![\"Uruguayisches](\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2019\/01\/DSC08586.jpg?ssl=1\")
<\/a><\/p>\nNun also aber zum uruguayischen Schnitzel namens milanesa. Was sind die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zum Wiener Schnitzel:<\/p>\n
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- Wie auch das Wiener Schnitzel wird milanesa in Uruguay aus Rindfleisch zubereitet. Uruguay exportiert viel Rindfleisch, auf jeden Uruguayer kommen vier K\u00fche im Land, deshalb ist klar, dass man Rind auch in Uruguay sehr gerne isst.<\/li>\n
- Allerdings muss nicht wie beim echten Wiener Schnitzel Kalb hergenommen werden, sondern jegliches Rindfleisch ist m\u00f6glich. Ich benutze sehr gerne Rinderrouladen als Grundlage (Tipps zur Fleischauswahl gibt es weiter unten).<\/li>\n
- Wie auch das Wiener Schnitzel wird milanesa zun\u00e4chst durch verquirltes Ei gezogen und in Semmelbr\u00f6seln paniert, allerdings liegt der Unterschied im Detail, w\u00e4hrend nach meiner Recherche das Ei in Wien h\u00f6chstens mit Sahne verquirlt wird, ist es in Uruguay \u00fcblich bereits Gew\u00fcrze zum Ei zu geben, insbesondere frisch geschnittene Petersilie habe ich in fast jedem uruguayischem Rezept angetroffen.<\/li>\n
- Auch unter die Semmelbr\u00f6sel gibt es nochmal eine extra Zutat: geriebenen Parmesan.<\/li>\n
- Der gr\u00f6\u00dfte Unterschied ist jedoch die Kr\u00e4uterso\u00dfe namens Chimichurri, die man sehr gerne zur milanesa isst und durchaus auch mal komplett auf ihr verteilt.<\/li>\n<\/ul>\n
Nat\u00fcrlich habe ich daf\u00fcr unten auch ein Rezept f\u00fcr euch. Denn wenn ihr denn schon milanesa macht, dann soll es auch richtig echt sein!<\/p>\n
![\"Uruguayisches](\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2019\/01\/DSC08585.jpg?resize=534%2C801&ssl=1\")
<\/a>Und nun noch vorab ein paar Tipps, damit eure milanesa auch so richtig schmeckt:<\/p>\n- \n
- Das Rindfleisch sollte ca. 5mm Durchmesser haben, also relativ d\u00fcnn. Wie gesagt nehme ich sehr gerne Rinderroulade als Grundlage. Ich schneide eine Roulade meist auf die H\u00e4lfte, so lassen sie sich leichter h\u00e4ndeln und auch braten. Rinderkeule vom Jungbullen ist besonders lecker. Beim Metzger gern nach Rinderschnitzel fragen.<\/li>\n
- Wie gesagt wird in Uruguay Salz und weitere Gew\u00fcrze direkt zum Ei gegeben. Da es in Uruguay Chimichurri auch als trockene Gew\u00fcrzmischung gibt, zu der man nur noch \u00d6l hinzuf\u00fcgen muss, gibt es viele Rezepte, die diese Gew\u00fcrzmischung direkt ins Ei geben. Zumindest Petersilie sollte man auf jeden Fall zum Ei geben.<\/li>\n
- In die Semmelbr\u00f6sel kommt noch geriebener Parmesan.<\/li>\n
- Besser als \u00d6l oder Butter ist es, milanesa in Butterschmalz auszubraten, da Schmalz eine h\u00f6here Hitze vertr\u00e4gt als Butter. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied schmecken! Man sollte auf jeden Fall nicht mit dem Schmalz geizen und gen\u00fcgend in die Pfanne geben, sodass die milanesa gut vom Fett umgeben ist.<\/li>\n
- Damit das verquirlte Ei besser an der milanesa haftet, ist es sinnvoll die milanesa erst durch gesiebtes Mehl zu ziehen, sie dann abzuklopfen, damit \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl abf\u00e4llt und erst dann durch Ei und Semmelbr\u00f6sel zu ziehen.<\/li>\n
- Den Butterschmalz sollte man vorher schmelzen und die Pfanne gut hei\u00df sein, wenn man die milanesa hineinlegt. Am besten ist h\u00f6chstens zwei milanesa gleichzeitig zu braten.<\/li>\n
- Sobald man die milanesa anf\u00e4ngt zu braten, die Hitze etwas reduzieren und gleichm\u00e4\u00dfig von beiden Seiten goldbraun ausbraten, das dauert ca. zwei Minuten pro Seite.<\/li>\n
- Der schwierigste Teil kommt jetzt. L\u00e4sst man die milanesa ca. f\u00fcnf Minuten auf einem Teller ruhen bevor man sie isst, wird sie nochmal weicher und saftiger. Aber manchmal halte ich es auch nicht aus \ud83d\ude09<\/li>\n
- Traditionellerweise wird milanesa entweder mit Kartoffelbrei gegessen oder aber Pommes.<\/li>\n<\/ul>\n
Ursprung: Chimichurri-Sauce inspiriert von Laylita<\/a> (auf Englisch und Spanisch<\/em>)<\/p>\n
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\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tUruguayisches Rinderschnitzel (milanesa uruguaya)<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t