Na, seid ihr gut ins neue Jahr gekommen? Nachdem der Pflaumenkuchen aus der Springform so populär bei euch ist, gibt es nun auch Apfelkuchen aus der Springform. Wie bei Oma, mit Hefeteig, Apfelstückchen und einer dicken Schicht Streuseln. Für herbstlich und winterlichen Flair sorgt der Zimt als auch ein Mandeln in den Streuseln. Im Winter mag ich besonders gerne Hefeteig zuzubereiten. Ich weiß nicht, ob es dir auch so geht, aber im Winter mache ich besonders gerne den Ofen an, ach, da wird die Wohnung so schön kuschelig, wenn es draußen kalt ist und evtl. sogar geschneit hat. Wenn es dann anfängt nach Hefeteig zu duften, dann kann der Tag starten. So war es an dem Morgen, als ich beschloss diesen Kuchen zu backen, -8 Grad waren es da in München. Wirklich. Vielleicht sieht man es an den Bildern, die ich ganz hurtig auf unserem Balkon geschossen habe. Keine fünf Minuten hab ich es ausgehalten, dann lieber rein und gleich ein Stückchen genüsslich mit heißem Tee verspeisen.
Auch wenn man bei Hefeteig warten muss, finde ich, lohnt sich das. Man kann derweil die Äpfel schälen und schneiden und die Streusel zubereiten, dann geht es hinterher ziemlich schnell. Mich erinnert dieser Kuchen stark an meine Oma, die hat quasi jedes Wochenende Hefeteig zubereitet, ich habe auch einen Aprikosenblechkuchen mit Hefeteig auf dem Blog. Vielleicht schwelgst du auch wie ich in Erinnerungen, wenn du diesen Kuchen nachbäckst.
Ein leckerer Apfelkuchen mit Hefeteig und Streuseln wie bei Oma im Kleinformat in einer Springform. In diesem kurzen Video kann man sehen wie ich den Kuchen zubereite. Für den Teig die Milch ganz leicht erwärmen (man sollte noch einen Finger reinstecken können) und die Frischhefe darin zerbröseln. Derweil alle anderen Zutaten bis auf die Butter in eine große Knetschüssel abwiegen. Milchmix hinzugeben und alles auf niedrigster Stufe einer Küchenmaschine ca. 5min kneten. Dann die weiche Butter hinzugeben und alles nochmal ca. 3min auf zweitniedrigster Stufe kneten. Der Teig ist ziemlich klebrig, sollte aber nicht glitschig sein, ggf. etwas mehr Mehl hinzufügen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 30-90min, je nach Bedingungen). Derweil die Äpfel waschen, schälen, vierteln, würfeln und zur Seite stellen. Für die Streusel alle Zutaten bis auf die Mandeln miteinander verreiben bis Streusel entstehen, am Ende die Mandeln kurz einarbeiten. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern. Sobald der Teig fertig gegangen ist, eine Springform von 24-26cm einölen, Hände auch einölen und den Teig mit den Fingern auf dem Boden der Springform verteilen. Dann die Apfelstücke gleichmäßig verteilen und die Streusel obenauf. Nochmal mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. 20min gehen lassen. Derweil den Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze heizen und den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30-40min goldbraun backen, bei mir hat er 40min gebraucht. Am besten frisch servieren. Hefekuchen lässt sich wunderbar einfrieren. Dazu komplett backen und auskühlen lassen und dann luftdicht verpackt einfrieren. Auf Raumtemperatur kommen lassen und dann genießen.Apfelkuchen in einer Springform
Ingredients
Instructions
Hiermit mache ich auch beim Blogevent „Aus dem Ofen“ mit, das von Nadja von Little Kitchen and more und Zorra vom Kochtopf organisiert wird. Den Ofen an kalten Tagen anzumachen hat auf jeden Fall was, besonders, wenn es so ein super leckerer Hefeteig mit Äpfeln und Streuseln ist, lecker, da muss ich gleich wieder ein Stück naschen gehen…
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