Heute gibt es etwas aus Chile: empanadas de pino oder empanadas chilenas. Empanadas sind gefüllte Teigtaschen, meist zu einem Halbmond geformt, die in ganz Lateinamerika sehr beliebt sind. Nicht von ungefähr gibt es bei mir einen Blogartikel mit weiteren acht verschiedenen Empanada-Rezepten. Jedes Land hat seine eigenen Version, teilweise beansprucht sogar eine Stadt eine Variante, wie zum Beispiel Mendoza in Argentinien. Das Rezept für Empanadas aus Mendoza habe ich natürlich auch schon auf dem Blog. Heute gibt es die Variante aus Chile. Das Besondere an den chilenischen Empanadas ist die Süße, das sind zum einen die karamellisierten Zwiebeln (pino) und zum anderen die Sultanien, die dazu beitragen. Dem entgegengesetzt wird Schärfe mit Chili. Ich warne an dieser Stelle vor, Empanadas vorzubereiten macht viel Arbeit; man erstellt erst einen Teig, dann die Füllung, dann muss man die Empanadas formen und am Schluss noch 25min backen. Ich verteile die Arbeit grundsätzlich immer auf zwei Tage oder friere sie ein. Dadurch, dass wir hier die Zwiebeln karamellisieren, dauert es nochmal länger als sonst, bis man in eine fertige Empanada beißen kann. Aber ich persönlich liebe diese Mischung auch herzhaft und ganz leicht gesüßt.
