{"id":9028,"date":"2019-08-09T07:00:48","date_gmt":"2019-08-09T05:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=9028"},"modified":"2019-08-23T00:18:28","modified_gmt":"2019-08-22T22:18:28","slug":"homemade-spaghetti-al-crudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2019\/08\/09\/homemade-spaghetti-al-crudo\/","title":{"rendered":"Selbstgemachte Spaghetti al crudo"},"content":{"rendered":"

Ihr habt eindeutig und zu 100% gew\u00fcnscht, dass ich die selbstgemachten Spgahetti, die ich in meiner Insta-Story<\/a> gezeigt habe, unbedingt hier auf dem Blog ver\u00f6ffentlichen soll. Euer Wunsch ist mir Befehl. Kein Wunder, dass ihr sie hier sehen wollt, sie sind einfach um L\u00e4ngen besser als gekaufte Spaghetti. Und dann erst mit dieser leckeren Sommersauce, die aus Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen besteht, einfach nur gut! W\u00e4hrend meines einmonatigen Urlaubs beim Umzug von Hamburg nach M\u00fcnchen<\/a> habe ich ziemlich viel selbstgemachte Pasta gegessen und dabei einiges \u00fcber Pasta gelernt. Dass man zum Beispiel den Teig ziemlich lange kneten sollte, bis er sch\u00f6n seidig gl\u00e4nzt, damit man am Ende leckere Nudeln erh\u00e4lt. Oder dass man den Teig unbedingt bemehlen sollte, wenn man die Nudeln formt (entweder per Hand oder mit Maschine), damit sie nachher beim Kochen nicht zusammenkleben.<\/p>\n

\"Selbstgemachte <\/a> <\/div> <\/div>
\"Selbstgemachte <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Pasta selbst zu machen ist deutlich einfacher als ich gedacht habe. Nur beim Ausrollen braucht man etwas Kraft, da Nudeln nun mal sehr d\u00fcnn ausgerollt werden. Aber im Urlaub habe ich das auch ganz ohne Maschine geschafft, man braucht nur etwas Zeit und ein Nudelholz. Im schlimmsten Fall geht auch eine Weinflasche. Aber dann, sag ich euch, schmecken diese Nudeln einfach nur nach Sommer, nach Frische und nach W\u00e4rme. Da f\u00fchlt man sich wie in Italien. Ein wenig vom Urlaubsgl\u00fcck, das man nach Hause bringt. Und ja, dieses Rezept kann man auch ganz ohne Nudelmaschine nachmachen.<\/p>\n

\"Selbstgemachte<\/a><\/p>\n

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Selbstgemachte Spaghetti al crudo<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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Selbstgemachte Spaghetti al crudo bedeutet selbstgemachter Nudelteig, der mit frischen Sommerzutaten vermischt wird, und voil\u00e1, da ist eure Sommerpasta<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • Spaghetti<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100 gr Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100 gr Hartweizengrie\u00df<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 Ei<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Eigelb<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • <\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Pastasauce<\/b> (f\u00fcr 4 Personen Sauce verdoppeln)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 4 eingelegte Sardellen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 200 gr Kirschtomaten<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 100 gr schwarze Oliven<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Kapern nach Gusto<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1-2 EL Tomatenmark<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Basilikum<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Parmesan zum Reiben<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t
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    F\u00fcr die Spaghetti<\/b> das Mehl und den Hartweizengrie\u00df in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel miteinander vermengen, dann Oliven\u00f6l, Eier und etwas Wasser hinzuf\u00fcgen. Nach und nach Wasser hinzugeben und zu einem Ball verkneten. Der Teig sollte sich weich anf\u00fchlen, aber nicht zu klebrig sein, man muss ihn ca. 10min kneten, damit das Gluten seine Klebekraft entfalten kann. Ich stelle mir dazu immer eine Uhr, zehn Minuten sind l\u00e4nger als erwartet. Am Ende sollte ein gl\u00e4nzender Teigball entstehen. Je nach Konsistenz mehr Mehl oder Wasser hinzuf\u00fcgen. Teig gut verpackt f\u00fcr mindestens eine halbe Stunde oder aber \u00fcber Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    F\u00fcr die Pastasauce<\/b> zun\u00e4chst die Sardellen in Wasser weichen lassen, da sie extrem salzig sind. Kirschtomaten und Oliven kleinschneiden. Dann mit Kapern und Tomatenmark in eine Pfanne geben. Am Schluss die Sardellen trocken tupfen, kleinschneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Den Nudelteig halbieren, eine Arbeitsfl\u00e4che gro\u00dfz\u00fcgig bemehlen und jede H\u00e4lfte nochmals in vier Teile teilen. Jeden Teil so d\u00fcnn wie m\u00f6glich entweder per Hand und Nudelholz ausrollen oder aber durch die Nudelmaschine geben. Dabei zun\u00e4chst gr\u00f6ber durch die Maschine ziehen (bei meiner Kitchenaid mit 1 beginnen). Nach jedem Durchziehen Teig gedrittelt zusammenklappen und erneut durchziehen. Dann mit 2 und 3 wiederholen oder mit den d\u00fcnneren Aufs\u00e4tzen. Dabei zwischendurch immer wieder den Teig bemehlen. Die fertig ausgerollten Teigrechtecke nun per Hand in feine Streifen schneiden oder aber mit entsprechendem Spaghettiaufsatz durch die Maschine ziehen, dabei erneut gro\u00dfz\u00fcgig bemehlen, damit sie nachher nicht zusammenkleben. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Einen gro\u00dfen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die H\u00e4lfte der Spaghetti ca. 4min k\u00f6cheln. W\u00e4hrenddessen die Pfanne mit der Sauce auf den Nudeltopf stellen und mit der W\u00e4rme die Zutaten miteinander vermischen. \"Al crudo\" bedeutet roh, das hei\u00dft die Sauce wird nicht richtig gekocht, sondern nur erw\u00e4rmt. Dann Spaghetti abgie\u00dfen und mit der Sauce gut vermischen. Nach Gusto mit Parmesam bestreuen und frischen Basilkum dazugeben.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t