This dessert from Argentina can be described as a decadent layer dessert. It is similar to tiramisu, but does not contain mascarpone or raw egg. The ladyfingers are soaked in an alcohol syrup (hence the name) and it does contain a layer of caramel (dulce de leche) and vanilla pudding as well as whipped cream. Usually you will simply boil water with sugar and stir in the alcohol last. If desired, you can add the alcohol right from the start in order to evaporate. If you don’t want a “drunken” dessert, you may also replace with a different liquid such as milk. Be warned, this Argentinian dessert is a decadent one, you will only be able to eat a small piece.
When I made this dessert for the first time, I took it to a birthday party. I simply placed it on the table and left it there, waiting. Nobody knew that I had made it. At some point the first guest took a piece, mumbling, oh, this is tiramisu. I didn’t correct him. The second guest took a helping, once he took a bite, he got big eyes, this was even better than tiramisu! He immediately proceeded to taking more. The postre borracho was gone faster than I could think, I was glad I had reserved a piece for myself, otherwise there wouldn’t have been anything left. Yes, this probably is up to discussion, but some may say, this is better than tiramisu. Maybe I can interest you in making it?
Credit: Isabel Vermal (in Spanish)
Postre borracho is a layer dessert from Argentina. Ladyfingers are soaked in alcohol syrup, are layered with the caramel dulce de leche, a pudding and topped off with whipped cream. (Deutsch) Wenn man den Löffelbiskuit selbst macht, die Eier in Eigelb und Eiweiß in zwei große Schüsseln trennen. 130g Zucker abwiegen und ca. 20g zum Eigelb geben sowie ggf. Vanilleextrakt. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen, Spritzbeutel mit großer offener Tülle bereitlegen. Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig aufschlagen. Dann langsam nach und nach den restlichen Zucker unter hoher Rührstufe hinzugeben und so lange aufschlagen bis eine feste und glänzende Baisermasse entstanden ist. Nun Eigelb dazugeben und nur ganz kurz auf niedrigster Stufe einrühren. Als letztes Mehl drübersieben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Die fertige Masse in einen Spritzbeutel mit offener Tülle füllen und Streifen von ca. 10-12 cm Länge und ca. 2-3cm Breite auf das vorbereitete Blech spritzen. Erst mit regulärem Zucker und dann Puderzucker bestäuben. Ca. 12-15min backen, die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein, wenn man einen Finger eindrückt, sollte der Teig zurückspringen, ansonsten weiterbacken. Ich habe zwei Fuhren nacheinander gebacken. Auskühlen lassen und ggf. luftdicht verpacken. Für den Vanillepudding alle Zutaten bis auf die Butter und Vanilleextrakt in einem Topf glatt verrühren und dann auf mittlerer niedriger Hitze unter Rühren vorsichtig aufkochen und ca. eine Minute blubbern lassen, dabei ständig rühren. Butter und Vanilleextrakt am Ende hinzugeben, schmelzen lassen und ordentlich verrühren. Direkt auf die Oberfläche Frischhaltefolie legen, sodass sich keine Haut bildet. Ggf. im Kühlschrank kühlen. Für die Tränke Wasser mit Zucker aufkochen und am Ende Alkohol einrühren. Abkühlen lassen. Jetzt geht es ans Schichten. Dazu eine Auflaufform (meine hat die Maße 28cmx16cm) heraussuchen und Löffelbiskuit im Alkohol tränken und den Boden der Form damit belegen. Dann die Karamellcreme darauf verstreichen und danach den Vanillepudding. Eine weitere Schicht in Alkohol getränkte Löffelbiskuit auf dem Pudding verteilen. So vorbereitet abgedeckt ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen. Kurz vor dem Servieren die Sahne mit dem Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Man kann sie glatt verstreichen oder wie ich Tupfer obenauf spritzen. Mit Kakaopulver bestäubt servieren. An Tag 2 und 3 schmeckt dieses Schichtdessert noch besser, sollte aber immer gekühlt werden.Postre Borracho - Drunken Dessert from Argentina
Ingredients
Instructions
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On the left: lemon tiramisu with no raw egg or alcohol, same for plum tiramisu, on the right strawberry tiramisu
On the left Brazilian tiramisu with peaches, in the middle strawberry tiramisu cake, on the right tiramisu roll
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