{"id":6865,"date":"2018-09-24T07:00:45","date_gmt":"2018-09-24T05:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=6865"},"modified":"2020-01-26T18:45:37","modified_gmt":"2020-01-26T17:45:37","slug":"what-to-do-with-leftover-egg-whites-and-egg-yolks","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2018\/09\/24\/what-to-do-with-leftover-egg-whites-and-egg-yolks\/","title":{"rendered":"Was mit \u00fcbrig gebliebenem Eiwei\u00df und Eigelb machen und wie einfrieren"},"content":{"rendered":"

Du hast keine Ahnung, was du mit \u00fcbrig gebliebenem Eiwei\u00df oder Eigelb machen sollst? Hier kommen ein paar Rezeptideen, um sie zu verarbeiten. Au\u00dferdem gebe ich am Ende vom Beitrag Tipps wie du beides einfrieren kannst. Ja, es ist auch m\u00f6glich Eigelb einzufrieren, da musst du nur eine Kleinigkeit beachten.<\/p>\n

#Was mit \u00fcbrig gebliebenem Eiwei\u00df machen?<\/h1>\n

\u00a0\"Was<\/a>1. Schlage Baiser oder Eischnee auf<\/h2>\n

Die wohl einfachste Variante f\u00fcr \u00fcbrig gebliebenes Eiwei\u00df ist, dieses zu Schnee oder Baiser aufzuschlagen. Dazu braucht es nur etwas Zucker und dann trocknest du es im Ofen bei relativ niedriger Temperatur. In vielen Rezepten gibt es eine Baiserschicht, auch als eigene Komponente ist es wunderbar einsetzbar. Unten habe ich dir beispielhaft f\u00fcnf Rezepte rausgesucht, klick auf die Links, um zu den Rezepten zu gelangen.<\/p>\n

\"Pilze <\/a> <\/div> <\/div>
\"Pumpkin <\/a> <\/div> <\/div>
\"Baisertraum <\/a> <\/div> <\/div>
\"lemon <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

S\u00fc\u00dfe Pilze, die fast wie das Original aussehen<\/a><\/p>\n

K\u00fcrbis-Cupcakes mit Karamell und Baiserhaube<\/a><\/p>\n

Uruguayische Pfirsichtorte mit Baisertupfern<\/a><\/p>\n

Baiser mit Sahne und Beeren wie in diesem kolumbianischen mereng\u00f3n<\/a><\/p>\n

Zitronen-Pie aus USA mit Baiserhaube<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

2. Mache Pavlova aus Australien oder Neuseeland<\/h2>\n

Sieht vielleicht genauso wie Baiser aus, ist es aber nicht ganz. Ja, zun\u00e4chst muss man auch f\u00fcr Pavlova Eiwei\u00df mit Zucker aufschlagen, aber dann f\u00fcgt man am Ende etwas Speisest\u00e4rke und Essig hinzu und diese beiden Zutaten machen den Unterschied, am Ende erh\u00e4lt man eher die Konsistenz von Mashmallow. Au\u00dfen ist Pavlova sehr \u00e4hnlich zu Baiser, aber wenn man ins Zentrum vorr\u00fcckt, mmmmmmmhhhhhhh, so weich und cremig! Das unten stehende Rezept ist mit einer Heidelbeercreme<\/a> gef\u00fcllt.<\/p>\n

\"Meeres-Pavlova<\/a>Rezept f\u00fcr Pavlova mit Heidelbeercreme<\/a><\/p>\n

3. Probier franz\u00f6sische Macarons aus<\/h2>\n

Ja, Macaron zu backen erfordert schon etwas Geschick, aber ich finde sie perfekt, um Eiwei\u00df aufzubrauchen. Oft entschlie\u00dfe ich mich dann noch spontan welche zu machen und bringe sie als \u00dcberraschung f\u00fcr Freunde und Familie mit. Man kann \u00fcbrigens auch super eine Backparty unter dem Macaron-Motto schmei\u00dfen. Lad dir doch ein paar backfreudige Leute ein und versucht euch an Macarons. Ich habe in diesem Beitrag<\/a> ganz viele Tipps gegeben wie das wunderbar klappt und habe auch einige Vorlagen zum Download (kostenfrei!) hinzugef\u00fcgt, schau doch mal.<\/p>\n

\"strawberry<\/a>Rezept f\u00fcr die besten Macarons<\/a><\/p>\n

4. Selbstgemachte Buttercreme aus Italien oder der Schweiz<\/h2>\n

Ich werde irgendwann auch noch Blogposts zu den vielen verschiedenen Buttercremen machen m\u00fcssen, die es gibt, aber zwei zumindest werden aus einer Mischung aus geschlagenem Eiwei\u00df und Butter gemacht, die italienische und die aus der Schweiz. Italienische Buttercreme habe ich in diesen leckeren Oreos<\/a> verwendet, aber im Grunde kannst du deinen Lieblingskeks oder Kuchen mit Buttercreme einstreichen. Wie gesagt, einige bevorzugen die sogenannte „Swiss Meringue Buttercream“, es ist dir \u00fcberlassen welche du nimmst.<\/p>\n

\"Selbstgemachte<\/a>Rezept f\u00fcr italienische Buttercreme in diesen selbstgemachten Oreos<\/a><\/p>\n

5. Verwende Eiwei\u00df als Puderzuckerglasur f\u00fcr Kekse<\/h2>\n

Vielleicht \u00fcberrascht dich das, aber Puderzuckerglasur l\u00e4sst sich deutlich besser mit Eiwei\u00df verwerten, als wenn man Zitronensaft oder Wasser hernimmt. Probiere es mal aus. Ich kann empfehlen, dass man das Eiwei\u00df und den Puderzucker mit einem Mixer aufschl\u00e4gt, einfach nur per Hand verr\u00fchren dauert zu lange und wird einfach nicht ganz so gut. Diese Glasur trocknet viel schneller und l\u00e4sst sich auch leichter verarbeiten. Die s\u00fc\u00dfen Elefantenkekse<\/a> unten sind mit dieser Glasur gemacht worden. Auch um Lebkuchen-Knusperh\u00e4uschen<\/a> oder \u00e4hnliches zu kleben ist die Glasur perfekt f\u00fcr.<\/p>\n

\"How<\/a>Rezept f\u00fcr Eiwei\u00df-Puderzuckerglasur f\u00fcr Elefantenkekse<\/a><\/p>\n

\"Perfekter<\/a>Die Eiwei\u00dfglasur ist perfekt, damit Lebkuchen gut zusammenklebt<\/a><\/p>\n

#Was mit \u00fcbrig gebliebenem Eigelb machen?<\/h1>\n

\"Was<\/a>1. Koche deinen eigenen Pudding<\/h2>\n

Ich trau mich das gar nicht zu sagen, aber ich habe erst sehr sp\u00e4t selbst Pudding gekocht. Dr. Oetker, sorry, aber selbst gekocht schmeckt soooo viel besser, ganz im Ernst, ich verstehe gar nicht, warum ich das erst so sp\u00e4t angefangen habe, ich werde nie wieder Instant nehmen, wenn ich leckeren Pudding essen will. Unten gibt es f\u00fcnf Rezepte mit selbstgemachten Pudding zur Auswahl. Klick dazu auf die Links, um zu den Rezepten zu kommen.<\/p>\n

\"Der <\/a> <\/div> <\/div>
\"Uruguayischer <\/a> <\/div> <\/div>
\"Nanaimo <\/a> <\/div> <\/div>
\"Kolumbianischer <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"milhojas <\/a> <\/div> <\/div>
\"lemon <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Super cremiger K\u00e4sekuchen<\/a> (mit 5 Eigelb!)<\/p>\n

Flan<\/a> (mit 4 Eigelb)<\/p>\n

Kanadische Nanaimo-Schnittchen mit einer Puddingschicht<\/a><\/p>\n

Kolumbianischer Milchpudding, der mit Eigelb verdickt wird<\/a><\/p>\n

Kolumbianische milhojas, d.h. Bl\u00e4tterteig mit Puddingcreme und Sahneschicht<\/a><\/p>\n

Franz\u00f6sische Zitronentartelettes, sauer macht lustig!<\/a><\/p>\n

2. Gelbes Gold: Lemon Curd oder Zitronencreme<\/h2>\n

Lemon Curd ist perfekt, wenn du einen s\u00fc\u00dfen Kuchen hast, der einfach ein starkes Gegen\u00fcber braucht. Deshalb mag ich diese s\u00e4uerliche Zitronencreme besonders in Macarons oder mit Baiser, einfach herrlich!<\/p>\n

\"pavlova <\/a> <\/div> <\/div>
\"Lemon <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Pavlova mit Lemon Curd<\/a><\/p>\n

Doppelt zitronige Cupcakes<\/a><\/p>\n

3. Als Bindemittel in M\u00fcrbeteig<\/h2>\n

Hast du schon mal versucht M\u00fcrbeteig mit Wasser zu machen? Das geht zwar auch, aber wenn du irgend etwas aus deinem M\u00fcrbeteig<\/a> formen m\u00f6chtest, empfehle ich dir stattdessen lieber ein Eigelb zu verwenden. Der Teig wird glatter und l\u00e4sst sich besser und einfacher verarbeiten. Zum Beispiel kannst du dann so h\u00fcbschen R\u00f6schen formen, im Beitrag erkl\u00e4re ich dir<\/a>, wie das ganz einfach geht.<\/p>\n

\"How<\/a>Rezept f\u00fcr M\u00fcrbeteig mit Ei und einem Apfel-Mandel-Cranberry-Pie<\/a><\/p>\n

4. Backe meine absoluten Lieblings-Chocolate-Chip-Cookies<\/h2>\n

Ja, f\u00fcr dieses Rezept brauchst du ein weiteres Eigelb, damit werden sie so wunderbar weich und lecker, stell dich auf typisch amerikanisch gro\u00dfe und extra weiche Kekse ein. Bis ich dieses Rezept gefunden habe, habe ich 20 verschiedene ausprobiert. Deshalb kann ich hier guten Gewissens sagen, es sind wirklich die allerbesten Chocolate-Chip-Cookies<\/a>!<\/p>\n

\"best<\/a>Rezept f\u00fcr Chocolate-Chip-Cookies mit einem extra Eigelb<\/a><\/p>\n

5. Diese Nutella-Chocolate-Chip-Cookies<\/h2>\n

Falls du Nutella liebst, sind diese Nutella-Chocolate-Chip-Cookies<\/a>. Sie m\u00fcssen nicht gek\u00fchlt werden und sie schnell zubereitet.<\/p>\n

\"nutella<\/a>Nutella Chocolate Chip Cookies<\/a>, die mit einem extra Eigelb gemacht werden<\/p>\n

Falls du zu faul sein solltest in den n\u00e4chsten paar Tagen dein Eiwei\u00df oder Eigelb weiterzuverarbeiten, dann kannst du beides auch einfrieren. Ja, es ist m\u00f6glich beides einzufrieren, du solltest nur die folgenden Punkte beachten. Falls du Eiwei\u00df und\/oder Eigelb innerhalb von einem bis drei Tagen weiterverarbeitest, so empfehle ich es in kleinen M\u00fcslisch\u00fcsseln mit Frischhaltefolie bedeckt im K\u00fchlschrank aufzubewahren.<\/p>\n

#Eiwei\u00df und Eigelb einfrieren<\/h1>\n

#Eiwei\u00df<\/strong> kann bis zu drei Monate eingefroren werden. Kleiner Tipp, friere das Eiwei\u00df separat in Eisw\u00fcrfelbeh\u00e4ltern ein. Du kannst dann nochmal jedes Eiwei\u00df separat in einer Ziplock-T\u00fcte einfrieren, sobald sie die Eisw\u00fcrfelform angenommen haben und sich rausbrechen lassen. Dann kannst du die entsprechende Anzahl auftauen. Dabei unbedingt die Gefrierbeutel beschriften, glaub mir, am Ende taut man aus Versehen Suppe auf, ist mir schon mal passiert. Am besten im K\u00fchlschrank auftauen und ca. eine Stunde bevor man sie verwendet auf Raumtemperatur bringen. Sie lassen sich normal aufschlagen. Sie scheinen jedoch l\u00e4nger zu brauchen, bis sie zu steifem Schnee werden. Aber keine Angst, es klappt trotzdem.<\/p>\n

#Auch Eigelb<\/strong> kann man einfrieren, allerdings sollte man pro Eigelb etwas Salz oder Zucker dazugeben, da sie sonst eintrocknen. Auch Eigelb friere ich gerne in Eisw\u00fcrfelbeh\u00e4ltern ein, auch hier kannst du sie dann im Anschluss separat in Gefrierbeutel einfrieren. Wie das Eiwei\u00df am bestem im K\u00fchlschrank auftauen und auf Raumtemperatur bringen.<\/p>\n

\"Was <\/a> <\/div> <\/div>
\"Was <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Leider ist der Eintrag nur auf English verf\u00fcgbar.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6875,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[8],"tags":[946,949,950,942,945,943,951,947,443,953,941,714,944,952,948,940],"class_list":["post-6865","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-how-to","tag-aufbewahren","tag-egg-white","tag-egg-yolk","tag-eigelb","tag-einfrieren","tag-eiweis","tag-freeze","tag-haltbar","tag-how-to","tag-how-to-freeze","tag-tio","tag-tipps","tag-ubrig-geblieben","tag-unfreeze","tag-wie-einfrieren","tag-wie-man"],"yoast_head":"\nWas mit \u00fcbrig gebliebenem Eiwei\u00df und Eigelb machen und wie einfrieren - 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Ich wohne im Moment in M\u00fcnchen, S\u00fcddeutschland. Auf meinem Blog finden sich meist s\u00fc\u00dfe Rezepte. Ich mag normalerweise einfache Sachen, die schnell gemacht sind, aber gleichzeitig was hermachen. Manchmal packt mich auch der Ehrgeiz und ich wage mich an kompliziertere Torten. 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