{"id":5594,"date":"2018-04-20T07:00:22","date_gmt":"2018-04-20T05:00:22","guid":{"rendered":"http:\/\/jennyisbaking.com\/?p=5594"},"modified":"2018-08-18T15:24:22","modified_gmt":"2018-08-18T13:24:22","slug":"lemon-meringue-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2018\/04\/20\/lemon-meringue-pie\/","title":{"rendered":"Lemon Meringue Pie oder Zitronen-Pie mit Baiserhaube"},"content":{"rendered":"

Zitrone scheint mich gl\u00fccklich zu machen. Zumindest gibt es auf meinem Blog einige Zitronenrezepte. Falls du ein Zitronenliebhaber bist, dann schau mal, am Ende dieses Beitrags habe ich noch weitere Zitronenrezepte mit Bild aufgelistet zum St\u00f6bern. Es gibt Zitronen-Cupcakes mit Zitronencreme<\/a>, ein Baisernest mit Sahne und Zitronencreme<\/a> (auch Pavlova genannt), franz\u00f6sische Zitronen-Tartelette<\/a> und weitere. Aber auch wenn ich selbst Zitrone sehr gerne mag, ich glaube, mit Schuld an den vielen Zitrone-Rezepten ist auch meine bessere H\u00e4lfte. Er ist einfach zitronenvernarrt. Deshalb gibt es jetzt auch mal wieder was mit Zitronen: Lemon Meringue Pie oder auch Zitronen-Pie mit Baiserhaube!<\/p>\n

\"lemon<\/a>Lemon Meringue Pie ist, wie der Name schon sagt, ein klassisch amerikanisches Rezept. Deutsche Rezepte haben kein Problem mit der Baiserhaube, ich habe zum Beispiel hier einen sehr leckeren Rhabarberkuchen<\/a> vorgestellt, der auch eine Baiserhaube hat. Warum die Amis nicht so viele Kuchen mit Baiserhaube machen, wei\u00df ich ehrlich gesagt nicht, aber der Pie mit Zitronenschicht UND Baiserhaube ist auf jeden Fall ein Traum und wird hier deshalb vorgestellt. Ich finde, gerade, wenn man eher eine s\u00e4uerliche Frucht einsetzt, macht sich so eine Baiserhaube gut, die Haube ist ein s\u00fc\u00dfer Kontrast zum Sauren. Wenn dann noch ein buttriger M\u00fcrbeteig hinzukommt, haben wir ein ganz tolles Trio beieinander.<\/p>\n

\"lemon<\/a>\"lemon<\/a>Falls du Sorge hast den M\u00fcrbeteig herzustellen, habe ich hier ganz viele Tipps zusammengesucht<\/a>. Auch die Zitronencreme ist gar nicht so schwer wie sie aussieht. Einzig wichtig ist, dass man die Eigelbe nicht zu hei\u00df werden l\u00e4sst, weil sie sonst gerinnen. Und Baiser ist sowieso leichter als gedacht, solange Sch\u00fcssel und Mixer fettfrei sind und man lange genug schl\u00e4gt, kriegt man auch das hin. Da gibt es noch Tipps hier<\/a>. Lad dir mit diesem Lemon Meringue Pie den Fr\u00fchling ein, frisch, leicht s\u00e4uerlich, leicht und sch\u00f6n farbenfroh.<\/p>\n

\"lemon<\/a>In dem Sinne w\u00fcnsche ich dir viel Spa\u00df beim Nachbacken und freue mich zu h\u00f6ren wie es gelaufen ist!<\/p>\n

Ursprung: Sally’s Baking Addiction<\/a> (auf Englisch<\/em>)<\/p>\n

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Lemon Meringue Pie oder Zitronen-Pie mit Baiserhaube<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: 4 Tartelettef\u00f6rmchen mit \u2205 16cm oder eine Pieform<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • M\u00fcrbeteig<\/b> <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100 gr S\u00fc\u00dfrahmbutter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 35 gr Puderzucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Eigelb<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 35 gr gemahlene Mandeln<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 170 gr Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1-3 TL kaltes Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Zitronenf\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 5 Eigelbe, Gr\u00f6\u00dfe L<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 320 gr\/ml Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150 gr wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 40 gr Speisest\u00e4rke <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 120 ml Zitronensaft<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL Abrieb einer Zitrone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30 gr weiche S\u00fc\u00dfrahmbutter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Baiser<\/b> <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 5 Eiwei\u00dfe, Gr\u00f6\u00dfe L<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Eine Prise Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100 gr wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den M\u00fcrbeteig<\/b> die Butter in St\u00fcckchen scheiden und mit dem Puderzucker und Eigelb so gut es geht zu Streuseln verkneten. Mehl und Mandeln hinzuf\u00fcgen und zu einem Teig kneten, evtl. Wasser hinzuf\u00fcgen. Zu einem Ball formen. In Frischhaltefolie ca. eine halbe Stunde im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Teig in vier gleich gro\u00dfe Teile schneiden und etwas gr\u00f6\u00dfer als die Tarteletteform ausrollen. Rand entsprechend schneiden. Teig mit der Gabel einstechen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Ofen auf 180 Grad vorheizen und Backpapier in Gr\u00f6\u00dfe der Tartelettef\u00f6rmchen ausschneiden, auf den Teig setzen und mit H\u00fclsenfr\u00fcchten belegen. Blind ca. 15-18min backen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    W\u00e4hrenddessen f\u00fcr die Zitronenf\u00fcllung<\/b> die Eigelbe in einer Tasse mit der Gabel aufschlagen. Alle weiteren Zutaten bis auf die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. sechs Minuten unter gelegentlichem R\u00fchren k\u00f6chlen lassen. Die Masse sollte dicklich werden. Die Hitze reduzieren. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Zun\u00e4chst einen EL der Wassermischung zu den Eigelben hinzugeben und verr\u00fchren, einen weiten EL einr\u00fchren und erst dann die Eiermischung komplett zu der Wassermischung hinzugeben. Dann wieder auf mittlerer Hitze k\u00f6cheln lassen bis die Masse anf\u00e4ngt zu blubbern. Die Butter einr\u00fchren und schmelzen lassen. In die Pief\u00f6rmchen gie\u00dfen, der Teig kann noch warm sein, das ist kein Problem. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr das Baiser<\/b> zun\u00e4chst den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Eiwei\u00dfe schlagen, die Prise Salz hinzuf\u00fcgen. Nach ein paar Minuten den Zucker einrieseln lassen und auf h\u00f6chster Stufe so lange schlagen bis ein festes Baiser entsteht. Baiser mit einem L\u00f6ffel auf die Zitronencreme verteilen, dabei wellenf\u00f6rmiges Muster bilden. Es ist OK, wenn die Zitronenf\u00fcllung noch nicht abgek\u00fchlt ist. Nochmal ca. 10min im Ofen backen, dabei st\u00e4ndig ein Auge auf den Ofen haben, Baiser kann schnell zu braun werden. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr einige Stunden k\u00fchlen und am besten direkt servieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t