{"id":6553,"date":"2018-07-30T07:00:24","date_gmt":"2018-07-30T05:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/jennyisbaking.com\/?p=6553"},"modified":"2019-03-14T10:38:14","modified_gmt":"2019-03-14T09:38:14","slug":"blueberry-sponge-roll","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2018\/07\/30\/blueberry-sponge-roll\/","title":{"rendered":"Heidelbeer-Biskuitrolle"},"content":{"rendered":"

Leute, diese Heidelbeer-Biskuitrolle ist mein neuer Sommerfavorit. Wirklich. Auch wenn Hamburg dieses Jahr beschlossen hat beim Sommer mitzumachen und man den Ofen f\u00fcr 10min anschmei\u00dfen muss, egal, das ist es wert. Auf jeden Fall. W\u00e4hrend der letzte Sommer an einem Dienstag war, haben wir gef\u00fchlt dieses Jahr seit Mai ununterbrochen tolles Wetter und es sieht nicht so aus, dass sich das bald \u00e4ndert. Ich finde, da passt so ein leichtes und luftiges Dessert ganz hervorragend, insbesondere, wenn es Heidelbeeren enth\u00e4lt, lecker.\"blueberry<\/a>Ich finde Biskuitrollen perfekt im Sommer, wie eine Feder schmecken sie einfach nur k\u00f6stlich. Und da gerade Hochsaison der Heidelbeeren sind, hab ich gedacht, das passt doch ganz hervorragend. Wie gesagt muss man den Ofen anschmei\u00dfen, aber 10min h\u00e4lt man das grad noch aus, oder?<\/p>\n

Hast du Angst vor Biskuit? Musst du gar nicht, das allerwichtigste ist, dass die Eier nicht frisch aus dem K\u00fchlschrank kommen, sondern Zimmertemperatur angenommen haben. Solltest du vergessen haben sie rechtzeitig rauszunehmen, einfach f\u00fcnf Minuten in warmes Wasser legen w\u00e4hrend man den Rest vorbereitet. Denn was auch wichtig ist, ist, dass deine Sch\u00fcsseln komplett fettfrei sind, insbesondere die, in der du die Eiwei\u00dfe aufschl\u00e4gst, muss ganz sauber sein. Vorbereitung ist bei Biskuit schon die halbe Miete, das hei\u00dft auch den Ofen vorzuheizen und das Eiwei\u00df- mit dem Eigelbgemisch nicht lange stehen lassen, sondern z\u00fcgig miteinander vermengen, sobald alles vorbereitet ist. Messe auch zu Beginn Mehl und Speisest\u00e4rke gleich ab, dann kannst du sie schnell untersieben.<\/p>\n

\"blueberry<\/a>Ich bin etwas betr\u00fcbt, denn ich habe irgendwie das Gef\u00fchl, das Biskuitrollen ein wenig au\u00dfer Mode gekommen sind. Ich wei\u00df gar nicht so genau warum. Denn sie lassen sich wirklich schnell vorbereiten und sind auch super, wenn man G\u00e4ste eingeladen hat. Sie sind auch einfach im Voraus vorzubereiten, alles wunderbare Pluspunkte.<\/p>\n

\"blueberry<\/a><\/p>\n

\"Zehn <\/a> <\/div> <\/div>
\"sponge <\/a> <\/div> <\/div>
\"sponge <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Ursprung: Biskuitrolle von Springlane<\/a>, Heidelbeerf\u00fcllung angepasst von Chefkoch<\/a><\/p>\n\t

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Heidelbeer-Biskuitrolle<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine regul\u00e4re Biskuitrolle<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Biskuitrolle<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 5 Eier, Gr\u00f6\u00dfe L, Zimmertemperatur<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100 gr wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Eine Prise Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 75 gr Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30 gr Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

  • <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Heidelbeercreme<\/b> <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250 gr frische oder gefrorene Heidelbeeren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 120+ 40 ml Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 90 gr Butter, Zimmertemperatur<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 90 gr Frischk\u00e4se<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30 gr wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Ca. 5-6 frische Heidelbeeren und Minzbl\u00e4tter zum Garnieren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr die Biskuitrolle<\/b> den Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein normales Backblech mit Backpapier auslegen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die Eier trennen. Die gr\u00f6\u00dfere Sch\u00fcssel f\u00fcr das Eigelb verwenden, f\u00fcr das Eiwei\u00df eine Glas- oder Metallsch\u00fcssel. Insbesondere beim Eiwei\u00df darauf achten, dass die Sch\u00fcssel komplett fettfrei ist. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Das Eiwei\u00df zun\u00e4chst auf mittlerer Stufe mit einer Prise Salz schlagen und dann auf h\u00f6chster Stufe schlagen bis sich weiche Spitzen formen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Ohne den Mixer zu reinigen, das Eigelb mit dem Zucker so lange schlagen, bis die Farbe deutlich heller geworden ist und die Masse dicklich, das dauert ca. 2-3 Minuten. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und das Mehl und die St\u00e4rke dr\u00fcbersieben. Mit einem Teigschaber oder Holzl\u00f6ffel das Eiwei\u00df und Mehlgemisch vorsichtig unterheben, dabei versuchen, dass das Eiwei\u00df m\u00f6glichst wenig an Volumen verliert. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Auf das vorbereitete Backblech geben und ca. 8-10min nach Sicht backen. W\u00e4hrenddessen ein K\u00fcchentuch befeuchten, auf das die Rolle gest\u00fcrzt werden kann. Die Biskuitrolle sofort auf das Tuch st\u00fcrzen, das Backpapier abziehen und die Rolle mit dem Tuch aufrollen (siehe Bild). <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die Heidelbeerf\u00fcllung<\/b> die Heidelbeeren und 120 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Heidelbeeren weich werden, p\u00fcrieren und nochmals aufkochen lassen. Das Vanillepuddingpulver und 2 EL Zucker mit 50ml Milch in einer Tasse anr\u00fchren und zu den kochenden Heidelbeeren geben und nochmals f\u00fcr ca. 2 min aufkochen lassen. Die Mischung entweder im K\u00fchlschrank oder Tiefk\u00fchlfach abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    W\u00e4hrenddessen die Butter mit 30gr Zucker und dem Frischk\u00e4se cremig r\u00fchren, dann die abgek\u00fchlte Heidelbeermasse l\u00f6ffelweise einr\u00fchren bis eine gleichm\u00e4\u00dfige Masse entstehet. Wieder im K\u00fchlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Die Biskuitrolle wieder auseinanderrollen, das Tuch entfernen und mit Heidelbeercreme bestreichen. Dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t10<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    Rolle aufrollen und ca. f\u00fcnf Rosen mit der Creme aufspritzen. Auf jede Rose eine Heidelbeere setzen und Minzbl\u00e4tter dekorativ verteilen. Nach Bedarf mit Puderzucker best\u00e4ubt servieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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    Notes<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t

    Die Biskuitrolle kann eingefroren werden. Sowohl nur die Rolle ohne F\u00fcllung als auch komplett. Ohne F\u00fcllung in Frischhaltefolie gepackt in einem luftdichten Beh\u00e4lter. Auch die Creme kann man einen Tag vorher vorbereiten. Dazu dann aber vorab auf Zimmertemperatur bringen, sonst l\u00e4sst sie sich schlecht streichen. Da sie Butter enth\u00e4lt, wird die Creme fester, wenn man sie im K\u00fchlschrank aufbewahrt. Nat\u00fcrlich kann man die Biskuitrolle auch anders bef\u00fcllen. Lemon Curd (Zitronencreme), Mascarpone usw. sind nur ein paar Ideen. Die Rolle sollte innerhalb weniger Tage gegessen werden und k\u00fchl aufbewahrt werden.<\/p>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t