{"id":7391,"date":"2018-12-05T09:00:49","date_gmt":"2018-12-05T08:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=7391"},"modified":"2023-06-09T21:03:58","modified_gmt":"2023-06-09T19:03:58","slug":"kolumbianische-bunuelos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2018\/12\/05\/kolumbianische-bunuelos\/","title":{"rendered":"Kolumbianische bu\u00f1uelos aka frittierte K\u00e4se-Teigb\u00e4llchen (glutenfrei)"},"content":{"rendered":"

Ich habe mich schon lange auf diesen Beitrag mit kolumbianischen bu\u00f1uelos gefreut, denn mit ihm mache ich bei Zorras kulinarischem Adventskalender<\/a> mit. Es gibt ganz viele tolle Preise<\/a> zu gewinnen, schaut auf jeden Fall bei ihr vorbei! Ich musste auch nicht lange \u00fcberlegen was f\u00fcr ein Rezept ich hier vorstellen wollte als mein Adventskalendert\u00fcrchen: kolumbianische bu\u00f1uelos, das sind frittierte K\u00e4se-Teigb\u00e4llchen, die auch noch glutenfrei sind! Wieso die Entscheidung gar nicht schwer war, verrate ich euch weiter unten.<\/p>\n

\"Kolumbianische<\/a>Ihr m\u00fcsst n\u00e4mlich wissen, dass mein guter Ehegatte aus Kolumbien stammt. Jedes Jahr zur Adventszeit haben wir immer wieder die gleiche Diskussion, wie wollen wir die Advents- und Weihnachtszeit diesmal feiern, deutsch, kolumbianisch, amerikanisch oder vielleicht sogar uruguayisch? Warum genau diese L\u00e4nder zur Debatte stehen, k\u00f6nnt ihr hier nachlesen<\/a>. Das betrifft leider sehr viele Bereiche. Nur um mal zwei Beispiele zu geben: Wann stellen wir den Tannenbaum auf, wie ich es aus USA kenne, zum ersten Dezember oder aber wie in Deutschland \u00fcblich erst kurz vor oder am besten nur zu Weihnachten? Wann gibt es Geschenke, am 24. wie in Deutschland oder zu Mitternacht wie in Kolumbien Tradition, weil eigentlich erst am 25. morgens die Geschenke verteilt werden und die Kolumbianer den fr\u00fchstm\u00f6glichen Zeitpunkt, also Mitternacht, gew\u00e4hlt haben?<\/p>\n

Nach acht Jahren Ehe habe ich mich nun damit abgefunden, dass es irgendwie jedes Jahr neu und anders wird. Immerhin steht der Baum nun regelm\u00e4\u00dfig zum ersten Dezember, da scheine ich ihn von \u00fcberzeugt zu haben. Auch jetzt ist er bereits fertig mit Lebkuchen<\/a> geschm\u00fcckt, auch dadurch, dass wir beide einige Jahre in Dresden verbracht haben, ist klar, dass der Schwippbogen und R\u00e4ucherm\u00e4nnchen jedes Jahr flei\u00dfig aufgestellt werden. Nur beim Essen, da scheiden sich die Geister und wir w\u00fcrfeln jedes Jahr wieder neu. Mal gibt es klassischen Stollen<\/a>, mal w\u00fcnscht er sich kolumbianische Maisfladen mit K\u00e4sef\u00fcllung<\/a> zum Weihnachtsfr\u00fchst\u00fcck oder die recht aufw\u00e4ndige uruguayische Pfirsichtorte mit Baiser<\/a> als Weihnachtstorte.<\/p>\n

\"Kolumbianische<\/a>Wie gesagt gibt es jedes Jahr ein anderes Weihnachtsmen\u00fc mit anderen Elementen, aber wovon ich meinen Mann bis dato noch nie habe abhalten k\u00f6nnen, war seine geliebten kolumbianischen bu\u00f1uelos zu machen, die ich heute nun endlich vorstelle. Es sind glutenfreie K\u00e4seb\u00e4llchen, die aus Frischk\u00e4se, Tapiokamehl und Maisst\u00e4rke bestehen und die am Ende frittiert werden. Hei\u00dft also, sie sind nicht s\u00fc\u00df und als Snack wunderbar einsetzbar. In Kolumbien isst man sie traditionell den ganzen 24. \u00fcber, bis dann abends das gro\u00dfe Weihnachtsmen\u00fc aufgefahren wird. Sie werden sozusagen als „Vorspeise“ gesehen, bevor es so richtig zur Sache geht.<\/p>\n

Ich kann mich auch noch lebhaft erinnern, wo ich meinen Mann ganz frisch kennengelernt hatte und Heilig Abend sich n\u00e4herte. Auch wenn er in einer winzigen Studentenbude wohnte, eines war gewiss, er w\u00fcrde sich hinstellen und kolumbianische bu\u00f1uelos zubereiten. Da wurde die gemeinschaftliche K\u00fcche vollger\u00e4uchert, das war egal, Hauptsache man konnte diese frittierten K\u00e4seb\u00e4llchen essen. Seit ich ihn kenne macht er jedes Jahr bu\u00f1uelos. Als ich ihm dann verk\u00fcndete, dass ich f\u00fcr Zorras kulinarischem Adventskalender<\/a> nun zum ersten Mal selbst bu\u00f1uelos machen w\u00fcrde, war die Freude nat\u00fcrlich gro\u00df. Insbesondere auch, dass ich bereits den ganzen Dezember \u00fcber welche zubereiten w\u00fcrde, denn ich musste ja absolut sicher sein, dass das Rezept auch mit deutschen Zutaten gelingsicher ist.<\/p>\n

\"Kolumbianische<\/a>Zum Beispiel findet man hierzulande keinen kolumbianischen queso fresco oder queso campesino, das ist kolumbianischer Frischk\u00e4se. Deshalb machen wir diesen K\u00e4se kurzerhand einfach selbst. Aber keine Sorge, das ist wirklich mega einfach, man braucht nur zwei Zutaten, da kann nichts schief gehen. Nur eine kleine Vorwarnung, den Frischk\u00e4se sollte man am besten am Vorabend zubereiten, damit er ein wenig trockener wird, aber ich habe es auch einmal mit frisch gemachten Frischk\u00e4se probiert, das ging auch, da habe ich dann nur etwas mehr Maisst\u00e4rke hergenommen, um den Teig zu formen. Ich habe auch einmal getestet, ob man die bu\u00f1uelos bereits komplett fertig gerollt am Vorabend machen kann und erst tags drauf frittiert. Auch das ist m\u00f6glich!<\/p>\n

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Kolumbianische bu\u00f1uelos aka frittierte K\u00e4se-Teigb\u00e4llchen (glutenfrei)<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • 1l Milch mit hohem Fettanteil, mindestens 3,5%<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 4 EL Apfelessig (es gehen auch andere Essigsorten)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50g kleingekr\u00fcmelter Feta<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 120g Speisest\u00e4rke (sollte Mais sein, ist es eigentlich immer)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 60g Tapiokast\u00e4rke (gibt es im Asialaden)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 25g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 TL Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1\/4 TL Backpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL Butter in kleinen St\u00fcckchen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 Eier<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Mindestens 1 Liter Sonnenblumen\u00f6l zum Frittieren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Die Milch fast zum Kochen bringen und dann den Apfelesseig dazugeben und ca. zwei Minuten auf kleiner Hitze k\u00f6cheln, die Milch sollte kr\u00fcmelig werden. Die Masse in einem K\u00fcchentuch \u00fcber einem Sieb abfangen und auswringen, zugedeckt im Sieb \u00fcber Nacht oder mindestens f\u00fcr eine Stunde weiter abtropfen lassen. Wenn man den Frischk\u00e4se am gleichen Tag macht, m\u00f6glichst trocken tupfen bevor man ihn verwendet. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den so vorbereiteten Frischk\u00e4se (es sollten ca. 150g sein) in eine Sch\u00fcssel kr\u00fcmeln, alle weiteren Zutaten bis auf die Eier und das Frittier\u00f6l dazugeben und mit einem L\u00f6ffel durchmischen. Dann die Eier dazugeben und alles gut zu einem festen Teig verkneten. Sollte der Teig zu kr\u00fcmelig sein, einen oder zwei TL Milch hinzugeben, sollte der Teig zu matschig sein, etwas mehr St\u00e4rke hinzuf\u00fcgen. Den Teig in ca. 12 gleich gro\u00dfe B\u00e4llchen formen (meine haben durchschnittlich ca. 50g gewogen), siehe dazu auch die Bilder. Wichtig ist, dass die B\u00e4llchen m\u00f6glichst rund sind und nicht oval. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Das \u00d6l auf 150-160 Grad bringen, das ist mittlere Hitze, Achtung, vorsichtig sein, wenn das \u00d6l zu hei\u00df ist, k\u00f6nnen die bu\u00f1uelos explodieren. Ich empfehle ein K\u00fcchenthermometer zu benutzen, da die richtige Temperatur sehr wichtig ist, dass die bu\u00f1uelos nicht zu schnell, aber auch nicht zu langsam garen. Lieber \u00d6l, das nicht hei\u00df genug ist als umgedreht. Die H\u00e4lfte der bu\u00f1uelos vorsichtig hineingeben. Es ist wichtig, dass man insbesondere zu Beginn die bu\u00f1uelos regelm\u00e4\u00dfig mit einem L\u00f6ffel dreht, damit sie nicht aufspringen und von allen Seiten gleichm\u00e4\u00dfig br\u00e4unen. Ca. 8-10min frittieren, bis sie au\u00dfen goldbraun werden, mit dem Rest wiederholen. Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen und dann am besten frisch servieren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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    Notes<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t

    Bu\u00f1uelos schmecken nur frisch, deshalb sollte man sie erst kurz vor dem Servieren zubereiten. Ansonsten ist die Alternative sie komplett vorzubereiten, am besten einzeln in Frischhaltefolie zu wickeln, zu k\u00fchlen und erst tags drauf zu frittieren.<\/p>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t