{"id":8191,"date":"2019-04-26T07:00:25","date_gmt":"2019-04-26T05:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=8191"},"modified":"2019-06-21T16:52:32","modified_gmt":"2019-06-21T14:52:32","slug":"achiras-crispy-cheese-snack-from-colombia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2019\/04\/26\/achiras-crispy-cheese-snack-from-colombia\/","title":{"rendered":"Achiras, knuspriger K\u00e4sesnack aus Kolumbien (glutenfrei)"},"content":{"rendered":"

Kennt ihr das? Dann will man etwas authentisch nachbacken, was man im Urlaub gekostet hat und dann scheitert es an den Zutaten. So ging es mir lange Zeit mit achiras, dem knusprigen und glutenfreien K\u00e4sesnack aus Kolumbien. Erste H\u00fcrde war der verwendete K\u00e4se, queso campesino findet man in Deutschland schlicht nicht. Vergleichbar ist h\u00f6chstens Feta. Dieser ist aber deutlich trockener und sehr gesalzen. Tja, ist wohl nicht.<\/p>\n

Und dann fand ich heraus, dass die Kolumbianer ein Mehl verwenden, dass es hier ganz bestimmt nicht gibt: Mehl aus Sago. Ich musste erst Wikipedia konsultieren, um zu verstehen was Sago \u00fcberhaupt ist. Ich lernte dann schnell, dass Sago aus der Sagopalme stammt und aus ihr St\u00e4rke gewonnen wird. Tja, sowas Abgefahrenes findet sich ganz bestimmt nicht in Deutschland. Dachte ich zumindest.<\/p>\n

\"Achiras,<\/a>Bis ich dann wieder einmal durch den lokalen Rewe schlenderte und stutzig wurde, zwischen Weizengrie\u00df und Kartoffelst\u00e4rke sah ich auf einmal Perl-Sago, pelierte St\u00e4rke. Ja, wie, gibt es hier also doch zu kaufen ohne dass ich davon wusste? Ich war v\u00f6llig \u00fcberrascht und kaufte einfach mal eine Packung. Zu Hause \u00f6ffnete ich sie neugierig, Sago wird hier in Deutschland nur als kleine K\u00fcgelchen verkauft wie ihr sie auf dem Foto unten seht. Hm, wie konnte ich nun daraus Mehl machen? Ich versuchte es zun\u00e4chst einfach mal mit unserer H\u00e4ckselmaschine. Aber leider klappte das dann doch nicht so gut wie ich dachte, die Achiras wurden irgendwie zu kr\u00fcmelig damit. Tja, konnte ich die wohl doch nicht machen?<\/p>\n

\"Perlsago\"<\/a>Bis ich dann eines Tages im Asialaden fragte, ob sie vielleicht Sagost\u00e4rke h\u00e4tten und mir die Dame ganz selbstverst\u00e4ndlich Tapiokast\u00e4rke in die Hand dr\u00fcckte. Hm, da h\u00e4tte ich auch drauf kommen k\u00f6nnen, dass man das als Ersatz nehmen kann. Tapiokast\u00e4rke kommt auch bei den sogenannten Bu\u00f1uelos<\/a> zum Einsatz, das sind frittierte K\u00e4seb\u00e4llchen aus Kolumbien. Damit war ich dann angefixt und dachte mir, diesen queso campesino kriegt ich auch irgendwie noch zustande. Ich probierte einfach eine Mischung aus Feta und Frischk\u00e4se. Tja, und dann musste ich doch so einige Versuche starten bis ich bei den achrias landete, die mein Mann so hei\u00df und innig liebt, mal liefen sie mir auseinander, mal machte ich sie zu gro\u00df, mal waren sie zwar au\u00dfen knusprig, aber innen noch feucht. Aber was lange w\u00e4hrt, wird endlich gut. Jetzt kann ich guten Gewissens das Rezept hier vorstellen. Mit deutschen Zutaten, die man in gr\u00f6\u00dferen Superm\u00e4rkten findet. Extra Pluspunkt? Sie sind super schnell zubereitet, m\u00fcssen nur sch\u00f6n knusprig backen werden und sind auch komplett glutenfrei, na, wenn das mal kein Grund zur Freude ist!<\/p>\n

\"Achiras,<\/a>Mit diesem Rezept mache ich auch beim Blogevent „S\u00fcdamerika“<\/a> von Zorra vom Blog Kochtopf<\/a> mit, das sie zusammen mit Urs vom Blog Coconut & Cucumber<\/a> ausrichtet. Gefragt waren Rezepte aus S\u00fcdamerika und hiermit habe ich also etwas aus Kolumbien mitgebracht!<\/p>\n

\"Blog-Event<\/a>Ursprung: Leicht angepasst vom Youtube-Video des Colegio de Cocineros<\/a> (auf Spanisch<\/em>)<\/p>\n

\t

<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Achiras, glutenfreier K\u00e4sesnack aus Kolumbien<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Je nach Gr\u00f6\u00dfe ca. 45<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 20min Vorbereitung + 35min backen<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\r\n\t\t\t\t\t

Achiras, glutenfreier K\u00e4sesnack aus Kolumbien<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t