{"id":8123,"date":"2019-10-11T07:00:48","date_gmt":"2019-10-11T05:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=8123"},"modified":"2024-02-03T10:42:45","modified_gmt":"2024-02-03T09:42:45","slug":"chocolate-caramel-tart","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2019\/10\/11\/chocolate-caramel-tart\/","title":{"rendered":"Schoko-Karamell-Tarte"},"content":{"rendered":"

Schoko-Karamell-Tarte! Ich sag nur, ab in den Schokohimmel! Wer ganz viel Schokolade mit Karamell liebt, der ist bei dieser Tarte genau richtig aufgehoben. Der Boden ist ein Schoko-M\u00fcrbeteig, auf den eine Schicht Karamell kommt, um dann mit einem Schoko-Ganache abzuschlie\u00dfen. F\u00fcr mich als Chocoholic perfekt. Na gut, noch nicht ganz, f\u00fcr die absolute Perfektion braucht es noch etwas grobk\u00f6rniges Meersalz, das man kurz vor dem Servieren \u00fcber die Tarte streut.<\/p>\n

\"Chocolate<\/a><\/p>\n

Der einzige Nachteil dieser Tarte ist, dass es einige Wartezeiten gibt. Erst muss man sich gedulden, wenn man den M\u00fcrbeteig zubereitet hat, damit das Gluten seine volle Wirkung entfalten kann. Dann muss man erneut warten, wenn man Karamell in die Tarte gegeben hat, weil sich sonst die Schoko- und Karamellschicht miteinander verbinden. Und auch wenn man endlich die Schokoschicht zubereitet hat, muss auch die k\u00fchlen. Nervig? Leider ja, aber ich verspreche, das ist diese Tarte wert.<\/p>\n

\"Chocolate<\/a>Aber wenn man dann endlich, endlich den ersten Bissen von der Tarte nehmen kann, ah, dann vergisst man die Warterei und kann sich an einer richtig leckeren Schoko-Karamell-Tarte erfreuen. Knuspriger Schokom\u00fcrbeteig, mit einer Karamellschicht und Schoko-Ganache, perfekt f\u00fcr jeden Schokoliebhaber.<\/p>\n

\"Chocolate<\/a>Wie gesagt ist das grobk\u00f6rnige Meeressalz optional, aber wer die Kombi von s\u00fc\u00df mit salzig liebt, insbesondere bei Schokolade, dem sei es auf jeden Fall ans Herz gelegt.<\/p>\n

\"Chocolate<\/a>\t

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Schokoladen-Karamell-Tarte<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine 30 cm \u2205 Tarteform<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Diese Schokoladen-Karamell-Tarte besteht aus einem M\u00fcrbeteigboden, selbstgemachtem Karamell und Schoko-Ganache, jede einzelne Kalorie wert!<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Schoko-M\u00fcrbeteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250 gr Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30 gr unges\u00fc\u00dfter Kakao<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 50 gr wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150 gr kalte Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1-2 EL Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Karamell<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 300 gr wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 120 gr weiche Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 160 gr Schlagsahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1\/2 TL Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Schokoladenschicht<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250 gr Zartbitterschokolade<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 250 gr Sahne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Optional: grobk\u00f6rniges Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den M\u00fcrbeteig<\/b> Mehl, Kakao und Zucker in einer Sch\u00fcssel mischen. Die kalte Butter in St\u00fcckchen schneiden und alles zu Streuseln verarbeiten, dabei m\u00f6glichst rasch arbeiten. Ich mache es mit den H\u00e4nden, aber man kann es auch mit dem Mixer machen. Dann das Ei und einen Schuss Milch hinzuf\u00fcgen und nur so lange mit den H\u00e4nden verkneten bis man einen Ball formen kann. Diesen in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens eine halbe Stunde oder \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Tarteform mit 24-30 cm \u2205 ein\u00f6len. Den Teig gr\u00f6\u00dfer als die Tarteform ausrollen und anschlie\u00dfend in die Form legen und den \u00dcberschuss abschneiden. Mit der Gabel mehrmals einstechen und dann ca. 18-20min backen. Man kann den Teig mit z.B. Backpapier und Reis beschwert blind backen, muss man aber nicht, meiner hat auch ohne kaum Blasen geworfen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    W\u00e4hrenddessen das Karamell<\/b> vorbereiten indem man den Zucker in eine gro\u00dfe Pfanne gibt und bei mittlerer Hitze schmilzt. Sobald der Zucker hellbraun und geschmolzen ist, die weiche Butter in St\u00fcckchen hinzuf\u00fcgen und nochmal ca. zwei weitere Minuten miteinander k\u00f6cheln lassen. Dann die Sahne vorsichtig hinzuf\u00fcgen. Am besten sofort vom Herd ziehen und alles verr\u00fchren, die Masse sch\u00e4umt leicht, deshalb gut aufpassen. Zur Seite stellen. Das Karamell in die noch warme Tarte f\u00fcllen und zun\u00e4chst kurz bei Raumtemperatur und dann im K\u00fchlschrank abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Sobald das Karamell hart geworden ist die Schokoladenschicht<\/b> vorbereiten, indem man die Sahne erw\u00e4rmt. Kurz vor dem Kochen vom Herd ziehen und die Schokolade in St\u00fcckchen dazugeben und verr\u00fchren bis die Schokolade geschmolzen ist. Fl\u00fcssig \u00fcber die Tarte geben und erneut k\u00fchlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Wer mag, kann kurz vor dem Servieren grobk\u00f6rniges Salz \u00fcber die Tarte streuen und weitere Schokolade dr\u00fcberreiben. Achtung, hiervon kann man nur ein kleines St\u00fcck essen, es ist eine Kalorienbombe!<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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    Notes<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t

    Diese Tarte l\u00e4sst sich super im Voraus zubereiten. Sowohl den rohen M\u00fcrbeteig oder nur mit Karamellschicht kann die Tarte immer ca. drei Tage problemlos im K\u00fchlschrank verbleiben bevor man weiter macht und kann auch als Ganzes f\u00fcr ca. drei Monate eingefroren werden.<\/p>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t