Pflaumenkuchen aus der Springform

Wir sind hier ja nur zu zweit und deshalb dachte ich, einen ganzen Zwetschgendatschi vom Blech, das ist zu viel des Guten. Also wollte ich einen Pflaumenkuchen mit Hefeteig in der Springform machen. Das geht schneller bei nur zwei Essern weg. Gesagt, getan. Tja, und dann machte ich mich also ans Werk und dann konnte ich gar nicht so schnell gucken, da war schon die Hälfte weg. Wie das?  Der gute Göttergatte guckte ganz unschuldig, er hätte gerade mal drei Stücke verputzt. Ob diese drei Stücke eventuell ziemlich groß gewesen wären? Ja, hm, das käme darauf an wie man ein Kuchenstück definiert, so, so… Ich glaub, das Geheimnis ist, dass ich zumindest grob als Richtwert das Rezept von Alfons Schuhbeck hergenommen habe, quasi der Vater aller Zwetschgendatschis. Bei so einem Namen kann ja nur Gutes bei rumkommen. Hier gibt es also die Variante mit einem Hefeteig, ganz vielen Zwetschgen und Zimtstreuseln, allerdings in etwas kleinerem Format in einer Springform. Wenn du keine Zeit für Hefeteig hast, probier dich an diesem Zwetschgendatschi mit Quark-Ölteig. Ich habe ja schon ein Zwetschgendatschi-Rezept auf dem Blog, aber ich wollte ein neues Rezept ausprobieren und ich brauchte ein anderes Format. Eine Springform sollte es sein. Also stöberte ich herum und probierte aus. Was ich an diesem Rezept besonder toll finde, ist die Zugabe von Mandelblättchen bei den Streuseln, das ist echt nochmal ne Nummer besser, so lecker! Der Hefeteig ist relativ dick, aber ich wollte es diesmal so, das andere Rezept ergibt einen viel dünneren Boden. Hauptgrund sind die famosen Hefeteigkuchen meiner Oma, da war der Teig auch eher dick und das wollte ich diesmal nachahmen. Ach ja, wie oft wünschte ich mir, dass ich meiner Oma ein Stück Kuchen vorsetzen könnte und sie dann sagen soll, ob er ihr mundet. Aber das geht leider nicht mehr. Nun ja, wie dem auch sei, liebe Oma, hier also ein Pflaumenkuchen mit dickem Hefeteig, ich glaube so ähnlich hättest du ihn auch gemacht!

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Pflaumenkuchen in einer Springform

Serves: Eine 24-26cm ∅ Springform

Prep Time: 30min – Cooking Time: 40min – Total Time: 1hr 10min

Hier kommt der famose Zwetschgendatschi oder Pflaumenkuchen mit Hefeteig und Zimtstreuseln in verkleinerter Form in einer Springform daher.

Ingredients

• Teig
• 60g Milch
• 10g Frischhefe
• 200g Mehl, Type 550, ggf. mehr
• 25g weißer Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Schuss Rum
• 1 Ei
• 25g weiche Butter
• 
  
• Füllung
• 750g Zwetschgen oder Pflaumen
• 
  
• Streusel
• 100g Mehl, Type 405 oder 550
• 75g kalte Butter
• 50g weißer Zucker
• 1 TL Zimt
• 50g gehobelte Mandeln

Instructions

1

In diesem kurzen Video kann man sehen wie ich den Kuchen zubereite. Für den Teig die Milch ganz leicht erwärmen (man sollte noch einen Finger reinstecken können) und die Frischhefe darin zerbröseln. Derweil alle anderen Zutaten bis auf die Butter in eine große Knetschüssel abwiegen. Milchmix hinzugeben und alles auf niedrigster Stufe einer Küchenmaschine ca. 5min kneten. Dann die weiche Butter hinzugeben und alles nochmal ca. 3min auf zweitniedrigster Stufe kneten. Der Teig ist ziemlich klebrig, sollte aber nicht glitschig sein, ggf. etwas mehr Mehl hinzufügen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 30-90min, je nach Bedingungen).

2

Derweil die Zwetschgen halbieren, entkernen und zur Seite stellen.

3

Für die Streusel alle Zutaten bis auf die Mandeln miteinander verreiben bis Streusel entstehen, am Ende die Mandeln kurz einarbeiten. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern.

4

Sobald der Teig fertig gegangen ist, eine Springform von 26cm einölen, Hände auch einölen und den Teig mit den Fingern auf dem Boden der Springform verteilen. Dann die Zwetschgenhälften fächerförmig verteilen und die Streusel obenauf. Nochmal mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. 20min gehen lassen.

5

Derweil den Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze heizen und den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30-40min goldbraun backen, bei mir hat er 40min gebraucht. Am besten frisch servieren. Zwetschgendatschi lässt sich wunderbar einfrieren. Dazu komplett backen und auskühlen lassen und dann luftdicht verpackt einfrieren. Auf Raumtemperatur kommen lassen und dann genießen.

P.S.: Falls du weitere Zwetschgen- und Pflaumenrezepte suchst, schau mal bei diesen 10 Rezepten mit Zwetschgen und Pflaumen vorbei.