{"id":707,"date":"2017-03-01T06:56:50","date_gmt":"2017-03-01T05:56:50","guid":{"rendered":"http:\/\/jennyisbaking.com\/?p=707"},"modified":"2026-01-10T17:24:05","modified_gmt":"2026-01-10T16:24:05","slug":"roscones-colombian-sweet-bread-stuffed-with-guava-paste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2017\/03\/01\/roscones-colombian-sweet-bread-stuffed-with-guava-paste\/","title":{"rendered":"Rosc\u00f3nes: S\u00fc\u00dfes Hefebrot aus Kolumbien mit Guave-Gelee"},"content":{"rendered":"

Ich bin mir ziemlich sicher, hiervon hast du noch nie geh\u00f6rt, falls du nicht viel mit Kolumbien zu tun hast, darf ich vorstellen: rosc\u00f3nes. Das ist s\u00fc\u00dfes Hefebrot mit einer ganz abgefahrenen Gelee\/Marmelade-Mischung bestehend aus Guave (nennt sich bocadillo in Kolumbien, in anderen Teilen Lateinamerikas nennt man es anders, mir aus Uruguay als membrillo<\/a> bekannt, auch wenn die Paste aus einer anderen Frucht hergestellt wird). Ich glaube, nur Kolumbianern f\u00e4llt es ein, v\u00f6llig selbstverst\u00e4ndlich Fr\u00fchst\u00fcck und Dessert zu vereinen und geschickt alle Geschm\u00e4cker anzusprechen. Hefeteig? Ja, klar! Interessant gewundener Kranz? Sicher! Exotische Geleef\u00fcllung? Selbstverst\u00e4ndlich!<\/p>\n

\"Roscon,<\/a><\/p>\n

Wie ich dazu komme kolumbianisch zu backen? Mein Mann stammt aus Kolumbien. Als ich das erste Mal nach Kolumbien gereist bin, war ich \u00fcberrascht wie viele f\u00fcr mich exotische Fr\u00fcchte dieses Land hervorbringt, von denen ich bis dato noch nie geh\u00f6rt hatte. Kleines Beispiel? Du hast bestimmt noch nie etwas von lulo, curuba, guan\u00e1bana usw. geh\u00f6rt, oder? Eine dieser Fr\u00fcchte, die bei uns g\u00e4nzlich unbekannt ist, ist guayaba, aus der dann dieser Gelee erstellt wird. Nein, es gibt kein Bild der Frucht auf meinem Blog, weil ich einfach noch nie die Chance hatte sie zu fotografieren. Wen es interessiert, m\u00f6ge gerne Google zur Hilfe bitten. Bocadillo, der Name des Gelees, wird tats\u00e4chlich mit einem Messer geschnitten. Deshalb ist es auch schwierig von Marmelade zu sprechen. Aber diese Paste wird in Kolumbien zu allem m\u00f6glichen serviert. Bocadillo und K\u00e4se. Oder, \u00e4hnlich wie zu unseren Bananenbooten, Kochbanane gef\u00fcllt mit Bocadillost\u00fcckchen<\/a>. Oder noch besser: Kochbanane, in die bocadillo UND K\u00e4se gestopft wird. Bocadillo wird hei\u00df und innig von Kolumbianern geliebt, genauso wie alles mit K\u00e4se serviert wird.<\/p>\n

\"roscon\"<\/a>Vielleicht erkl\u00e4rt das auch, warum es auch ein Hefeteig mit dieser F\u00fcllung gibt. Rosc\u00f3nes sind so eine Art Nationalnachtisch. Ich habe schon viele Kolumbianer gefragt was ihrer Meinung nach ein besonders typisch kolumbianisches Dessert ist und rosc\u00f3nes wurde oft als erstes genannt. Der Hefeteig ist nur leicht ges\u00fc\u00dft, da das Gelee schon s\u00fc\u00df ist, aber enth\u00e4lt Eier und etwas Butter, wordurch der Teig sehr leicht und fluffig wird. Eine weitere typische F\u00fcllung f\u00fcr rosc\u00f3nes besteht aus Karamellso\u00dfe, aus ges\u00fc\u00dfter Kondensmilch<\/a> gemacht, in Kolumbien arequipe genannt, sonst auch als dulce de leche bekannt.<\/p>\n

Falls du dich f\u00fcr kolumbianische K\u00fcche interessiert, kann ich diesen englischen Blog empfehlen Mycolombianrecipes.com<\/a>, bei dem es nicht nur Hauptgerichte gibt, sondern auch viele Nachspeisen. Auf dem Blog werden viele der exotischen Zutaten erkl\u00e4rt als auch, wo man die Zutaten auftreibt, bzw. selbst erstellen kann. Der Blog ist zweisprachig und auch auf Spanisch zu lesen.<\/p>\n

\"Roscon,<\/a>Aber jetzt nochmal zu den rosc\u00f3nes. Das Rezept ist leicht nachzubacken, aber leider gibt es ein Aber, denn man muss insgesamt drei Stunden auf den Hefeteig warten<\/strong>. Deshalb also gen\u00fcgend Zeit einplanen und am besten das gebackene Endprodukt einfrieren. Ansonsten kann man nur \u00fcber Nacht den Teig gehen lassen (siehe Tipps ganz am Ende).<\/p>\n

Ok, dann lass uns jetzt meine Lieblingsnachspeise\/Hefebrot aus Kolumbien backen: rosc\u00f3nes!<\/p>\n

Ursprung: My Colombian Recipes<\/a> (auf Englisch und Spanisch<\/em>)<\/p>\n

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Rosoc\u00f3nes: S\u00fc\u00dfe Hefebrot aus Kolumbien mit Guave-Gelee<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t