{"id":8823,"date":"2019-06-21T07:00:05","date_gmt":"2019-06-21T05:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=8823"},"modified":"2025-05-26T14:38:30","modified_gmt":"2025-05-26T12:38:30","slug":"apricot-tart-french-style","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2019\/06\/21\/apricot-tart-french-style\/","title":{"rendered":"Aprikosen-Tarte oder Tarte Tatin aux abricots"},"content":{"rendered":"

Kennst du die klassische Tarte Tatin, also eine Tarte mit \u00c4pfeln und Karamell? Ich habe nat\u00fcrlich ein Rezept auf dem Blog, Tarte Tartin findest du hier<\/a>. Heute jedoch gibt es die Sommervariante mit Aprikosen. Aprikosen-Tarte oder Tarte Tatin aux abricots besteht aus genau sechs Zutaten: vielen leckeren und reifen Aprikosen, Mehl, Zucker, Butter, die mit einem Eigelb zu M\u00fcrbeteig<\/a> verarbeitet werden und Rosmarin.<\/p>\n

\"Aprikosen-Tarte<\/a><\/p>\n

Im Gegensatz zu einer klassischen Tarte wird eine Tarte Tatin umgedreht gebacken. Ich habe eine schwere gu\u00dfeiserne Pfanne, die ich auch in den Ofen packen kann. Solltest du das nicht haben, kannst du dir auch mit einer Springform behelfen. Wenn man eine Pfanne hat, ist es sehr praktisch, da man sowohl Karamell als auch die Tarte direkt in der Pfanne vorbereiten kann. Aber nat\u00fcrlich kann man das Karamell auch separat zubereiten und die Tarte dann in der Springform backen.<\/p>\n

\"Aprikosen-Tarte<\/a>Was ich an Tartes so liebe, ist, dass sie so viele Fr\u00fcchte enthalten und deshalb perfekt im Sommer sind. Au\u00dferdem kann man super die Tarte in Teilen am Vorabend zubereiten und steht deshalb gar nicht lange in der K\u00fcche. Perfekt f\u00fcr ein Picknick, zum Geburtstag oder einer anderen Feier, die drau\u00dfen gefeiert wird. Denn eine Tarte schmeckt auch kalt gut, insbesondere diese, weil die Aprikosen etwas mehr Fl\u00fcssigkeit enthalten als \u00c4pfel und die Tarte kalt sich dann auch besser schneiden l\u00e4sst.<\/p>\n

\"Aprikosen-Tarte<\/a>Tarte Tatin aux abricots bedeutet karamellisierte Aprikosen mit einem Hauch von Rosmarin, die von M\u00fcrbeteig zusammengehalten werden. Ich finde, einen besseren Nachtisch kann es im Sommer nicht geben! In dem Sinne viel Spa\u00df beim Nachbacken.<\/p>\n

\t

<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Aprikosen-Tarte oder Tarte Tatin aux abricots<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Eine 30 cm \u2205 gu\u00dfeiserne Pfanne<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 30min Vorbereitung + 20min backen<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\r\n\t\t\t\t\t

Diese Aprikosen-Tarte besteht aus nur f\u00fcnf Zutaten und ist perfekt im Sommer.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • M\u00fcrbeteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200g Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 30g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g kalte Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Einige EL kaltes Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

  • <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • F\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Ca. 10-12 Aprikosen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100g wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 75g Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2-3 Zweige Rosmarin<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t

    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    F\u00fcr den M\u00fcrbeteig<\/b> die kalte Butter in St\u00fcckchen auf dem Mehl und Zucker verteilen und zu erbsengro\u00dfen Streuseln verkr\u00fcmeln, dann Wasser hinzugeben und rasch zu einem Teigball verarbeiten, ggf. etwas kaltes Wasser hinzuf\u00fcgen. Luftdicht verpackt mindestens 30min in den K\u00fchlschrank stellen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    F\u00fcr die F\u00fcllung<\/b> die Aprikosen halbieren, den Stein entfernen. In einer gro\u00dfen, gu\u00dfeisernen Pfanne den Zucker schmelzen, Pfanne schwenken, um das Karamell gleichm\u00e4\u00dfig zu verteilen. Wenn der Zucker komplett geschmolzen ist, vorsichtig die Butter in St\u00fcckchen in das Karamell geben und warten bis auch die Butter geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen. Rosmarin hinzugeben und die Aprikosen kreisf\u00f6rmig in den Karamell legen. Falls man keine gu\u00dfeiserne Pfanne hat, kann man das Karamell separat zubereiten, dann eine Springform mit Backpapier belegen, das Karamell eingie\u00dfen und darauf die Aprikosenh\u00e4lften legen und wie unten weiter verfahren. Kurz abk\u00fchlen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \r\n\t\t\t\t\t3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t

    Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Teig gr\u00f6\u00dfer als die Pfanne kreisf\u00f6rmig ausrollen und im Anschluss die Aprikosen damit bedecken, Rand abschneiden, sodass der Teig in die Pfanne gesteckt werden kann. Ca. 25min im Ofen backen. Derweil einen gro\u00dfen Teller oder zur Not ein Backblech suchen. Sobald der Teig golden ist, Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Rand mit einem Messer l\u00f6sen, den gro\u00dfen Teller auf den Teig setzen und die Pfanne in einem Schwung umdrehen. Normalerweise entferne ich den Rosmarin kurz vor dem Essen. Am besten noch warm genie\u00dfen. Diese Aprikosten-Tarte schmeckt aber auch gek\u00fchlt hervorragend.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t