Heute gibt es klassische Empanada gallega mit Thunfisch und Paprika. Endlich. Denn eigentlich hätte ich hiermit anfangen sollen. Empanadas sind ja in ganz Südamerika super populär, die Teigtaschen in Halbmondform werden überall in den verschiedensten Varianten an jeder Straßenecke verkauft. Eine Rezeptsammlung gibt es hier. Aber eigentlich ist diese Empanada der Ursprung, also keine Halbmonde, keine kleinen handlichen Snacks, sondern ein großer Kuchen, der dann in Stücke geschnitten wird. Man kann den Teig sowohl rund ausrollen oder aber wie ich rechteckig. Ich fand es einfacher eine große Auflaufform zu verwenden, wodurch der Teig sich festhalten kann. Darf ich vorstellen, empanada gallega kommt aus Spanien, aus Galicien und wird wie hier traditionell mit Thunfisch und Paprika gereicht.
