Kennst du Cottage-Pie aus Großbritannien? Das ist ein Schichtauflauf bestehend aus einer Schicht Rinderhackfleisch mit etwas Gemüse und einer Schicht Kartoffelbrei. Gekrönt wird der Auflauf mit etwas geschmolzenem Cheddar. Typischerweise serviert man den Pie mit gedünsteten Erbsen. Ich habe hier schon den sogenannten Shepherd’s Pie, also mit Lammhack, vorgestellt. Da der bei euch so gut ankommt, dachte, ich, ich mache die Variante mit Rinderhack auch noch. Mir persönlich schmeckt dieser Pie fast noch besser, sicherlich, weil ich im Rindfleisch-Export-Land Uruguay großgeworden bin und einfach den Geschmack von Rindfleisch liebe. Im Herbst und Winter ist dieser Pie das perfekte Souldfood, hast du Lust?
Die Briten sind ja nicht wirklich bekannt für ihre Küche, was ich persönlich aber sehr schade finde. Vielleicht ist es nicht zu vergleichen mit französischer Patisserie, aber das heißt nicht, dass sie nicht ein paar leckere Gerichte im Angebot haben. Sicher eher bodenständig, aber im Wohlfühlfaktor nicht zu überbieten. Den Cottage-Pie kann man super im Voraus zubereiten, entweder kann man ihn für ein paar Tage im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Speisen backen oder auch einfrieren und dann aufbacken, siehe dazu auch die Anweisungen im Rezept.
Cottage-Pie besteht aus einer Schicht Rinderhack mit etwas Gemüse und einer Schicht Kartoffelbrei. Der Auflauf wird gebacken und mit geschmolzenem Cheddar serviert. In diesem kurzen Video kann man sehen wie ich ihn zubereite. Für die Hackfleischfüllung die Zwiebel und Möhren schälen und kleinschneiden. In einer großen und tiefen Pfanne Hackfleisch mit etwas Öl ca. 10min bräunen. Die Flüssigkeit sollte verschwinden und das Hackfleisch leicht karamellisieren. Die Zwiebelmischung hinzugeben und fünf Minuten mitschwitzen, die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken, ebenfalls hinzugeben und alles einige weitere Minuten dünsten. Tomatenmark hinzugeben, kurz verrühren und einige Minuten dünsten bis das Tomatenmark anfängt zu karamellisieren. Sojasoße, Worcestershire Sauce, etwas Brühe und Wein hinzugeben und einige Minuten mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. In mehreren Schwüngen abwechselnd Brühe und Rotwein hinzugeben und immer warten bis die Flüssigkeit verdunstet ist bevor man erneut welche hinzugibt. So lange wiederholen bis man keine Flüssigkeiten mehr hat und alles verdunstet ist. Am Ende mit den genannten Gewürzen abschmecken. Insgesamt vom Start Fleisch anbraten bis Ende habe ich ca. 45min gebraucht. Entweder in der Pfanne lassen, falls sie ofenfest ist, oder aber in eine große Auflaufform hineingeben und zur Seite stellen. Währenddessen für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, kleinschneiden und im gesalzenen Wasser ca. 15min kochen bis sie gar sind, abgießen, ausdampfen lassen und dann mit den restlichen Zutaten bis auf den Cheddar und die Petersilie zu Kartoffelbrei stampfen. Derweil den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze heizen. Kartoffelbrei über dem Fleisch verteilen und glattstreichen. Mit einer Gabel wellenförmig einritzen. So vorbereitet, kann man den Pie entweder im Kühlschrank luftdicht verpackt einige Tage aufbewahren oder einfrieren. 15min auf mittlerer Schiene backen, dann Cheddar verteilen und 5min auf Grillfunktion grillen (Achtung, gut darauf achten, dass nichts verbrennt, bei mir war der Pie schon nach vier Minuten fertig). Die Oberfläche sollte etwas gebräunt sein und der Cheddar geschmolzen. Ggf. mit frischer Petersilie bestreuen und dann genießen. Gefrorenen Pie sollte man ca. 15min länger backen, also insgesamt 30min und dann den Käse per Grillfunktion schmelzen.Cottage-Pie
Ingredients
Instructions
P.S.: Wenn du die Version mit Lamm machen möchtest, probier dich doch an diesem Shepherd’s Pie Rezept.
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