Cakes Archives - Jenny is baking

Apfelkuchen aus der Springform

Na, seid ihr gut ins neue Jahr gekommen? Nachdem der Pflaumenkuchen aus der Springform so populär bei euch ist, gibt es nun auch Apfelkuchen aus der Springform. Wie bei Oma, mit Hefeteig, Apfelstückchen und einer dicken Schicht Streuseln. Für herbstlich und winterlichen Flair sorgt der Zimt als auch ein Mandeln in den Streuseln. Im Winter mag ich besonders gerne Hefeteig zuzubereiten. Ich weiß nicht, ob es dir auch so geht, aber im Winter mache ich besonders gerne den Ofen an, ach, da wird die Wohnung so schön kuschelig, wenn es draußen kalt ist und evtl. sogar geschneit hat. Wenn es dann anfängt nach Hefeteig zu duften, dann kann der Tag starten. So war es an dem Morgen, als ich beschloss diesen Kuchen zu backen, -8 Grad waren es da in München. Wirklich. Vielleicht sieht man es an den Bildern, die ich ganz hurtig auf unserem Balkon geschossen habe. Keine fünf Minuten hab ich es ausgehalten, dann lieber rein und gleich ein Stückchen genüsslich mit heißem Tee verspeisen.

02/01/2026

Kerzen-Torte mit Orangen-Cranberry-Geschmack

Heute gibt es einen richtigen Hingucker, eine Kerzen-Torte mit Orangen-Cranberry-Geschmack. Du hast richtig gehört, dieser Kuchen schmeckt nicht nur weihnachtlich, sondern kommt in ganz besonderer Kerzenform daher. Die Torte kann super im Voraus zubereitet werden und ist perfekt als Abschluss nach dem Weihnachtsessen. Ich entschied mich hier für Orangen- und Cranberrygeschmack, natürlich kannst du auch andere Geschmackssorten verwenden wie zum Beispiel Lebkuchen. Hiermit wünsche ich schon einmal frohe Weihnachten, hoffentlich wird 2026 hoffnungsvoller! Continue Reading…

23/12/2025

Torta negra aus Kolumbien und Venezuela

Torta negra aus Kolumbien und Venezuela ist quasi gleichzusetzen mit unserem Stollen, dieser Kuchen wird einige Wochen im Voraus zubereitet. Man kann ihn natürlich auch frisch essen, er wird aber mit der Zeit immer besser, wenn er hat durchziehen können. Man munkelt, dass in Kolumbien und Venezuela die Trockenfrüchte bis zu einem Jahr (!) in Rum oder Wein eingelegt werden. Jedes Jahr zu Beginn der Weihnachtszeit nimmt man also die Trockenfrüchte aus dem Vorjahr und setzt dann neue an. Ich selbst habe die Trockenfrüchte nur eine Woche ziehen lassen und selbst da hat alles wunderbar gemundet. Ganz so krass muss man es also nicht handhaben. Torta negra hat einige Ähnlichkeiten mit den britischen Früchtekuchen (fruit cake), da ein schwerer Rührteig mit eingelegten Trockenfrüchten gebacken wird. Charakteristisch für diesen Kuchen ist jedoch, dass sogenannter „gebrannter Zucker“ (quemado oder dulce de panela) einen leicht bitteren Karamellgeschmack herbeiführt, auch die Trockenfrüchte sind andere, man verwendet Mango, Ananas, Papaya etc. Außerdem werden gehackte Nüsse unterhoben. Auch dieser Kuchen wird wie der britische fruit cake mit Alkohol getränkt, das dient dazu, dass er länger haltbar ist und sehr saftig wird. Man serviert ihn zu Hochzeiten oder auf Geburtstagen. Ich habe erzählt bekommen, dass der Großvater meines Mannes, der Dorfbäcker in Kolumbien, diesen Kuchen oft einen Monat im Voraus für Hochzeiten zubereitete.

28/11/2025

Saftiger Zitronen-Gugelhupf

Saftiger Zitronen-Gugelhupf, der mit einem einfachen Rührteig schnell im Ofen ist – wer hat auch Lust auf diesen leckeren Kuchen? Heute ist ein besonderer Tag, es ist der offizielle Tag des Gugelhupfs. Als jemand, die Germanistik bzw. Deutsch als Fremdsprache studiert hat, wollte ich es natürlich gleich wissen, was ist der korrekte Plural von Gugelhupf? Laut Duden sind das die Gugelhupfe. Soso. Schade, viel schöner wären doch die Gugelhupfburgen oder Gugelhüpfer, aber nun gut, wir bleiben bei den Gugelhupfen. Hier habe ich euch im Singular einen Zitronen-Gugelhupf mitgebracht, er ist wunderbar saftig und enthält auch Joghurt.

15/11/2025

Gugelhupf mit Apfelmus und Zimt

Heute gibt es einen super saftigen Apfel-Zimt-Gugelhupf, der ist für mich Inbegriff des Herbstes pur. Äpfel gehören für mich in den Oktober, dieses Jahr finde ich den Herbst besonders schön, bei uns ist die Straße von den schönsten bunten Ahornbäumen gesäumt. Natürlich musste ich gleich Ahornblätter mitnehmen und mit auf dem Foto verwerten. Ich habe den Apfel-Zimt-Gugelhupf hier mit einem Zimt-Guss serviert, auch im Teig gibt es eine feine Zimtnote. Den Apfelmus habe ich tatsächlich selbst gemacht, das ist allerdings kein Muss.

24/10/2025

Gâteau Opéra, französische Opern-Torte

Gâteau Opéra oder französische Operntorte ist die Antwort auf italienisches Tiramisu und ein Klassiker der französischen Patisserie. Dies ist mein Beitrag zum aktuellen Blogevent, das ich ausrichte, zum Thema Kaffee. Mandelbiskuit, der mit Kaffeesirup getränkt wurde, Kaffee-Buttercreme und Schoko-Ganache werden hier zu einer hohen Torte mit sieben Schichten geschichtet. Charakteristisch sind kleine rechteckige Stücke, denn diese Torte ist sehr gehaltvoll. Traditionell werden sie mit dem Schriftzug „opéra“ garniert, ich entschied mich jedoch für einen Violinenschlüssel. Der Erfinder dieser Torte, der Franzose Cyriaque Gavillon, wollte mit einem einzigen Bissen den Gesamtgeschmack der Torte darstellen. Kaum probierte seine Frau davon, meinte sie, die Torte erinnere sie an die französische Opernhaus Palais Garnier, wodurch diese Torte ihren Namen bekam und seit 1955 von dem Patisserie-Haus Dalloyau, in dem Gavillon arbeitete, vertrieben wird. Die Torte ist durch und durch französisch und recht aufwändig. Da man aber fast alle Komponenten im Voraus zubereiten kann als auch die Tortenstücke super eingefroren werden können, traust du dich vielleicht auch an dieses geschmackvolle Werk, das Schokolade und Kaffee so kunstvoll vereint.

10/10/2025

Tres-Leches-Kuchen aus Mexiko

Tres leches, also drei Milchsorten, oder tarta de tres leches, ist ein berühmter Kuchen aus Mexiko. Ich wollte ihn schon lange hier vorstellen, bin aber nie dazu gekommen. Heute schaffe ich es endlich und kann diesen berühmten Kuchen aus Mexiko vorstellen. Es ist quasi ein Biskuitteig, der mit drei Milchsorten (Kondensmilch, gesüßte Kondensmilch und Sahne) getränkt wird und dadurch besonders saftig und lecker wird. Auf den Biskuit kommt dann noch eine Schicht Schlagsahne, die mit Zimt bestreut wird. Wer Milch- und Vanillegeschmack mag, kommt bei diesem Kuchen voll auf seine Kosten.

19/09/2025

Bombastische Snickers-Torte

Hurra, heute gibt es eine Snickers-Torte aka Kalorienbombe! Das bedeutet saftige Schokoböden im Brownie-Style, Erdnusskaramell und Erdnuss-Buttercreme, ummantelt von Schokolade. Einfach wie ein Snickers im Großformat: bombastisch lecker! Kleine Vorwarnung, wie so oft bei Torten, das dauert seine Zeit bis man alle Komponenten vorbereitet hat, aber man kann viel schon einen Tag vorher zubereiten und z.B. die Böden auch einfrieren. Der Anlass für diese Torte ist ein wunderschöner, Zorra vom Blog Kochtopf lädt ein zu ihrem 21. Bloggeburtstag Torten zu kreiern, das Blogevent nennt sich „Torten zum 21. Blog-Geburtstag.“ Da musste ich natürlich mit dabei sein! Da es total mein Thema ist, ist dies schon die zweite Torte, die ich vorstelle. Für die Honigtorte namens Medowik mit 12 Schichten schau hier vorbei.
Continue Reading…

05/09/2025

Russische Honigtorte – Medowik

Heute stelle ich den Cousin der russischen Napoleon-Torte vor: Medowik bzw. Honigtorte. Genau wie bei der Napoleon-Torte gibt es hier zwölf Teigschichten, die aus einem Honigteig erstellt werden. Auch hier gibt es diverse Optionen, was man als Füllung hernehmen kann. Ich entschied mich für die klassische Schmandfüllung. Genau wie bei der Napoleon-Torte krümelt man die Teigreste fein und klebt sie außen an. 12 Teigplatten zu erstellen dauert seine Zeit, deshalb sei vorgewarnt. Belohnt wird man dafür mit einer vollmundigen Torte. Ich mag normalerweise eher fruchtige und frische Torten, aber wenn ich mir bei so einer Torte Nachschlag hole, will das wirklich was heißen. Ich stelle hier sehr bewusst eine Torte mit kleinerem Durchmesser vor, 18cm ist sie, aber dafür ziemlich hoch. Von einem Stück wird man sehr gut satt, man kann also wirklich schmale Stücke schneiden.

22/08/2025

Schneller Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig

Du hast Lust auf Zwetschgendatschi mit Hefeteig, aber keine Zeit für Hefe? Dann kann ich dir diesen Pflaumenkuchen oder Zwetschgendatschi mit Quark-Ölteig empfehlen. Der Teig ist in fünf Minuten zusammengerührt und kann sofort gebacken werden, da er statt Hefe Backpulver als Triebmittel verwendet. Ich mag meine Kuchen mit gaaaanz vielen Streuseln, hier noch mit Mandeln verfeinert. Die Idee habe ich von diesem Pflaumenkuchen mit Hefeteig. Komplett ohne Streusel oder nur Streusel ohne Mandelzugabe geht natürlich auch. Da wir nur zu zweit sind, habe ich das Rezept halbiert, für ein volles Bleche die Menge unten einfach verdoppeln.

08/08/2025

Older Posts