Gâteau Opéra oder französische Operntorte ist die Antwort auf italienisches Tiramisu und ein Klassiker der französischen Patisserie. Dies ist mein Beitrag zum aktuellen Blogevent, das ich ausrichte, zum Thema Kaffee. Mandelbiskuit, der mit Kaffeesirup getränkt wurde, Kaffee-Buttercreme und Schoko-Ganache werden hier zu einer hohen Torte mit sieben Schichten geschichtet. Charakteristisch sind kleine rechteckige Stücke, denn diese Torte ist sehr gehaltvoll. Traditionell werden sie mit dem Schriftzug „opéra“ garniert, ich entschied mich jedoch für einen Violinenschlüssel. Der Erfinder dieser Torte, der Franzose Cyriaque Gavillon, wollte mit einem einzigen Bissen den Gesamtgeschmack der Torte darstellen. Kaum probierte seine Frau davon, meinte sie, die Torte erinnere sie an die französische Opernhaus Palais Garnier, wodurch diese Torte ihren Namen bekam und seit 1955 von dem Patisserie-Haus Dalloyau, in dem Gavillon arbeitete, vertrieben wird. Die Torte ist durch und durch französisch und recht aufwändig. Da man aber fast alle Komponenten im Voraus zubereiten kann als auch die Tortenstücke super eingefroren werden können, traust du dich vielleicht auch an dieses geschmackvolle Werk, das Schokolade und Kaffee so kunstvoll vereint.
