{"id":8044,"date":"2019-02-22T07:00:13","date_gmt":"2019-02-22T06:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=8044"},"modified":"2019-02-22T07:56:26","modified_gmt":"2019-02-22T06:56:26","slug":"raspberry-bundt-cake-with-yeast-dough","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2019\/02\/22\/raspberry-bundt-cake-with-yeast-dough\/","title":{"rendered":"Himbeergugelhupf mit Hefeteig"},"content":{"rendered":"

Es ist eine Schande, dass es so lange schon keinen Gugelhupf hier gab. Ganz ehrlich, das geht nicht! Und als ich meine geliebte Gugelhupfform beim Umzug in der Hand hielt, dachte ich: Himbeergugelhupf, ich muss einen Himbeergugelhupf machen! Gesagt, getan, also gab es zu einem Sonntagskaffee diesen super saftigen und leckeren Gugelhupf. Man braucht ein wenig Geduld, weil es ein Hefegugelhupf ist, aber das Tolle ist, dass man nicht sehr viel vorbereiten braucht, das macht die Hefe sozusagen ganz von allein.<\/p>\n

\"Himbeergugelhupf\"<\/a>Viele haben ja Angst vor Hefe, aber wenn man es ihr kuschelig warm macht, also so winterm\u00e4\u00dfig mit Kuscheldecke, nicht hei\u00df, sondern sch\u00f6n warm, wie eine verfrorene Frau es mag, dann funktioniert es eigentlich immer. Wirklich. Wenn man Frischhefe benutzt, sollte man sicher sein, dass sie wirklich frisch ist, aber Trockenhefe macht genauso gut, versprochen.<\/p>\n

Und wenn man den Teig einmal zubereitet hat, dann kocht man Himbeeren mit ein paar Zutaten auf und beschmiert das ausgerollte Teigrechteck damit. Dann aufrollen und vorsichtig in die Gugelhupfform packen und dann ab in den Ofen nach einem kurzen zweiten Gehen.<\/p>\n

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\"Himbeergugelhupf\"<\/a>Am Ende erh\u00e4lt man einen toll saftigen Hefegugelhupf, der noch eine wunderbare Fruchtvariante enth\u00e4lt, weil ich nun mal Fr\u00fcchte liebe und nicht so trockene Kuchen leiden kann. F\u00fcr mich muss ein Kuchen sch\u00f6n saftig sein und auch ohne Getr\u00e4nk wunderbar munden. Die sauren Himbeeren sind da ein ganz wunderbarer Kontrast zum fluffigen Hefeteig.<\/p>\n

Falls du Lust auf weiteren Gugelhupf hast, habe ich noch einen mit Schokolade und einer Geheimzutat im Angebot, schau mal hier vorbei<\/a>. Einen wunderbar winterlichen Gugelhupf mit R\u00fchrteig mit Orange und Cranberries gibt es hier<\/a>.<\/p>\n

\"Himbeergugelhupf\"<\/a><\/p>\n

Ursprung: leicht angepasst von Maras Wunderland<\/a><\/p>\n

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Himbeergugelhupf<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Hefeteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 300 gr Dinkelmehl, Type 630 (man kann auch komplett nur Mehl Type 405 nehmen)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200 gr Weizenmehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150 gr wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Abrieb einer Biozitrone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30 gr Frischhefe oder ein P\u00e4ckchen Trockenhefe<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250 gr Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 80 gr weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Prise Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Himbeerf\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 400 gr tiefgefrorene Himbeeren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50 gr wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Zimt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL Rum (optional)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den Hefeteig<\/b> zun\u00e4chst in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die Mehlsorten und den Zucker geben, die Zitrone abreiben, die Frischhefe dar\u00fcber kr\u00fcmeln und die Milch leicht erw\u00e4rmen (man sollte noch den Finger reinhalten k\u00f6nnen) und \u00fcber die Zutaten sch\u00fctten. Mit einem Tuch abdecken und ca. 10-15min stehen lassen. Die Hefe sollte \"arbeiten\", was bedeutet, dass Luftbl\u00e4schen entstehen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Dann alle restlichen Zutaten hinzugeben und mit der K\u00fcchenmaschine f\u00fcr ca. 7min per Knethaken auf niedriger Stufe verkneten. Den Teig nochmal kurz per Hand durchkneten und als Ball geformt in der Sch\u00fcssel mit einem Tuch bedeckt ca. eine Stunde stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    In der Zwischenzeit die Himbeeren<\/b> mit dem Zucker aufkochen. Die Speisest\u00e4rke in einer Tasse mit etwas Wasser anr\u00fchren bis man keine Kl\u00fcmpchen mehr sieht und dann zur Mischung dazugeben. Ca. eine Minute k\u00f6cheln lassen, bis die Masse andickt. Den Zimt und Rum am Ende unter die Masse r\u00fchren und abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Teig auf einer bemehlten Fl\u00e4che zu einem Rechteck von 40x50cm ausrollen. Die Himbeeren darauf verteilen, dabei \u00fcberall einen Ramd lassen. Von der L\u00e4ngsseite aufrollen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Eine Gugelhupfform mit \u00d6l einfetten und bemehlen. Die Rolle vorsichtig in die Gugelhupfform legen. Nochmals 20min mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Ofen auf 180 Grad heizen und den Gugelhupf ca. 45-50min auf der untersten Schiene backen, die letzten 20min mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Auf einem feuchten Tuch f\u00fcr ca. 10min stehen lassen, dann vorsichtig den Rand l\u00f6sen, st\u00fcrzen und weiter abk\u00fchlen lassen. Schmeckt mit einem Klecks Sahne, mit Puderzucker best\u00e4ubt oder auch einfach pur mit weiteren aufgekochten Himbeeren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t