{"id":9079,"date":"2019-11-22T07:00:21","date_gmt":"2019-11-22T06:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=9079"},"modified":"2020-11-29T10:50:37","modified_gmt":"2020-11-29T09:50:37","slug":"buttery-lemon-rosemary-heidesand","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2019\/11\/22\/buttery-lemon-rosemary-heidesand\/","title":{"rendered":"Zartbuttriger Zitronen-Rosmarin-Heidesand"},"content":{"rendered":"

Du willst Pl\u00e4tzchen, die auf der Zunge schmelzen und nach Zitrone und einem leichten Hauch von Rosmarin schmecken? Dann bist du mit diesen zartbuttrigen Zitronen-Rosmarin-Heidesand-Pl\u00e4tzchen genau richtig. Sie brauchen zwar so einiges an K\u00fchlzeit, aber wenn sie einmal zu W\u00fcrstchen gerollt im K\u00fchlschrank lagern, muss man sie nur noch zack, zack in Scheibchen schneiden und dann backen. Ich habe sie tats\u00e4chlich schon morgens gebacken w\u00e4hrend ich geduscht habe, um sie dann ganz frisch am gleichen Tag essen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

\"Zitronen-Rosmarin-Heidesand\"<\/a>Heidesand oder Heidesand-Pl\u00e4tzchen sind meiner Meinung nach die besten Kekse aus dem Norden Deutschlands. Ihr Name stammt von der L\u00fcneburger Heide, die aus sehr sandigem Boden besteht. Da die Pl\u00e4tzchen von ihrem Aussehen diesem Boden \u00e4hneln, hei\u00dfen sie also Heidesand. Da mein schlichtes Heidesand-Rezept<\/a> letztes Jahr durch die Decke ging, da das Rezept auf der amerikanischen Seite Delish<\/a> als eines von den zehn besten deutschen Weihnachtspl\u00e4tzchen genannt wurde, dachte ich mir, dass nun eine Version mit etwas Besonderem hermusste. So wurden also diese Pl\u00e4tzchen mit Zitrone und Rosmarin geboren.<\/p>\n

\"Zitronen-Rosmarin-Heidesand\"<\/a>Was ich an diesen Pl\u00e4tzchen besonders mag, ist, dass sie sich lange halten. Wenn in einer Blechdose verwahrt, kann man sie locker ein paar Wochen aufbewahren. Wenn sie denn so lange vorhalten. <\/span><\/p>\n

\"Zitronen-Rosmarin-Heidesand\"<\/a>\t

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Zartbuttriger Zitronen-Rosmarin-Heidesand<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tServes: Zwischen 50-60 Pl\u00e4tzchen, je nach Gr\u00f6\u00dfe<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrep Time: 30min Vorbereitung + k\u00fchlen<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCooking Time: 15min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t–<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTotal Time: 2 hr 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Zartbuttriger Zitronen-Rosmarin-Heidesand<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t

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Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t
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  • 250 gr Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 4 Zweige frischer Rosmarin<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 230 gr feiner Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1 Vanilleschote<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 2 EL Milch <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 340 gr Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • 1\/2 P\u00e4ckchen Backpulver<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Abrieb von einer Zitrone<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Optional: Wei\u00dfer Zucker, kleingehackter Rosmarin und weiterer Zitronenabrieb<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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    Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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    Die Butter im Topf zerlassen und bei mittlerer Stufe ca. 5min br\u00e4unen. Wenn es br\u00e4unliche Flecken gibt und sie anf\u00e4ngt nussig zu riechen, ist sie fertig. Kann evtl. etwas l\u00e4nger dauern. W\u00e4hrenddessen den Rosmarin abzupfen und fein hacken. Zur gebr\u00e4unten Butter hinzugeben. F\u00fcr ca. 45min oder l\u00e4nger in den K\u00fchlschrank stellen bis sie wieder erstarrt ist.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Dann die erstarrte Butter ca. 2min kr\u00e4ftig per Mixer verr\u00fchren, den Zucker nach und nach hinzuf\u00fcgen. Ausgekratzte Vanilleschote und Milch hinzuf\u00fcgen und alles so lange miteinander verr\u00fchren, bis eine wei\u00dfliche Masse entstanden ist.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Mehl mit dem Backpulver und Zitronenabrieb vermischen und nach und nach unter R\u00fchren unter die Buttermischung geben, den letzten Teil per Hand unterkneten. Falls der Teig zu kr\u00fcmelig ist, f\u00fcr eine halbe Stunde in den K\u00fchlschrank stellen. Im Anschluss Teig dritteln und aus jedem Teil eine ca. 3cm Durchmesser dicke Rolle formen. In Frischhaltefolie einschlagen und mindestens eine Stunde oder \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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    Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Optional die Rollen in etwas Zucker, der mit fein gehacktem Rosmarin und Zitronenabrieb gemischt wurde, w\u00e4lzen. Dann ca. 1\/2 cm dicke Scheiben von den Rollen abschneiden und auf den Blechen verteilen, die Kekse gehen leicht auf, k\u00f6nnen aber relativ dicht aneinander gelegt werden. Nach Sicht ca. 14-15min backen, die Kekse bleiben hell, nicht zu dunkel werden lassen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t