{"id":557,"date":"2021-04-23T07:00:00","date_gmt":"2021-04-23T05:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jennyisbaking.com\/?p=557"},"modified":"2021-04-20T21:36:24","modified_gmt":"2021-04-20T19:36:24","slug":"gesunde-ingwer-muffins-ohne-haushaltszucker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2021\/04\/23\/gesunde-ingwer-muffins-ohne-haushaltszucker\/","title":{"rendered":"Gesunde Ingwermuffins ohne Haushaltszucker"},"content":{"rendered":"

Es ist mittlerweile mehr als vier Jahre her, dass ich dieses Rezept auf den Blog gestellt habe. Saftige Ingwer-Muffins, die relativ gesund sind. Sie werden anteilig mit Vollkornmehl gemacht, mit Zuckerr\u00fcbensirup ges\u00fc\u00dft und kommen ganz ohne Butter aus. Stattdessen nehmen wir Kokosfett her. Sie werden mit frischem Ingwer zubereitet und werden dadurch wunderbar saftig. Klar kann man sich immer noch streiten, ob das wirklich schon gesund ist, aber zumindest finde ich, hat man nicht mehr ganz so ein schlechtes Gewissen, wenn man einen zum Fr\u00fchst\u00fcck isst. Mit einem Klecks Joghurt und ein bisschen Sirup dazu wirklich eine Wucht!<\/p>\n

\"Gesunde<\/a>Ich habe sie endlich nach langer Zeit wieder gemacht und musste gleich neue Bilder schie\u00dfen. Wenn ich mir so die Bilder von vor vier Jahren anschaue, merke ich dann doch, dass ich so einiges im Bereich Fotografie gelernt habe. Klar lernt man immer noch mehr, aber ganz ehrlich, wenn dem nicht so w\u00e4re, w\u00e4re es ja auch langweilig! Jetzt also nochmal das Rezept mit frischen Bildern und hoffentlich dem Ansporn sie nachzubacken.\"Gesunde<\/a><\/p>\n

Ursprung: Pinch of yum<\/a> (auf Englisch<\/em>)<\/p>\n

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Gesunde Ingwer-Muffins<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: 12 normal gro\u00dfe Muffins<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Diese gesunden Ingwer-Muffins werden teilweise mit Vollkornmehl gemacht, mit Zuckerr\u00fcbensirup ges\u00fc\u00dft und enthalten Kokosnuss\u00f6l statt Butter. Sie werden durch die Verwendung von frischem Ingwer wunderbar saftig.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • 60g frischer und geriebener Ingwer (zur Not gehen auch 2-3 TL gemahlener; ich habe 40g frischen und 1 TL gemahlenen genommen)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 115g Kokosnuss\u00f6l<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Zuckerr\u00fcbensirup<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150g Naturjoghurt mit 3,5% Fettgehalt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 160g Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 170g Vollkornmehl, Type 1050<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 170g Mehl, Type 550<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1\u00bd TL Natron<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Eine Prise Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 TL Zimt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Optional: etwas grobk\u00f6rniger Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Ofen auf 180 Grad vorheizen und 12 Muffinf\u00f6rmchen mit Papierf\u00f6rmchen auslegen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Ingwer sch\u00e4len und reiben, Kokosnuss\u00f6l schmelzen und beides in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. Zuckerr\u00fcbensirup, Joghurt und Milch hinzugeben und gut verr\u00fchren, dann das Ei hinzuf\u00fcgen und nochmals verr\u00fchren. Mehl, Natron, Salz und Zimt hinzuf\u00fcgen und vorsichtig miteinander verr\u00fchren. Nur so lange r\u00fchren, bis man keine Mehlklumpen mehr sieht. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die F\u00f6rmchen mindestens zu \u00be f\u00fcllen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Ca. 20min backen, Zahnstocherprobe machen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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    Notes<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t

    Bei Muffins immer aufpassen, dass die trockenen Zutaten nicht zu lange mit den nassen Zutaten verr\u00fchrt werden. Nur so lange r\u00fchren bis man keine Mehlklumpen mehr sieht. Ofen unbedingt vorheizen. Muffins k\u00f6nnen auch mit Zucker und Zimt bestreut werden und schmecken auch als Brotersatz mit Butter und Honig. Muffins lassen sich wunderbar einfrieren.<\/p>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t