{"id":8139,"date":"2019-03-06T07:00:14","date_gmt":"2019-03-06T06:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=8139"},"modified":"2019-03-05T21:46:49","modified_gmt":"2019-03-05T20:46:49","slug":"cute-hand-pies-with-creamy-chicken-filling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2019\/03\/06\/cute-hand-pies-with-creamy-chicken-filling\/","title":{"rendered":"Handliche Mini-Pies mit H\u00e4hnchenf\u00fcllung"},"content":{"rendered":"

Heute gibt es handliche Mini-Pies mit cremiger H\u00e4hnchenf\u00fcllung, die ganz hervorragend f\u00fcr ein Buffet, eine Party und insgesamt als Fingerfood geeignet sind. Stell dir einfach eine leckere H\u00fchner-Porree-F\u00fcllung vor, die in handliche Teigteilchen gepackt wird und dann hast du diese praktischen Mini-Pies, die man sich auch einzeln backen und ungebacken einfrieren kann. Dass sie hier auf dem Blog erscheinen, habe ich Zorra vom Blog Kochtopf<\/a> zu verdanken. Zorra feiert n\u00e4mlich ihr 150. Blogevent „Huhn oder Ei“<\/a> zu ihrem 15. Bloggeburtstag. Hut ab vor der Tatsache, dass sie schon soooo viele Blogevents organisiert hat und f\u00fcnfzehn Jahre mit dabei ist, da wollte ich auf jeden Fall mitfeiern!<\/p>\n

\"Handliche<\/a>\"Blog-Event<\/a>Wie du schon am Eventmotto erkennen kannst, hat sich Zorra zum Bloggeburtstag gew\u00fcnscht, dass man entweder etwas mit Huhn und\/oder Ei als Hauptzutat fabriziert. Als Backbloggerin verwende ich viele Eier, ich habe einige Tipps aufgeschrieben wie man Eigelb und Eiwei\u00df einfrieren kann<\/a> (ja, das ist m\u00f6glich) und wie man diese in Kuchen, Cupcakes und Muffins verwendet. Aber als Hauptzutat habe ich bisher eher die Einzelteile verwendet, Eiwei\u00df spielt bei diesem leckeren Baiser mit Zitronencreme<\/a> die Hauptrolle. Ein extra Eigelb braucht man bei meinen Lieblings-Chocolate-Chip-Cookies<\/a>. Als vollst\u00e4ndiges Ei sind sie zwar unentbehrlich beim Backen, sind aber meist eben NICHT die Hauptzutat, au\u00dfer vielleicht bei diesem Zitronen-Souffl\u00e9<\/a>.<\/p>\n

\"Handliche<\/a>Ich entschied mich also f\u00fcr das Huhn und dachte erst an die typisch amerikanischen Chicken-Pies, die \u00e4hnlich wie ein Quiche nur mit Deckel als herzhafte Hauptmahlzeit gereicht werden. Die Briten haben auch eine ziemlich krasse Variante mit M\u00fcrbeteig, der mit hei\u00dfem Wasser vorbereitet wird. Dieser wird dann zu einem Pie mit einem Schlot verarbeitet, in den man am Ende H\u00fchnerbr\u00fche sch\u00fcttet, damit alles sch\u00f6n cremig und komplett gef\u00fcllt ist. Diese Variante war mir dann aber doch zu schwer und zeitaufw\u00e4ndig. Aber Hand-Pies sind eine elegante L\u00f6sung, wenn man eher an Snack oder Fingerfood gedacht hat. Und eine H\u00e4hnchenf\u00fcllung, die ein wenig an H\u00fchnerfrikasse erinnert, na, wer ist da nicht dabei?<\/p>\n

\"Handliche<\/a>In dem Sinne viel Spa\u00df beim Nachbacken und falls es Probleme gibt oder du das Rezept nachb\u00e4ckst, melde dich gerne!<\/p>\n

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Handliche Mini-Pies mit H\u00e4hnchenf\u00fcllung<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Ca. 10-12 Hand-Pies, je nach Gr\u00f6\u00dfe<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • M\u00fcrbeteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 300 gr Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Je 1 1\/2 TL getrockneter Salbei, Thymian und Rosmarin<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 3\/4 TL Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200 gr kalte Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei, ggf. kaltes Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 500 gr H\u00e4hnchenbrust<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Butter f\u00fcr die Pfanne<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Zwiebel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Knoblauchzehe<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Stange Lauch\/Porree<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100 gr Schmand<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100 gr Sahne <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100-200 gr Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Je 1 TL getrockneter Salbei, Thymian und Rosmarin<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL Cayennepfeffer<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 TL scharfes Paprikagew\u00fcrz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Salz, Pfeffer<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Bund Schnittlauch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 150 gr geriebener Gouda\/Cheddar oder Gruy\u00e8re<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Ei zum Bestreichen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr den M\u00fcrbeteig<\/b> das Mehl mit den Gew\u00fcrzen und Salz vermischen. Dann die kalte Butter in kleinen St\u00fcckchen darauf verteilen und mit den H\u00e4nden zu Streuseln verkr\u00fcmeln. Dies ist auch mit dem Mixer m\u00f6glich, ich verreibe die Kr\u00fcmel mit den H\u00e4nden. Dann das Ei hinzuf\u00fcgen und alles rasch zu einem Ball formen, nicht zu lange bearbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde oder \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank k\u00fchlen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die F\u00fcllung<\/b> die H\u00e4hnchenbrust in kleine St\u00fcckchen schneiden und mit etwas Butter in der Pfanne br\u00e4unen, dann aus der Pfanne nehmen. Nochmal etwas Butter zur Pfanne hinzuf\u00fcgen und dann die kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe darin glasig d\u00fcnsten. Dann das kleingeschnittene Lauch hinzugeben und nochmal zwei Minuten weiter schmoren lassen. Nun das H\u00e4hnchen wieder zur\u00fcckgeben und alles mit dem EL Mehl best\u00e4uben und kurz weiterbraten. Mit Schmand, Sahne und Milch abl\u00f6schen und weiter k\u00f6cheln lassen. Mit den Gew\u00fcrzen abschmecken und so lange k\u00f6cheln lassen, bis die Creme eindickt, bei mir hat es etwa 15min gedauert. Ggf. etwas mehr Milch hinzuf\u00fcgen, falls es zu dickfl\u00fcssig wird. Erst dann Schnittlauch kleinschneiden und mit dem K\u00e4se einr\u00fchren und nochmals ca. f\u00fcnf Minuten k\u00f6cheln lassen. Die F\u00fcllung sollte sch\u00f6n cremig und dickfl\u00fcssig sein, abk\u00fchlen lassen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Ofen auf 200 Grad heizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den M\u00fcrbeteig halbieren, eine H\u00e4lfte zur\u00fcck in den K\u00fchlschrank legen und den zweiten Teil auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che d\u00fcnn ausrollen. Mit einem Glas oder \u00e4hnlichem ca. 8-9cm gro\u00dfe Kreise ausstechen. Auf die H\u00e4lfte die H\u00e4hnchenf\u00fcllung gro\u00dfz\u00fcgig verteilen und den Teigrand mit Wasser bestreichen. Die zweite H\u00e4lfte der Kreise kurz mit dem Nudelholz nochmal etwas gr\u00f6\u00dfer ausrollen und jeweils einen obenauf setzen, den Rand erst festdr\u00fccken und dann mit der Gabel einen h\u00fcbschen Rand einstechen und mit dem Messer ein Kreuz oder \u00e4hnliches in die Mitte schneiden, damit die Luft entweichen kann. Mit den verquirlten Ei bestreichen. Mit dem kompletten Teif so weitermachen bis alles aufgebraucht ist. F\u00fcr ca. 20min goldbraun backen. Die Hand-Pies schmecken sowohl kalt, warm als auch aufgew\u00e4rmt sehr gut.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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    Notes<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t

    Auch wenn diese Hand-Pies etwas Arbeit sind, kann man sie super im Voraus vorbereiten. Den M\u00fcrbeteig kann man bis zu einer Woche im K\u00fchlschrank k\u00fchlen, im Gefrierfach bis zu drei Monate. Im K\u00fchlschrank zur Weiterverarbeitung auftauen. Auch die F\u00fcllung kann man am Vorabend zubereiten. Die vorbereiteten Hand-Pies kann man ungebacken als auch gebacken super einfrieren, die Backzeit verl\u00e4ngert sich bei noch ungebackenen um ca. f\u00fcnf Minuten.<\/p>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t