{"id":8639,"date":"2019-05-21T07:00:32","date_gmt":"2019-05-21T05:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=8639"},"modified":"2026-01-15T16:22:09","modified_gmt":"2026-01-15T15:22:09","slug":"how-to-make-homemade-dulce-de-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2019\/05\/21\/how-to-make-homemade-dulce-de-leche\/","title":{"rendered":"Wie man selbst dulce de leche macht"},"content":{"rendered":"

Heute geht es um selbstgemachte dulce de leche. Noch nie geh\u00f6rt? Das ist spanisch und kann wortw\u00f6rtlich als das „S\u00fc\u00dfe der Milch“ \u00fcbersetzt werden. Dulce de leche ist eine streichf\u00e4hige Creme aus ges\u00fc\u00dfter Milch, deshalb auch der Name, und kommt geschmacklich traditionellem Karamell sehr nahe. Es ist sowas wie die Nutella S\u00fcdamerikas und wird mit allem und auf allem serviert, egal ob S\u00fc\u00dfspeise, mit K\u00e4se oder als S\u00fc\u00dfungsmittel f\u00fcr Kaffee.<\/p>\n

\"Selbstgemachte<\/a>In fast jedem Land S\u00fcdmarikas hat es einen anderen Namen. Dulce de leche ist wahrscheinlich der g\u00e4ngigste, sowohl in Spanien, Uruguay, Argentinien als auch Bolvien und Mittelamerika wird er benutzt, auch auf portugiesisch hei\u00dft es doce de leite, ist also analog \u00fcbersetzt und wird entsprechend in Brasilien und Portugal verwendet. Venezuela und Kolumbien bezeichnen es als arequipe und manjar ist die Bezeichnung in Ecuador und Peru. Es gibt noch weitere Namen, aber da ich selbst in Uruguay geboren bin, werde ich einfach den Namen verwenden, mit dem ich aufgewachsen bin und der weltweit am meisten benutzt wird: dulce de leche.<\/p>\n

\"Selbstgemachte<\/a>Im untenstehenden „Rezept“ stelle ich vor, wie man dulce de leche selbst herstellen kann. Leider findet man immer noch nicht oft dulce de leche in deutschen Superm\u00e4rkten. Im Austausch mit Lesern habe ich nun erfahren, dass wohl Kaufland welche f\u00fchrt, auch sehr gro\u00dfe Edekas scheinen es manchmal im Sortiment zu haben, ich habe bisher jedoch noch keine in Deutschland gesichtet.<\/p>\n

\"Selbstgemachte<\/a>Es gibt viele verschiedene Arten wie man dulce de leche herstellt und vorallem, welche Zutaten man verwendent. Die traditionellste Art, die ich kenne, ist Milch mit Natron und Zucker so lange k\u00f6cheln zu lassen, bis der Zucker komplett karamellisiert ist und alles komplett eingedickt ist, sodass eine Creme entsteht. In einem uruguayischen Kochbuch wird nicht mal eine Zeitangabe gemacht, aber es dauert unbedingt mehrere Stunden. Ich warne an dieser Stelle vor, mein Vorschlag dauert auch ein paar Stunden, aber wenigstens muss man nur zusehen, dass das Wasser die Dose komplett bedeckt und muss keine Creme r\u00fchren oder irgendwie schauen, dass nichts anbrennt.<\/p>\n

Ich hoffe, dass dich die lange Dauer nicht abschreckt dieses Rezept nachzumachen und freue mich immer \u00fcber Feedback!<\/p>\n

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Selbstgemachte dulce de leche<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: 4 Dosen a 397g ges\u00fc\u00dfter Kondensmilch<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • 4 Dosen a 397g ges\u00fc\u00dfter Kondensmilch, darauf achten, dass es ges\u00fc\u00dfte Kondensmilch ist!<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Die vier Dosen in einen gro\u00dfen Topf stellen und komplett mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und f\u00fcr zweieinhalb bis drei Stunden k\u00f6cheln lassen. Je nachdem wie dunkel man sein dulce de leche haben will, sollte man es l\u00e4nger kochen, ich mag meine eher hell, auf den Fotos sieht man welche, die 2 1\/2 Stunden gekocht wurde. Dabei jede halbe Stunde die Dosen umdrehen, ich stelle mir dazu eine Stoppuhr. Zwischendurch Wasser nachf\u00fcllen, die Dosen sollten so gut es geht immer mit Wasser bedeckt sein. Bevor man sie \u00f6ffnet, unbedingt abk\u00fchlen lassen, sonst besteht die Gefahr, dass sie explodieren. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Unge\u00f6ffnet h\u00e4lt sich dulce de leche ein halbes Jahr oder l\u00e4nger, sobald man eine Dose ge\u00f6ffnet hat, sollte man dulce de leche in circa zwei Wochen verbrauchen und im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t