{"id":9932,"date":"2020-01-17T07:00:09","date_gmt":"2020-01-17T06:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/jennyisbaking.com\/?p=9932"},"modified":"2020-07-11T19:25:03","modified_gmt":"2020-07-11T17:25:03","slug":"peanut-butter-chocolate-eclairs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2020\/01\/17\/peanut-butter-chocolate-eclairs\/","title":{"rendered":"Eclairs mit Erdnussbuttercreme und Schokolade"},"content":{"rendered":"<p>Eclairs, es wird mal wieder h\u00f6chste Zeit f\u00fcr Eclairs! Hier gibt es Eclairs mit einer leckeren Erdnussbutterf\u00fcllung und ein wenig Schokolade. Erdnussbutter-Fans, diese Eclairs sind f\u00fcr euch. Falls du Eclairs magst, aber nicht unbedingt Erdnussbutter, es gibt auf meinem Blog <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2019\/07\/05\/black-forest-eclairs\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Schwarzw\u00e4lder-Kirsch-Eclairs<\/a>, <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2017\/08\/23\/schoko-eclairs-mit-cappuccino-creme-und-karamell\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Cappuccino-Eclairs<\/a> und welche mit <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2017\/04\/30\/eclairs-with-raspberry-filling\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Himbeercreme<\/a>, ich kann sie alle empfehlen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06877.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"9933\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2020\/01\/17\/peanut-butter-chocolate-eclairs\/dsc06877\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06877.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;4&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1577539983&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;50&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;160&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.0125&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Eclairs mit Erdnussbuttercreme und Schokolade\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06877.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9933\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06877.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" alt=\"Eclairs mit Erdnussbuttercreme und Schokolade\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06877.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06877.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><!--more-->Eclairs sind, entgegen der weitl\u00e4ufigen Meinung, gar nicht so schwer zu machen. Wenn man einmal verstanden hat wie man Brandteig erstellt, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt wie man sie f\u00fcllt. Da mein Mann unglaublich gerne Erdnussbutter mag und er sich Eclairs zum Geburtstag gew\u00fcnscht hatte, habe ich mich also daran gemacht und hier die Variante mit Erdnussbuttercreme zubereitet. Im Endeffekt stellen wir hier einen Pudding selbst her, der aber eben mit Erdnussbutter angereichert wird. Das erste Mal habe ich diese Eclairs tats\u00e4chlich in einer fremden K\u00fcche gemacht, es ist wirklich deutlich einfacher Brandteig herzustellen als viele gemeinhin denken, trau dich gerne.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06884.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"9935\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2020\/01\/17\/peanut-butter-chocolate-eclairs\/dsc06884\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06884.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;4&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1577540211&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;50&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;200&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.0125&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Eclairs mit Erdnussbuttercreme und Schokolade\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06884.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9935\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06884.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" alt=\"Eclairs mit Erdnussbuttercreme und Schokolade\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06884.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06884.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a>Hier ein paar Geheimtipps, damit dir die Eclairs gleich gelingen:<\/p>\n<ul>\n<li>Brandteig hei\u00dft so, weil man zu Beginn das Mehl &#8222;abbrennt&#8220;, was bedeutet, dass man den Teig ein paar Minuten auf mittlerer Hitze immer wieder auf den Topfboden dr\u00fcckt nachdem man das Mehl zu den \u00fcbrigen Zutaten hinzugef\u00fcgt hat. Je nach Topf sieht man dann am Topfboden einen wei\u00dfen Film, das Mehl ist dann fertig &#8222;abgebrannt&#8220;. Diese chemische Reaktion, bei der die St\u00e4rke des Mehls geliert, ist wichtig, damit die Eclairs hinterher gut aufgehen.<\/li>\n<li>Bevor man die Eier einr\u00fchrt, sollte man sich etwas gedulden. Der Teig sollte nicht mehr zu hei\u00df sein. Ich f\u00fclle dazu den Teig in eine Sch\u00fcssel um und dr\u00fccke ihn m\u00f6glichst breit an den Rand, dadurch k\u00fchlt er schneller ab.<\/li>\n<li>Die Menge der ben\u00f6tigten Eier kann variieren. Es h\u00e4ngt nicht nur von der Gr\u00f6\u00dfe der Eier ab, sondern auch von vielen Faktoren wie Raumtemperatur, Feuchtigkeit usw. Deshalb sollte man jedes Ei einzeln einr\u00fchren und besonders zu Ende das Ei erst verquirlen und nach und nach hinzuf\u00fcgen, bis man die richtige Konsistenz erreicht hat. Reste k\u00f6nnen am Ende auf den Eclairs vor dem Backen verstrichen werden.<\/li>\n<li>Brandteig ist \u00e4hnlich wie R\u00fchrteig ein schwer rei\u00dfender Teig, er sollte gl\u00e4nzen und spritzbar sein.<\/li>\n<li>Wenn man die Eclairs aufspritzt, kann man \u00fcberstehende Enden abschneiden und mit einem feuchten Finger plattdr\u00fccken.<\/li>\n<li>Vor dem Backen bespritze ich das Blech noch kurz mit ein paar Tropfen Wasser, Eclairs m\u00f6gen, \u00e4hnlich wie K\u00e4sekuchen, eine m\u00f6glichst hohe Luftfeuchtigkeit beim Backen.<\/li>\n<li>Ich habe lange Zeit Eclairs viel zu kurz gebacken, sie sollten schon kr\u00e4ftig braun aussehen. Dann werden sie nicht so schnell wabbelig und halten die F\u00fcllung besser.<\/li>\n<li>Beim Backen nicht die Ofent\u00fcr \u00f6ffnen, sonst fallen sie zusammen.<\/li>\n<li>Ich schneide Eclairs direkt nach dem Backen auf die H\u00e4lfte, wartet man zu lange, wird es schwierig.<\/li>\n<li>Die leeren Eclairs kann man gut ein oder zwei Tage luftdicht aufbewahren. Es empfiehlt sich aber auch jeden Fall gef\u00fcllte Eclairs m\u00f6glichst bald zu verspeisen. Am besten schmecken Eclairs am Tag an dem sie zubereitet wurden.<\/li>\n<\/ul>\n<p>So, und jetzt geht es los, viel Spa\u00df beim Nachbacken!<\/p>\n<p>Ursprung: Erdnussbuttercreme von &#8222;Icing on the Cake&#8220; von Tessa Huff, S. 162<\/p>\n<p><span class=\"sp_shortcode\">\t<div id=\"recipe\"><\/div>\r\n\t<div class=\"sp-recipe\" id=\"printthis\">\r\n\t\t\r\n\t\t<div class=\"recipe-overview\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-image\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06882.jpg?w=1080&#038;ssl=1\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#\" onclick=\"jQuery('#printthis').print()\" class=\"sp-print\"><i class=\"fa fas fa-print\"><\/i> Print Recipe<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-header\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-title-header\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Eclairs mit Erdnussbuttercreme und Schokolade<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-meta\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-user\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Serves: Ca. 16-20 Eclairs<\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-clock\"><\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Prep Time: 30min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Cooking Time: 30-35min<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Total Time: 1 hr<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"sep-line\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-description\"><p>Diese Eclairs mit Erdnussbuttercreme und Schokoladen\u00fcberzug sind perfekt f\u00fcr jeden Erdnusbutterfan.<\/p><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-ingredients\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Ingredients<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Brandteig<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>150 gr Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Eine Prise Salz <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>50 gr Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>150 gr Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>3-5 Eier, Gr\u00f6\u00dfe M<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Erdnussbutterf\u00fcllung<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>360 gr Milch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>75 gr wei\u00dfer Zucker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>3 Eigelb<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>2 EL Speisest\u00e4rke<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 EL Mehl, Type 405<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>100 gr Erdnussbutter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>30 gr Butter<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Eine Prise Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><\/br><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span><b>Schokoladen\u00fcberzug<\/b><\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>100 gr Zartbitterschokolade<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>1 EL Sonnenblumen\u00f6l<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-method\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Instructions<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>F\u00fcr die <b>Eclairs<\/b> das Wasser, Salz und die Butter in einem Topf erhitzen bis die Butter geschmolzen ist. Die Hitze reduzieren, dann das Mehl hinzuf\u00fcgen und mit einem Holzl\u00f6ffel verr\u00fchren bis sich ein Ball formt. Ein bis zwei Minuten weiter verr\u00fchren, der Teig muss von allen Seiten \u201eabbrennen\u201c, dazu gern immer wieder auf den Topfboden dr\u00fccken. Dabei entsteht ein wei\u00dfer Film auf dem Topfboden, deswegen hei\u00dft dieser Teig auch Brandteig. Teigball kurz ausk\u00fchlen lassen, in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und erstes Ei per Mixer verr\u00fchren. Jedes Ei ordentlich unterr\u00fchren bevor man weitermacht. Je nach Gr\u00f6\u00dfe der Eier ist die richtige Konsistenz nach ca. vier Eiern erreicht. Im empfehle das letzte Ei vorher zu verquirlen und erst nach und nach hinzugeben. Am Ende muss der Teig ganz langsam und rei\u00dfend vom L\u00f6ffel fallen und gl\u00e4nzen, dann hat er die richtige Konsistenz. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Den Ofen auf 220 Grad heizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Teig in eine Spritzt\u00fclle geben und ca. 2cm breiten Streifen von ca. 12cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Dabei gen\u00fcgend Abstand zwischen den Eclairs lassen, sie gehen noch auf. Mit der Teigmenge sollte man ca. 16-20 Eclairs erhalten. Kurz vor dem Backen noch ein paar Wassertropfen auf dem Backblech verteilen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Auf mittlerer Stufe bei 220 Grad 10min backen, dann Temperatur auf 180 reduzieren und nochmal ca. 15-20min backen. Die Eclairs sollten eine sch\u00f6ne dunkle Kruste erhalten. W\u00e4hrend der Backzeit die Ofent\u00fcr nicht \u00f6ffnen, sonst fallen die Eclairs zusammen. Noch warm jeweils in zwei H\u00e4lften schneiden.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>F\u00fcr die <b>Erdnussbutterf\u00fcllung<\/b> die Milch mit zwei EL Zucker erw\u00e4rmen, sie soll nicht hei\u00df sein, sondern nur warm. Derweil das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Speisest\u00e4rke und Mehl gut verr\u00fchren. Sobald die Milch warm genug ist, etwas von der Milch in die Eier geben und verr\u00fchren. Die Eier sollen nur langsam erw\u00e4rmt werden und nicht stocken. Dann die Eiermischung zur Milchmischung geben und unter R\u00fchren auf mittlerer Hitze andicken lassen, das dauert ein paar Minuten. Am Ende die Erdnussbutter und Butter einr\u00fchren bis sie geschmolzen sind. Das Salz hinzugeben und direkt auf die Oberfl\u00e4che Frischhaltefolie legen und so den Topf abk\u00fchlen lassen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">5<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>F\u00fcr den <b>Schoko\u00fcberzug<\/b> die Schokolade mit dem \u00d6l auf niedriger Hitze schmelzen. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">6<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Auf die untere H\u00e4lfte der Eclairs entweder per L\u00f6ffel oder Spritzt\u00fclle die Erdnussbuttercreme verteilen. Die obere H\u00e4lften kopf\u00fcber in die geschmolzene Schokolade tunken und dann als Deckel auf die Eclairs setzen. Eclairs schmecken frisch am besten. Wenn man sie luftdicht und k\u00fchl aufbewahrt, halten sie sich einige Tage. Ich empfehle Eclairs erst kurz vor dem Servieren zu bef\u00fcllen.<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-notes\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Notes<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<p>Keine Ahnung, was du mit \u00fcbrig gebliebenem Eiwei\u00df machen sollst? In <a href=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2018\/09\/24\/what-to-do-with-leftover-egg-whites-and-egg-yolks\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">diesem Blogpost<\/a> gibt es ganz viele Tipps inkl. wie einzufrieren.<\/p>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\">\r\n\t\t\t{\r\n\t\t\t  \"@context\": \"http:\/\/schema.org\",\r\n\t\t\t  \"@type\": \"Recipe\",\r\n\t\t\t  \"url\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2020\/01\/17\/peanut-butter-chocolate-eclairs\/\",\r\n\t\t\t  \"author\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"Thing\",\r\n\t\t\t\t\"name\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"datePublished\": \"Freitag, der 17. Januar 2020\",\r\n\t\t\t  \"cookTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"description\": \"Diese Eclairs mit Erdnussbuttercreme und Schokoladen\u00fcberzug sind perfekt f\u00fcr jeden Erdnusbutterfan.\",\r\n\t\t\t  \"image\": \"https:\/\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06882.jpg\",\r\n\t\t\t  \"recipeIngredient\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Brandteig<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"150 gr Wasser\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Eine Prise Salz \",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"50 gr Butter\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"150 gr Mehl, Type 405\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"3-5 Eier, Gr\u00f6\u00dfe M\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<\/br>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Erdnussbutterf\u00fcllung<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"360 gr Milch\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"75 gr wei\u00dfer Zucker\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"3 Eigelb\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"2 EL Speisest\u00e4rke\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1 EL Mehl, Type 405\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"100 gr Erdnussbutter\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"30 gr Butter\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Eine Prise Salz\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<\/br>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"<b>Schokoladen\u00fcberzug<\/b>\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"100 gr Zartbitterschokolade\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"1 EL Sonnenblumen\u00f6l\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \"name\": \"Eclairs mit Erdnussbuttercreme und Schokolade\",\r\n\t\t\t  \"nutrition\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"NutritionInformation\",\r\n\t\t\t\t\"calories\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"carbohydrateContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"cholesterolContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fiberContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"proteinContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"saturatedFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sodiumContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sugarContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"transFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"unsaturatedFatContent\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"prepTime\": \"PT30M\",\r\n\t\t\t  \"totalTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"recipeCategory\":\"\",\r\n\t\t\t  \"recipeCuisine\":\"\",\r\n\t\t\t  \"keywords\": \"\",\t\t\t  \r\n\t\t\t  \"recipeInstructions\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"F\u00fcr die <b>Eclairs<\/b> das Wasser, Salz und die Butter in einem Topf erhitzen bis die Butter geschmolzen ist. Die Hitze reduzieren, dann das Mehl hinzuf\u00fcgen und mit einem Holzl\u00f6ffel verr\u00fchren bis sich ein Ball formt. Ein bis zwei Minuten weiter verr\u00fchren, der Teig muss von allen Seiten \u201eabbrennen\u201c, dazu gern immer wieder auf den Topfboden dr\u00fccken. Dabei entsteht ein wei\u00dfer Film auf dem Topfboden, deswegen hei\u00dft dieser Teig auch Brandteig. Teigball kurz ausk\u00fchlen lassen, in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und erstes Ei per Mixer verr\u00fchren. Jedes Ei ordentlich unterr\u00fchren bevor man weitermacht. Je nach Gr\u00f6\u00dfe der Eier ist die richtige Konsistenz nach ca. vier Eiern erreicht. Im empfehle das letzte Ei vorher zu verquirlen und erst nach und nach hinzugeben. Am Ende muss der Teig ganz langsam und rei\u00dfend vom L\u00f6ffel fallen und gl\u00e4nzen, dann hat er die richtige Konsistenz. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Den Ofen auf 220 Grad heizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Teig in eine Spritzt\u00fclle geben und ca. 2cm breiten Streifen von ca. 12cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Dabei gen\u00fcgend Abstand zwischen den Eclairs lassen, sie gehen noch auf. Mit der Teigmenge sollte man ca. 16-20 Eclairs erhalten. Kurz vor dem Backen noch ein paar Wassertropfen auf dem Backblech verteilen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Auf mittlerer Stufe bei 220 Grad 10min backen, dann Temperatur auf 180 reduzieren und nochmal ca. 15-20min backen. Die Eclairs sollten eine sch\u00f6ne dunkle Kruste erhalten. W\u00e4hrend der Backzeit die Ofent\u00fcr nicht \u00f6ffnen, sonst fallen die Eclairs zusammen. Noch warm jeweils in zwei H\u00e4lften schneiden.\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"F\u00fcr die <b>Erdnussbutterf\u00fcllung<\/b> die Milch mit zwei EL Zucker erw\u00e4rmen, sie soll nicht hei\u00df sein, sondern nur warm. Derweil das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Speisest\u00e4rke und Mehl gut verr\u00fchren. Sobald die Milch warm genug ist, etwas von der Milch in die Eier geben und verr\u00fchren. Die Eier sollen nur langsam erw\u00e4rmt werden und nicht stocken. Dann die Eiermischung zur Milchmischung geben und unter R\u00fchren auf mittlerer Hitze andicken lassen, das dauert ein paar Minuten. Am Ende die Erdnussbutter und Butter einr\u00fchren bis sie geschmolzen sind. Das Salz hinzugeben und direkt auf die Oberfl\u00e4che Frischhaltefolie legen und so den Topf abk\u00fchlen lassen.\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"F\u00fcr den <b>Schoko\u00fcberzug<\/b> die Schokolade mit dem \u00d6l auf niedriger Hitze schmelzen. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Auf die untere H\u00e4lfte der Eclairs entweder per L\u00f6ffel oder Spritzt\u00fclle die Erdnussbuttercreme verteilen. Die obere H\u00e4lften kopf\u00fcber in die geschmolzene Schokolade tunken und dann als Deckel auf die Eclairs setzen. Eclairs schmecken frisch am besten. Wenn man sie luftdicht und k\u00fchl aufbewahrt, halten sie sich einige Tage. Ich empfehle Eclairs erst kurz vor dem Servieren zu bef\u00fcllen.\"\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"recipeYield\": \"Ca. 16-20 Eclairs\"\t\t\t  \t\t\t}\r\n\t\t<\/script>\r\n\t\t\r\n\t<\/div>\r\n\t<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06887.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"9937\" data-permalink=\"https:\/\/jennyisbaking.com\/de\/2020\/01\/17\/peanut-butter-chocolate-eclairs\/dsc06887\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06887.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"534,801\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;5.6&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;ILCE-7&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1577540288&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;Jennifer Warkentin&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;50&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;250&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.0125&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Eclairs mit Erdnussbuttercreme und Schokolade\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06887.jpg?fit=534%2C801&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9937\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06887.jpg?resize=534%2C801&#038;ssl=1\" alt=\"Eclairs mit Erdnussbuttercreme und Schokolade\" width=\"534\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06887.jpg?w=534&amp;ssl=1 534w, https:\/\/i0.wp.com\/jennyisbaking.com\/wp-1c174-content\/uploads\/2020\/01\/DSC06887.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Leider ist der Eintrag nur auf English verf\u00fcgbar.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9934,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[551,5,384,552,923],"tags":[35,1404,1122,47,1120,455,1402,454,1403,430],"class_list":["post-9932","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-all-seasons","category-dessert","category-dessertnachspeise","category-jederzeit","category-other-countries","tag-chocolate","tag-choux-pastry","tag-creme","tag-eclair","tag-eclairs","tag-erdnussbutter","tag-erdnussbuttercreme","tag-peanut-butter","tag-peanut-butter-cream","tag-schokolade"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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