When Meghan Markle and Prince Harry got married in May 2018, the combination of lemon and elderflower were all the rage. Yes, I also made a mini three-tiered elderflower lemon cake. Today, I decided to give this combo another chance. This year elderflowers are in full bloom at the moment, so you may even have the chance to make the cordial yourself. The new version of this royal combination contains moist lemon sponge cakes, lemon curd and a heavy cream and mascarpone filling infused with elderflower cordial. My cake only has one tier and I decided to decorate it with dried flowers and some fresh elderflowers. However, it is up to you how you want to decorate your cake.
Where is the champagne? Where are the streamers and glitter? You are invited to a nice helping of this strawberry and elderflower cake! Why, you ask? I am celebrating my third year of blogging. The first recipe that went online on my blog was this lemon tart, which I still love to make. I honestly never thought I would be blogging for three years. I have always been a person who just learns things by doing them. Instead of figuring everything out beforehand, I just give it a go and see what happens. The reason I started this blog was because I got tired of having to pass on recipes I was asked to provide to my friends and family. I also wanted to have some kind of organization so I thought a blog may come in handy. I would have never believed that I would enjoy taking pictures as much as baking. Mind you, I once was a professional pianist, I always thought my visual ability was not as good. However, I am still enjoying my blog immensely, be it baking, food photography or anything else, and for that reason I hope there are many more blog years to come. How about a slice of this delicious strawberry elderberry cake for this special occasion?
Ok, diese Holunder-Zitronen-Hochzeitstorte ist sehr spontan entstanden und ist eigentlich mega untypisch für mich. Ich bin einfach nicht so das typische Mädchen, sorry. So mit pink, Rüschen, Prinzessin und so. Das bin nicht ich. Aber als ich im Fernsehen sah wie sich Meghan und Harry das Ja-Wort gegeben haben, war ich irgendwie berührt. Und wollte unbedingt ihre Hochzeitstorte nachbacken. Natürlich im Kleinformat. Auch, weil hier in Hamburg endlich der Holunder blüht. Wir scheinen da immer ungefähr zwei Wochen hinterher zu hinken. Während in London anscheinend der Holunder schon in voller Blüte steht, fängt er hier erst an. Ich pflückte also Holunderblüten und machte meinen eigenen Sirup. Zur Ehren von den beiden und ihrer Hochzeitstorte. Die war nämlich eine mit Zitronentortenböden, Holunder-Buttercreme und Zitronencreme.
Und nein, ich habe noch nie eine Hochzeitstorte gebacken. Es ist auch nicht das Originalrezept der Hochzeitstorte von den beiden. Was ihr hier seht, ist eine Mini-Hochzeitstorte. Die oberste Torte ist ein Cupcake, ihr könnt euch also ungefähr die Größenverhältnisse vorstellen. Die unterste Torte hat einen Durchmesser von 24cm, gefolgt von einer mit 15cm Durchmesser und obenauf befindet sich der Cupcake. Damit kann man ca. 12 Leute verköstigen. Aber wie gesagt, darum geht es mir auch nicht hier ein riesiges Monstrum an Hochzeitstorte vorzustellen, es geht mir um ein Fest von Holunderblüte und Zitrone, ein Fest von süß und sauer; weiß und gelb glücklich vereint, eine Sinfonie des Frühlings.