{"id":4572,"date":"2017-12-29T07:00:11","date_gmt":"2017-12-29T06:00:11","guid":{"rendered":"http:\/\/jennyisbaking.com\/?p=4572"},"modified":"2020-08-16T08:59:47","modified_gmt":"2020-08-16T06:59:47","slug":"colombian-corn-bread-with-cheese-filling-arepa-boyacense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2017\/12\/29\/colombian-corn-bread-with-cheese-filling-arepa-boyacense\/","title":{"rendered":"Kolumbianische Maisfladen mit K\u00e4sef\u00fcllung (arepa boyacense)"},"content":{"rendered":"

Ich habe vor kurzem in das wundersch\u00f6ne Heimatland meines Mannes reisen d\u00fcrfen: Kolumbien und bin ganz verliebt, insbesondere in arepas boyacense, das sind kolumbianische Maisfladen mit K\u00e4sef\u00fcllung. Dieses Land hat so viel mehr zu bieten als nur Dschungel. Neben den Anden gibt es zum Beispiel Savannen, eine W\u00fcste, die Karibik und die ber\u00fchmte Kaffeeregion. Es ist eines der L\u00e4nder mit der meisten Artenvielfalt, z.B. schon nur Kolibris gibt es mehr als hundert verschiedene Arten, die alle in atemberaubender Akrobatik selbst in der Millionenhauptstadt Bogot\u00e1 unterwegs sind. Oder auch Fr\u00fcchte, fast t\u00e4glich habe ich wieder eine Frucht gegessen, die ich noch nie vorher gesehen, geschweige denn gegessen habe und die f\u00fcr wenige Cents einen mit ihrer S\u00fc\u00dfe und Saftigkeit begeistern. Die Bilder geben davon nur einen klitzekleinen Bruchteil wieder.<\/p>\n

\"Colombia\" <\/a>
Colombia <\/div> <\/div> <\/div>
\"Colombia\" <\/a>
Colombia <\/div> <\/div> <\/div>
\"Colombia\" <\/a>
Colombia <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Colombia\" <\/a>
Colombia <\/div> <\/div> <\/div>
\"Colombia\" <\/a>
Colombia <\/div> <\/div> <\/div>
\"Colombia\" <\/a>
Colombia <\/div> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Vielleicht erkl\u00e4rt diese Artenvielfalt, dieses Farbenfrohe, diese Unbek\u00fcmmertheit, warum auch das Essen eine sehr gro\u00dfe Rolle in Kolumbien spielt. Nach den \u00fcblichen Fragen was wir denn so auf unserer Reise durch das Land geplant hatten, folgte fast immer die Frage, was mir als Deutsche denn am Essen gefallen w\u00fcrde. Und da lautete meine Standardantwort immer: arepa<\/a>! Arepas<\/a> werden von Kolumbianern ebenso geliebt wie das Brot von den Deutschen. Arepas sind Maisfladen, die entweder langsam in der Pfanne gebr\u00e4unt oder im Ofen gebacken werden. Arepas werden meist zum Fr\u00fchst\u00fcck gereicht, aber es gibt sie auch in Miniausf\u00fchrung zu Mittag oder Abendessen. Arepas sind glutenfrei, da sie komplett aus Maismehl bestehen und werden in jeder Region anders zubereitet.<\/p>\n

\"Colombian<\/a><\/p>\n

Die Grundform einer arepa ist der flache Maisfladen ohne F\u00fcllung. Am besten direkt frisch aus der Pfanne werden sie nur mit etwas Butter bestrichen, gesalzen und so verspeist, oft mit einer Tasse Schokolade. Es gibt sie gr\u00f6\u00dfer und kleiner, flacher und dicklicher und mit den unterschiedlichsten F\u00fcllungen (z.B. auch Ei). Mir besonders angetan hat es die arepa boyacense. Der Name Boyac\u00e1 ist der Name eines departamentos, vergleichbar mit einem Bundesland, in Kolumbien. Hei\u00dft also, die stammt aus dem Bundesland Boyac\u00e1, wird aber gl\u00fccklicherweise auch in anderen Teilen des Landes gemacht. Zum Gl\u00fcck, ist einfach mega lecker!<\/p>\n

\"Colombian<\/a>Diese arepa ist im Vergleich ziemlich dick und der Teig etwas ges\u00fc\u00dft. Was mir so an dieser arepa gef\u00e4llt, ist die K\u00e4sef\u00fcllung, mmmmh, einfach genial. Traditionellerweise werden sie mit Frischk\u00e4se gef\u00fcllt (siehe auch Bilder der Anleitung). Ich finde jedoch Mozzarella die leckerere Variante. Auch mein Ehemann findet sie ausgesprochen gut mit Mozzarella und immerhin ist er Kolumbianer.<\/p>\n

Ich habe das Rezept so angepasst, dass man alle Zutaten in Deutschland findet und dazu nicht extra in Spezialgesch\u00e4fte rennen muss. Maismehl gibt es mittlerweile in allen g\u00e4ngigen Superm\u00e4rkten. Der Teig ist schnell zusammengemixt, auch die Fladen zu formen dauert nicht so lange, wenn man einmal raus hat wie es geht. Deshalb habe ich auch extra ganz viele Bilder beigef\u00fcgt, die einen Schritt f\u00fcr Schritt an die Hand nehmen.<\/p>\n

Und dann hei\u00dft es einfach mal genie\u00dfen! Am besten direkt aus der Pfanne auf die Hand!<\/p>\n

Hier eine genaue Anleitung wie man sie formt:<\/p>\n

Diese Diashow ben\u00f6tigt JavaScript.<\/p>

<\/div>\n

Ursprung: Angepasst von Antojando Ando<\/a> (auf Spanisch<\/em>)<\/p>\n

\t

<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Kolumbianische Maisfladen, arepa boyacense<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: 8 arepas<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: Vorbereitung 10min + 15min ruhen lassen + 20min formen und ausbacken<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 245 gr warme Milch <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 20-60 gr brauner Rohrzucker (wer es ganz authentisch mag, reibt panela), bei 60gr ist der Teig s\u00fc\u00dflich, wer es lieber eindeutig herzhaft mag, reduziert den Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 40 gr geschmolzene Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 270 gr gelbes Maismehl (Achtung, manche Maismehlsorten saugen Fl\u00fcssigkeit nicht so gut auf, dann bitte Anteil erh\u00f6hen)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50 gr Mehl, Type 405 (kann mit Maismehl ersetzt werden, falls ohne Gluten gew\u00fcnscht)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1-2 TL Salz je nach Gusto<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50+100 gr geriebener Mozzarella oder 100 gr Frischk\u00e4se<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Die Milch aufw\u00e4rmen und den Zucker darin aufl\u00f6sen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Butter schmelzen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die Mehlsorten, Salz und 50gr Mozzarella mischen (wenn mit Frischk\u00e4se gearbeitet wird, Mozzarella hier weglassen). <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Milchgemisch und Butter hinzuf\u00fcgen und alles gut verkneten. Der Teig sollte etwas feucht sein und sich leicht zu einem Ball formen. Ansonsten nach Bedarf Mehl oder Milch hinzuf\u00fcgen. Je nach Maismehlsorte braucht man manchmal mehr. Den Teig 15min stehen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t5<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Dann aus dem Teig 16 golfballgro\u00dfe B\u00e4llchen formen und diese dann zwischen Backpapier flachdr\u00fccken, siehe Anleitungsfotos. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t6<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Zwischen zwei plattgedr\u00fcckten B\u00e4llchen jeweils Frischk\u00e4se oder Mozzarella f\u00fcllen, den Rand verschlie\u00dfen und zu kleinen Fladen formen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t7<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Eine gro\u00dfe Pfanne leicht ausbuttern und die arepas auf mittlerer bis kleiner Hitze ca. f\u00fcnf Minuten pro Seite goldbraun backen. Dabei nicht zu gro\u00dfe Hitze verwenden, sonst verbrennen sie. Am besten hei\u00df genie\u00dfen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\r\n\t\t\t

    Notes<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t

    So wie alles, was K\u00e4se enth\u00e4lt, schmecken arepas am besten frisch. Man kann den Teig am Vorabend vorbereiten, wenn er in Frischhaltefolie im K\u00fchlschrank gek\u00fchlt wird.<\/p>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t