Ihr Lieben, ich habe mein Lemon-Pie-Rezept jetzt überarbeitet und nochmal vereinfacht. Nach mehr als acht Jahren Backerfahrung schienen mir einige Schritte vom ersten Rezept überflüssig. Im Urlaub in Spanien hat sich meine Schwipp-Nichte (nennt sich die Nichte meines Mannes so?) einen Lemon-Pie gewünscht. Sie macht gerade Abiprüfungen, da wollte ich ihr den natürlich nicht verwehren, quasi als süße Motivation während der Lernerei. Also habe ich erst einmal mein Pie-Rezept hergenommen und es dann angepasst. Bei allen drei Komponenten gibt es Änderungen, weniger Zutaten beim Teig, schnelleres Ergebnis bei der Zitronenfüllung und eine stabilere Baiserhaube zum Abschluss, das sind die Ergebnisse der Anpassungen.
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