{"id":5291,"date":"2018-03-02T07:00:18","date_gmt":"2018-03-02T06:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/jennyisbaking.com\/?p=5291"},"modified":"2020-02-21T18:09:14","modified_gmt":"2020-02-21T17:09:14","slug":"hamburgs-version-of-cinnamon-rolls-franzbrotchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2018\/03\/02\/hamburgs-version-of-cinnamon-rolls-franzbrotchen\/","title":{"rendered":"Moin aus Hamburg mit leckeren Franzbr\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"

Moin, meine Lieben! Heute habe ich euch leckere Franzbr\u00f6tchen aus Hamburg mitgebracht. Wer mir auf Facebook folgt<\/a>, wei\u00df, dass ich ein bisschen rumprobiert habe, bis ich mit dem Rezept gl\u00fccklich war. Was Franzbr\u00f6tchen sind? Hamburgs allgegenw\u00e4rtiger Zimtduft. Anders kann ich es nicht nennen. Wenn man in Hamburg unterwegs ist, wird man unweigerlich mit dem Zimtduft der Franzbr\u00f6tchen konfrontiert, der einem aus jeglichen B\u00e4ckereien entgegenschwebt. Franzbr\u00f6tchen sind so eine Art Kreuzung aus Croissants und Hefeteig mit ganz viel Zimt und braunem Zucker, der ein bisschen karamellisiert ist, \u00e4hnlich zu Zimtschnecken. Original werden sie mit Plunderteig hergestellt.\"Leckere<\/a>Plunderteig ist Hefeteig, der touriert wird. Ja, ich wei\u00df, immer mit der Ruhe, ich erkl\u00e4re: Man stellt also einen s\u00fc\u00dfen Hefeteig her und packt in den ausgerollten Teig ein breitgeklopftes Butterteil, das nur wenig kleiner ist. Dieses wird dann sozusagen h\u00fcbsch im Teig eingepackt und dann wird der Teig erneut ausgerollt und wieder wie ein Gesch\u00e4ftsbrief gefaltet. Den ganzen Spa\u00df muss man mindestens drei Mal machen, bis man Schichten aus Teig und Butter erh\u00e4lt, au\u00dferdem muss man den Teig nochmal gehen lassen. War mir in diesem Fall zu anstrengend. Ich wollte was Leckeres, aber mit weniger Aufwand. Wer Lust hat auf was Komplizierteres, dem seien meine Lieblings-Croissants<\/a> (selbst gemacht, selbstredend) empfohlen. Meine Croissants sind mit Bl\u00e4tterteig, bei dem man nochmal mehr tourieren bzw. falten muss.<\/p>\n

\"Leckere<\/a>Aber zur\u00fcck zu unseren Franzbr\u00f6tchen. Ich entschied, ich mache sie einfach mit Hefeteig, fertig. Klar, ein bisschen was geht verloren, aber ich finde es den Aufwand einfach nicht wert. Es steht meiner Meinung nach nicht im richtigen Verh\u00e4ltnis. Dann entdeckte ich dieses Rezept<\/a> bei herzelieb, fand es schon ganz gut, wollte aber irgendwie noch ein bisschen mehr. Und schmiss also noch ein Ei in den Teig und erh\u00f6hte den Butteranteil. Denn Butter gibt es beim Plunderteig normalerweise deutlich mehr als bei Hefeteig und wir wollen dem Original ja schon m\u00f6glichst nah kommen.<\/p>\n

Und damit waren meine Franzbr\u00f6tchen geboren. Die mit einer solchen Begeisterung von meinen Kollegen zum Fr\u00fchst\u00fcck aufgefuttert wurden, dass ich mich wunderte. Und mich darin best\u00e4tigt, dass sie gut sind. Gut, um sie gen\u00fc\u00dflich zu einem ausgiebigen Fr\u00fchst\u00fcck am Wochenende zu zelebrieren und schnell aus dem Gefriertruhe genommen, um auch unter der Woche einen guten Start in den Tag zu haben. Deshalb habe ich auch beschlossen diese Franzbr\u00f6tchen bei Annas Aktion<\/a> vom Blog Teigliebe<\/a> einzureichen. Sie fragt n\u00e4mlich, was bei einem guten Fr\u00fchst\u00fcck nicht fehlen darf und das ist meiner Meinung nach auf jeden Fall was mit Hefeteig! Und als Hamburgerin passen Franzbr\u00f6tchen da ganz besonders, findet ihr nicht?<\/p>\n

Warum ich Franzbr\u00f6tchen\u00a0 zum Fr\u00fchst\u00fcck liebe: Buttrig, sch\u00f6n weich, ganz viel Zimt, ganz viel brauner Zucker (wichtig, keinen wei\u00dfen nehmen!) und sch\u00f6n fluffig, hmmmmmmmmmm!<\/p>\n

Und da Katrin ihre heutige Blogparade<\/a> zum Thema Hamburg vorgestellt hat, habe ich mir gedacht, da mache ich kurzerhand auch mal mit. Denn Franzbr\u00f6tchen passen da super, oder?<\/p>\n

Und ansonsten T\u00fcr auf f\u00fcr weiche, zimtige, leicht karamellisierte und sch\u00f6n fluffige Franzbr\u00f6tchen!<\/p>\n

Diese Diashow ben\u00f6tigt JavaScript.<\/p>

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Ursprung: (leicht abgewandelt von) herzelieb<\/a><\/p>\n

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Fluffige, buttrige und zimtige Franzbr\u00f6tchen<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t