<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 sehr gro\u00dfe \u00c4pfel oder 4 kleine<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Zimt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Packung Vanillepudding<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 120 gr\/ml + 40 gr\/ml Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 90 gr Butter, Raumptemperatur<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 90 gr Frischk\u00e4se, Raumtemperatur<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30 gr wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Optional: Waln\u00fcsse<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Nach Bedarf f\u00fcr das K\u00fcrbisp\u00fcree einen kleinen Hokkaido mit Schale in St\u00fccke schneiden und ca. 15min mit etwas Wasser d\u00fcnsten, dann p\u00fcrieren, 200 gr abnehmen und zur Seite stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die Biskuitrolle<\/b> die Eier mit dem Zucker ca. 5min mit dem Mixer schaumig schlagen, dann das K\u00fcrbisp\u00fcree hinzuf\u00fcgen und unterr\u00fchren. Alle weiteren Zutaten \u00fcber die Eiermischung sieben und vorsichtig unterheben. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, dabei ein wenig kleiner als das Blech verstreichen, sodass die Rolle nicht zu d\u00fcnn ist und sofort bei 200 Grad ca. 8-10min backen. Auf ein feuchtes K\u00fcchentuch st\u00fcrzen, Backpapier abziehen und sofort mitsamt Tuch aufrollen. Der Teig wird schnell br\u00fcchig, deshalb unbedingt schnell agieren. Ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die Zimt-\u00c4pfel-Buttercreme<\/b> die \u00c4pfel in kleine St\u00fccke schneiden, mit der Butter und dem Zimt sowie etwas Wasser ca. f\u00fcnf Minuten d\u00fcnsten, im Anschluss p\u00fcrieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Vanillepudding mit zwei EL Zucker und 40ml Milch in einer Tasse anr\u00fchren, das Apfelp\u00fcree nochmal mit 120ml Milch aufkochen, den Pudding unterr\u00fchren und nochmal zwei Minuten k\u00f6cheln lassen bis die Masse dick ist. Am besten im Tiefk\u00fchlfach abk\u00fchlen lassen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    W\u00e4hrenddessen die weiche Butter mit dem Frischk\u00e4se und Zucker cremig r\u00fchren. Die abgek\u00fchlte Puddingmasse langsam unterr\u00fchren. Erneut kurz in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die Biskuitrolle vorsichtig auseinanderrollen, mit der Creme bestreichen, nach Bedarf Waln\u00fcsse auf die Creme geben und wieder aufrollen und auf einen Teller setzen. Je nach Gusto ein paar R\u00f6schen auf die Rolle spritzen und mit weiteren Waln\u00fcssen servieren. Schmeckt sowohl gek\u00fchlt als auch bei Raumtemperatur.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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    Notes<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t

    Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Dies gilt insbesondere f\u00fcr die Eier und Butter.\r\nDie Biskuitrolle muss sofort, wenn sie aus dem Ofen kommt, aufgerollt werden, sonst rei\u00dft sie. Aber keine Angst, sollte das doch passieren, einfach die Rolle von au\u00dfen auch mit etwas Creme dekorieren, das muss niemand wissen.<\/p>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t