{"id":4410,"date":"2017-12-15T07:00:48","date_gmt":"2017-12-15T06:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/jennyisbaking.com\/?p=4410"},"modified":"2025-04-10T18:28:09","modified_gmt":"2025-04-10T16:28:09","slug":"for-christmas-chocolate-mousse-cherry-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2017\/12\/15\/for-christmas-chocolate-mousse-cherry-cake\/","title":{"rendered":"Schoko-Mousse-Torte mit Kirschf\u00fcllung, Weihnachten kann kommen!"},"content":{"rendered":"

Warnung, dieses Rezept braucht seine Zeit, insbesondere das Mousse au Chocolat. Pluspunkt ist jedoch, dass man die Torte gut im Voraus machen kann, da sie sich super einfrieren l\u00e4sst. Vielleicht deshalb spontan Plan\u00e4nderungen zu Weihnachten? Vielleicht w\u00e4re ja diese Torte was f\u00fcrs Fest, sie besteht aus einem Schokom\u00fcrbeteig, gaaaanz viel Kirschf\u00fcllung und einer sehr cremigen und reichhaltigen Schicht Mousse au Chocolat. Ich mein, f\u00fcr das Fest der Feste darf man das, oder? Die Torte habe ich mir Original zu meinem Geburtstag ausgedacht. Sie entspricht n\u00e4mlich genau meinen Vorlieben, ganz viel Schokolade in allen Variationen, aber Fr\u00fcchte d\u00fcrfen auch nicht fehlen. Vielleicht hast du Lust sie nachzubacken?<\/p>\n

\"Chocolate<\/a><\/p>\n

Mit dieser Schokotorte habe ich \u00fcbrigens einen Hauptpreis gewonnen! Wenn du magst, kannst du bei Marc von www.baketotheroots.de<\/a> vorbeischauen, er hat meine Torte ganz wundervoll nachgebacken und in Szene gesetzt<\/a>. Das unten stehende Bild stammt von ihm, er hat mir freundlicher Weise erlaubt es hier zu verwenden.<\/p>\n

\"\"<\/a>Marc hat zusammen mit Rittersport ein Gewinnspiel ins Leben gerufen, bei dem man ein Rezept mit Schokolade einreichen musste. Der Gewinn war ein Besuch des Schokoladenfestivals chocolART<\/a> in T\u00fcbingen, das gr\u00f6\u00dfte Schokoladenfestival Deutschlands. Nun, was soll ich sagen, diese Torte gewann! Und ich durfte also nach T\u00fcbingen reisen und Schokolade in allen Variationen essen und trinken.<\/p>\n

\"T\u00fcbingen\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Schokoladenfestival <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Ja, es gab auch verr\u00fcckte Sachen, wie, dass mit Schokolade gemalt wurde. In der Mitte halte ich stolz den „Mini-Meter“ von Rittersport, den ich noch zus\u00e4tzlich erhielt, denn nat\u00fcrlich war auch Rittersport auf dem Festival anwesend. Rechts sieht man „Salami“ und „Pizzast\u00fcckchen“ aus Schokolade gemacht.<\/p>\n

\"Schokoladenfestival <\/a> <\/div> <\/div>
\"DSC05226\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Schokoladenfestival <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Aber genug \u00fcber den Preis und Besuch in T\u00fcbingen. Zur\u00fcck zur Gewinnertorte! Wie gesagt, bei diesem Rezept braucht man so einige Sch\u00fcsseln und das Mousse dauert seine Zeit, aber da man die Torte super einfrieren kann, kann entsprechend die Vorbereitung schon viel fr\u00fcher anfangen. In diesem Sinne w\u00fcnsche ich schon mal frohe Weihnachten und freue mich wie immer, wenn du mir per Kommentar mitteilst wie die Torte geworden ist.<\/p>\n

\"Chocolate<\/a>\"Chocolate<\/a>\t

<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Schoko-Mousse-Torte mit Kirschf\u00fcllung<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine 26 cm \u2205 Springform<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 1hr Vorbereitung + 20min backen<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • M\u00fcrbeteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250 gr Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100 gr wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 25 gr unges\u00fc\u00dfter Kakao<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150 gr kalte Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Kirschf\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Ca. 2 Gl\u00e4ser Kirschen (600gr Abtropfgewicht)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 300 ml Kirschsaft<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2-3 EL Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Saft einer halben Zitrone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Mousse-Topping<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100 gr Zartbitterschokolade<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50 gr Espresso-Schokolade (z.B. von Rittersport)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 75ml Milch\u00a0<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Eiwei\u00df<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 15 gr + 65gr wei\u00dfer Zucker\u00a0<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Eigelb<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200 gr\/ml Sahne\u00a0<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Sofortgelatine f\u00fcr 500ml Fl\u00fcssigkeit (oder 3 Blatt Gelatine)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Puderzucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    F\u00fcr den M\u00fcrbeteig<\/b> zun\u00e4chst mit R\u00fchrhaken aus Mehl, Zucker, Kakao und Butter Streusel kneten. Dann das Ei unterheben und alles rasch per Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zur Not einen Schuss Milch einkneten, falls der Teig br\u00fcchig oder kr\u00fcmelig ist. Mindestens eine halbe Stunde im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Eine gefettete 26er Springform samt Rand (Oberkante!) mit dem Teig auskleiden, dabei ca. \u00bc des Teiges zur\u00fcckbehalten. Das letzte Viertel Teig ausrollen und ja nach Jahreszeit oder Anlass z.B. Herbstbl\u00e4tter, Sterne, Herzen etc. ausstechen. Derweil die vorbereitete Springform im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Springform bei 180 Grad 18-20min blindbacken, der Teig schrumpft etwas. Die ausgestochenen F\u00f6rmchen die letzten acht Minuten mitbacken.\u00a0<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    F\u00fcr die Kirschf\u00fcllung<\/b> die Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Speisest\u00e4rke mit dem Zucker und etwas vom Kirschsaft glatt r\u00fchren. Den restlichen Kirschsaft mit dem Zitronensaft aufkochen, Speisest\u00e4rkenmix hinzugeben, nochmal aufkochen lassen. Am Ende die Kirschen unterr\u00fchren. Abk\u00fchlen lassen.\u00a0<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t5<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    F\u00fcr das Mousse<\/b> die Schokolade kleinbrechen und zusammen mit der Milch schmelzen. Beiseite stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t6<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Eiwei\u00df mit ca. 15g Zucker zu Baiser schlagen und im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. Sahne ebenfalls aufschlagen und k\u00fchl stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t7<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    65gr Zucker mit dem Eigelb im Wasserbad cremig aufschlagen, dann die Schokomasse unterr\u00fchren. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t8<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Sobald die Masse etwas abgek\u00fchlt ist, die Sofortgelatine einr\u00fchren. Dann das geschlagene Baiser und die Sahne unterheben, darauf achten, dass die Masse daf\u00fcr kalt genug ist, damit Baiser und Schlagsahne nicht schmelzen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t9<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Vorbereiteten M\u00fcrbeteig mit der Kirschf\u00fcllung bef\u00fcllen, dann das Mousse dar\u00fcber geben und alles glattstreichen und mindestens vier Stunden k\u00fchl stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t10<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker best\u00e4uben und die ausgestochenen F\u00f6rmchen dekorativ darauf verteilen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t