Hojaldre de cabello de ángel ist ein altmodisches Dessert aus Spanien. Am besten lässt es sich auf Deutsch als Blätterteigtaschen mit Kürbismarmeladenfüllung bezeichnen. Die Spanier sind aber deutlich poetischer unterwegs, „cabello de ángel“ heißt übersetzt „Engelshaar“, man verwendet nämlich beim Kürbis gerne einen mit fasrigem Fleisch, d.h. die Marmelade hat eine etwas andere Konsistenz und besteht aus kleinen Fäden (siehe Fotos). Ein recht simples Dessert, das jedoch einige Zeit in Anspruch nimmt, wenn man alles selbst macht. Beide Komponenten, sowohl die Kürbismarmelade als auch den Blätterteig, kann man sehr gut im Voraus zubereiten. Belohnt wird man mit einem ganz ungewöhnlichen Dessert, das bei meinem Spanischlehrer Kindheitserinnerungen wachgerufen hat als ich es ihm mitgebracht habe.
